Лосось в соусі з петрушки і базиліка
Для його приготування вам знадобиться ложечка кмину, 120 грам масла, цілий лосось і лимон, а для соусу - жменю свіжого базиліка, зелень петрушки, 250 грам сметани, 100 грам молока, сіль, мелений чорний перець і ложка гладкою борошна.
Підготовлену тушку риби розділити на дві частини вздовж, а потім поперек на окремі порції. Або її можна відразу розрізати у вигляді «підков». Приготуємо основу для соусу. Для цього нашаткуємо зелень петрушки і листя базиліка. Ложку гладкою борошна розведемо в невеликій кількості молока, а потім змішаємо з молоком, що залишилося і сметаною.
Шматки лосося поллємо соком лимона, обваляти в борошні і покладемо на сковорідку з розігрітою олією. М'ясо посолити, посипати кмином і підсмажити з обох сторін. Після того, як риба стане м'якою і покриється золотистою скоринкою, її потрібно прибрати, а на її місце - помістити суміш петрушки і базиліка, які злегка прогріємо, а потім додамо молоко зі сметаною, сіль і перець за смаком. Лосося заллємо соусом і прикрасимо скибочками лимона. Подаємо з запеченим або вареною картоплею.
Кнедлики зі сливами
Цікаво, що дуже смачні солодкі кнедлики зі сливами в Чехії теж можна подавати на друге. Для їх приготування знадобляться: 2 пачки сиру, 3 яйця, молоко, сіль, 10 ложок манки, 500 грам борошна грубого помелу, сливи, цукор, масло і кориця. Сир розім'яти, додати яйця, ложечку солі, манку, молоко, борошно. Якщо тісто виявиться рідким, насипати ще борошна. Тісто змушують, розкачати ковбаску, порізати на кубики, в середину покласти сливу без кісточки (деякі господині рекомендують додати замість кісточки повидло або шматок цукру), потім скачати тісто в кульки і покласти їх в киплячу підсолену воду. Після того, як кнедлики спливуть на поверхню, їх потрібно виловити шумівкою, покласти в каструлю, додати шматок масла і накрити кришкою. Подавати теплими, залитими вершковим маслом, посипаними зернистим сиром, цукром, а можна і корицею.