еволюція Кухарчук 5 рівня
- 11 грудня 2009, 9:47
- 48632
Так Так. Саме трдло. І це не помилка :-) трдло - це солодка булочка в формі циліндра з діркою посередині. Випікається на металевих (а раніше - букових) засадах шляхом намотування на них смужок тесту по спіралі. Крім того, «трдлом» чеські мами називають пустотливих невгамовних діток, порівнюючи їх з «веретеном». У перекладі «трдло» - «негідник», «балда». На конкурс «Новорічні смаки планети».
Борошно просіваємо, змішуємо з вмістом склянки (масло + яйця + молоко), сіллю, цукром, дріжджами. Замішуємо тісто. Якщо тісто дуже круте, додайте трохи молока. Але не переборщіть - тісто має бути густіше, ніж звичайне дріжджове.
Ми залишаємо тісто в теплому місці підніматися. Як підніметься 2 рази - воно готове. Збільшується тісто не сильно.
Різдвяні солодощі - ще одне диво чеського Різдва. Незважаючи на те, що майже всі види солодощів можна придбати в будь-якому магазині, чеські господині віддають перевагу виробам, приготованим власноруч. Різдвяне печиво готується за кілька тижнів до свята, щоб воно як слід «влежати» і набралося ароматами. До найяскравіших зірок на різдвяному небі відносять: ванільні рогалічкі або підкови, хитро переплетена ванночка з мигдалем, Лінецький печиво, пушинки-безе з збитого білка і розмальовані медові пряники. Рецепти на ці ласощі перевірені і поліпшені багатьма поколіннями. Випечені солодощі, а так само генеральне прибирання, придбання подарунків - все це має бути готове до Святвечора. Різдвяна вечеря - важлива частина свята і кожна чеська сім'я готує його відповідно зі своїми звичками. На святково накритому столі спочатку з'являється риб'ячий суп (іноді - картопляний), а потім - головне блюдо - смажений короп з картопляним салатом. Карпа більшість чехів їдять тільки один раз в рік, а саме - на Різдво. В цей час на вулицях міст з'являються величезні бочки з рибами з Південночеський ставків. Однак не обов'язково, що кожен короп буде з'їдений, т. К. В Різдвяний вечір його можна випустити на свободу, чи то пак в воду.
Святвечір або по-чеськи Щедрий день - найголовніше християнське свято, але йому приписуються і магічні властивості. Вважається, що якщо покласти під час різдвяної вечері лусочку під тарілку, то наступаючий рік принесе вам щастя і багатство. Здоров'я на цілий рік обіцяють вам також чотири розколотих волоських горіха зі здоровим ядром. Дівчата ворожили і на заміжжя. Крім кидання черевичків, вони по черзі вставали на поріг і їли яблуко. Якщо за цей час проходив чоловік - вірний знак заміжжя в майбутньому році.
Легенда про появу трдло говорить, що його вперше спік кухар угорського генерала, поета і письменника Йозефа Гвадані, який оселився в словацькій Скалице в кінці 18 століття. Саме Ськаліцкий "трдельнік" в 2007 році отримав європейську охоронну марку. У словацькому містечку Скаліца в честь частування зі світовим ім'ям щорічно проходить фестиваль "Трдлофест". Тут же спекли і найбільше трдло довжиною 154,5 сантиметри. 
Цей рецепт - учасник акції "Готуємо разом - кулінарна тиждень"
Обговорення приготування на форумі: "Тиждень переможців"