Шлях до серця чоловіка, як відомо, лежить через шлунок, тому кожна жінка просто зобов'язана вміти готувати всяку смакоту. Втім, не варто забувати, що під "смакотою" чоловіки і жінки зазвичай мають на увазі зовсім різні речі.
Як правило, сучасні чоловіки мало замислюються про дієти, не бувають вегетаріанцями і не прагнуть харчуватися виключно корисно. Вони люблять м'ясо - соковите, м'яке, відмінно просмажене. Готувати його можна по-різному, але перед ароматними, пишними котлетками, поданими прямо з печі, не встоїть, мабуть, ніхто. Втім, приготувати котлети саме такими виходить не у кожної. існують певні секрети приготування м'ясних котлет.
- Найкраще готувати фарш не з одного сорту м'яса, а з декількох. Уміло складені комбінації - секрет неповторного смаку. Поєднуйте жирну свинину з дієтичної курятиною, що піднімає гемоглобін яловичиною, ніжною телятиною і т.д.
- Сучасне достаток кухонної техніки може збити з пантелику будь-якого, але для приготування фаршу найкраще використовувати м'ясорубку. І, звичайно, приготований фарш краще не заморожувати - так він втратить всю свою ніжність.
- Класичні котлети готують з додаванням хліба. Використовуйте попередньо підсушений хліб - з нього при замочуванні вийде більше клейковини. Замочувати хліб краще в молоці, в гіршому випадку - в кип'яченій воді, щоб вони не йшли супроти на сковороді.
- Неодмінно додавайте в фарш цибуля, перекручений через м'ясорубку. Смак цибулі додасть котлет пікантності, а сік зробить їх соковитими і м'якими. Можна також додати дрібно посічену зелень і часник, продавлений через спеціальне сито.
- Деякі вважають за краще додавати в котлети трохи овочів - натертий сирий або варену картоплю і моркву. Вважається, що це робить котлети пухнастими, але на мій погляд, це робить їх абсолютно іншою стравою. Втім, теж досить смачним.
- Ще один секрет м'якості і легкості котлет в додаванні розтопленого вершкового масла в приготований фарш. Спробуйте - і ви відразу побачите велику різницю.
- Вважається, що яйця "в'яжуть" фарш, проте одночасно вони ще й надають йому жорсткості. Для того щоб використовувати тільки позитивні властивості яєць, відокремлюйте жовтки від білків - в фарш кладіть тільки білки. І краще збиті.
- Для того щоб котлети стали повітряними, багато "відбивають" фарш. Цю операцію також можна замінити ретельно замешиванием фаршу - ефект буде той же.
- Готують котлети на сковороді в ретельно розігрітій олії. Залиште сковороду відкритої - і котлети вийдуть підсмажений, накрийте кришкою - і вони збережуть весь свій сік.
- Подавайте котлети гарячими і готуйте рівно стільки, скільки потрібно. Замість того щоб розігрівати залишки, краще збережіть в холодильнику трохи фаршу - швидко підсмаживши котлетки прямо до вечері, ви забезпечите своїх домашніх відмінним вечерею!
Знаючи секрети приготування смачних м'ясних котлет, ви відмінно впораєтеся з роллю вмілої господині. Готуйте з любов'ю і тоді ваші близькі точно залишаться задоволені.
09.11.2011, Ольга Апасова
9 коментарів
Regina2011
/ 12.11.2011 22:09
Відмінні поради, особливо для молодих господинь. Обов'язково треба фарш готувати самій, а не купувати готовий напівфабрикат.
Вікторія Вікторівна / 13.11.2011 13:15
Якщо фарш в який доданий цибулю залишити на деякий час в холодильнику, він набуває специфічний запах і тоді вже не вийде нагодувати сім'ю смачними котлетами. А розігрівати краще котлети на водяній бані або в пароварці.
Наргіле.
(Гість) / 04.07.2012 22:30
Дякую за поради.
Мекка
(гість) / 19.09.2012 16:32
ДЯКУЄМО!!!! Сподіваюся що чоловік оцінить!
П'ятачок
(гість) / 16.11.2012 14:25
Можна додавати манку, попередньо замочивши її.
ягідка
(гість) / 01.02.2013 18:43
В котлети крім м'яса, цибулі, яєць та води краще не додавати нічого. Добре їх відбити і вимісити. Це буде дуже смачно і корисно т. К. М'ясо краще з'їсти з овочами без хліба, тоді не видужаєте точно. Перевірено на власному досвіді. Та й смажити їх без панірування.
лиля
(гість) / 28.07.2016 14:36
клас.