- «Мімоза» в дев'ять шарів за радянським рецептом Складові: лосось, консервований у власному соку...
- «Мімоза» з сайра
- «Легка Мімоза»
- «Швидка Мімоза»
- Вишукана «Мімоза» з рибою і креветками
- «Мімоза» з кукурудзою і огірками
- «Мімоза» зі шпротами
- «Мімоза» з рисом
- «Мімоза» з тунцем
- «Мімоза» з грибами
- «Мімоза» з червоною ікрою
«Мімоза» в дев'ять шарів за радянським рецептом
Складові:
- лосось, консервований у власному соку - 1 банка
- яйця курячі - 5 шт.
- сир твердий або напівтвердий - 200 г
- масло вершкове - 100 г
- цибуля ріпчаста жовтий - 1 шт.
- майонезний соус «Провансаль» - 200 мл
Яйця вимити, відварити. Продукт слід класти в солону воду кімнатної температури і вже потім ставити каструлю на вогонь. Цей простий прийом вбереже яйця від розтріскування.
Після того, як вода закипить, зменшити вогонь. Через 10 хвилин яйця дістати і помістити в холодну воду. Відсудити, потім дістати і очистити від шкаралупи.
Цибулю почистити і нарізати якомога дрібніше. Покласти в миску, залити окропом. Почекати 15 хвилин, злити воду.
Сир натерти на крупній тертці. Яйця розрізати, вийняти жовтки. Білки і жовтки натерти окремо один від одного.
З банки з лососем злити рідину. Рибу ретельно розім'яти виделкою до отримання однорідної маси.
Вершкове масло перед приготуванням салату ненадовго помістити в морозильну камеру. Коли продукт злегка підморозило, натерти його на крупній тертці - вийде гарна стружка.
Укласти продукти в дев'ять шарів. Спочатку білки, потім сир, половина обсягу лосося. Потім на салат вилити половину майонезу, розмазати по поверхні.
Насипати стружки вершкового масла, потім другу половину риби, цибулю. Залити залишилася частиною майонезу.
Зверху посипати салат подрібненим жовтком. Прикрасити зеленню.
«Мімоза» з книги рецептів 1993 року
Складові:
- лосось консервований - 1 банка
- яйця курячі - 6 шт.
- сир - 75 г
- масло вершкове - 75 г
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- майонез - 180-200 мл
Яйця зварити круто, очистити, відокремити білки від жовтків. Сир, білки і охолоджене вершкове масло натерти. Цибулю подрібнити ножем. Лосось розім'яти в дрібну крихту виделкою.
Укласти половину кожного з інгредієнтів (крім жовтків!) В послідовності: білки, масло, сир, цибуля, лосось, майонез. Потім в тому ж порядку укласти залишок товарів.
Зверху салат посипати тертим жовтком і прикрасити зеленню.
«Мімоза» з сайра
Складові:
- сайра в маслі - 1 банка (200 г)
- яйця - 4 шт.
- картопля - 4 шт. середнього розміру (300 г)
- морква - 3-4 шт. середнього розміру (200 г)
- цибуля - 1-2 шт. (100 г)
- сир твердий - 150 г
Для заправки салату використовувати 250 м майонезу. Крім того, буде потрібно сіль і трохи свіжого кропу і петрушки.
Моркву і картоплю помити і відварити неочищеними. Моркви дійти до готовності знадобиться час, картоплі в мундирі - 20-25 хвилин. Варити овочі можна за день до приготування всього салату, але продукти не повинні простоювати в теплі.
Яйця зварити. Остудити, потім очистити. Розділити на білки і жовтки.
Лук тонко порізати і замочити в окропі на 10 хвилин. Злити воду.
Картоплю, моркву, сир, яєчні жовтки і білки натерти окремо на тертці і розкласти в різний посуд. Зазвичай при цьому використовують дрібну тертку, але рецепт допускає і велику.
Рибу викласти в салатник, ретельно подрібнити виделкою, розподілити по дну. Потім цю маси можна полити олією з банки, щоб було соковитіше. Але рідини потрібно стільки, скільки вбере риба, не більше.
Приступити до наступних шарів. Викласти білки, ущільнити ложкою, змастити майонезом. Те ж саме зробити з морквою.
Далі покласти цибулю, а відразу за ним - картопля. Цей шар слід посолити, потім покрити майонезом.
Викласти шар сиру, яким ретельно закрити всю поверхню салату. Обмазати майонезом. Має вийти практично рівне біло-жовте «поле». Його можна суцільно посипати подрібненим жовтком, або використовувати як світлий фон для зображення.
Так, жовтки можна посипати в вигляді суцвіть мімоз. Довершити їстівну картину слід гілочками кропу, які зобразять стебла і листя мімози.
«Легка Мімоза»
Складові:
- сардини в маслі - 200 г
- яйця - 3 шт.
- сир твердий - 150 г
- цибуля - 0,5 шт.
- майонез легкий - за смаком
Яйця підготувати, як в попередніх рецептах. Білки натерти на дрібній тертці, викласти на блюдо, змастити майонезом.
Сир натерти на дрібній тертці або середньої, викласти другим шаром. Теж приправити майонезом.
З банки з сардинами дістати половину риби (без рідини) в окремий посуд. Розім'яти виделкою. З рибної маси сформувати наступний шар салату. Майонез до нього не потрібний.
Цибулю нарізати дуже тонкими півкільцями, розкласти по поверхні рибного шару. Змастити майонезом всю поверхню салату.
Жовтки подрібнити теркою або гарненько розім'яти виделкою, посипати ними салат.
«Швидка Мімоза»
Складові:
- сайра - 1 банка
- яйця - 4 шт.
- картопля - 3 шт.
- морква, цибуля ріпчаста - по 1 шт.
- майонез - 100 г
- сіль за смаком
Найшвидший варіант «Мімози», який можна швидко зробити з того, що є вдома.
Рибу, картоплю, моркву і цибулю підготувати, як в рецепті «Мімоза з сайра». А ось яйця натерти цілком на крупній тертці. Викласти шарами в довільному порядку. З умовою: яйця залишити зверху.
Всі верстви, крім яєць, промазати майонезом. Щоб яйця лежали щільно і рівно, салат зверху можна обережно притиснути відповідної за формою тарілкою - вийде як на фото.
Вишукана «Мімоза» з рибою і креветками
Складові:
- сайра в маслі (або лосось, горбуша) - 1 банка
- креветки - 100 г
- яйця - 5 шт.
- картопля - 4-5 шт. середнього розміру
- огірок - 3 шт.
- майонез - 250 г
Також буде потрібно зелень (цибуля, листя салату і петрушка), цукор, сіль і оцет.
Відварити креветки в солоній воді. Дати охолонути, очистити. Черевця креветок замаринувати з оцтовому розчині цукру.
Картоплю з шкіркою і яйця відварити, дати охолонути. Потім очистити і натерти кожен продукт на дрібній тертці (білки окремо від жовтків).
Рибу дістати від рідини, вийняти кістки. М'якоть порізати кубиками.
Огірки порізати маленькими брусочками. Лук і петрушку подрібнити, не змішуючи між собою.
Першим в салатник укласти картопляний шар. Його потрібно трохи посолити і добре змастити майонезом. За нею йдуть риба, огірок, частина креветок (більше половини), майонез. Нарешті, білки з майонезом і подрібнені жовтки.
Зверху укласти кілька креветок, посипати зеленню.
«Мімоза» з кукурудзою і огірками
Складові:
- сайра в маслі - 1 банка
- яйця - 4 шт.
- картопля - 4-5 шт. (400 г)
- кукурудза консервована - 300 г
- огірки - 1-2 шт.
- майонез - 200-250 г.
Картоплю і яйця підготувати за звичайною для «Мімози» схемою. Рибу відокремити від кісток, нам'яти виделкою. Огірки покришити кубиками. З банки з кукурудзою злити всю рідину.
Укладати салат в такій послідовності: картопля, кукурудза, сайра і білки. Останній з цих шарів покрити майонезом. Зверху насипати огірки, теж змастити майонезом. Солити слід тільки картоплю і огірки.
На завершення посипати салат жовтками.
«Мімоза» зі шпротами
Складові:
- шпроти в олії - 1 банка
- яйця - 3 шт.
- картопля - 2 шт. середнього розміру
- морква - 1-2 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- майонез - 250 г.
Крім того, потрібно підготувати пару столових ложок оцту і склянку окропу, а також сіль і зелень.
Яйця, моркву і картоплю підготувати традиційно для «Мімози».
Цибулю дрібно нарізати і замаринувати. Для цього розчинити оцет в гарячій кип'яченій воді. Залити цибулю і залишити на годину. Потім воду злити.
Шпроти дістати з банки на тарілку і розім'яти виделкою. Картоплю почистити і натерти на крупній тертці.
У салатник викласти шари салату: картоплю (її трохи посолити), шпроти, цибуля, терта морква, подрібнені білки. Всі верстви, крім цибулі, промазати майонезом. Завершити салат шаром кришеного жовтка. Прикрасити зеленню.
«Мімоза» з рисом
Складові:
- сайра або інша риба в маслі - 400 г
- рис - 50 г
- яйця - 5 шт.
- цибуля - 2 шт.
- морква - 2 шт.
- майонез - 250 г
Рис промити в холодній воді і відварити до готовності з додаванням солі. Перекинути в друшляк, дати стекти воді, дати охолонути.
Моркву відварити, остудити, очистити і пропустити через терку. Яйця готувати, як для будь-якої «Мімози». Лук тонко порізати квадратиками.
М'ясо риби очистити від кісток і розім'яти.
Інгредієнти укласти так: рис, риба, білок, морква. Кожен шар промазати майонезом. Без майонезу залишити тільки шар подрібненого жовтка, яким, традиційно, посипати салат зверху.
«Мімоза» з тунцем
Складові:
- тунець, консервований в олії - 1 банка (185 г)
- яйця - 2-3 шт.
- картопля, морква, цибуля - по 1 шт.
- майонез - 5 ст. л.
- оцет - 1 ст. л.
- цукор - 0,5 ч. л.
Ще потрібно трохи солі, чорного меленого перцю і кропу.
Яйця, картопля і морква відварити. Коли охолонуть, очистити і натерти на тертці за традиційною схемою. М'ясо тунця розім'яти виделкою.
Цибулю подрібнити ножем і замаринувати. Для цього в оцет покласти пару пучок цукру і дрібку солі. Залити цибулю і залишити на 15 хвилин, після чого злити рідину.
Викладати салат шарами: картопля (його посолити), тунець, цибуля, морква, білок. Кожен шар промазати майонезом. Посипати салат подрібненим жовтком і кропом.
«Мімоза» з грибами
Складові:
- сардина або інша риба в маслі - 1 банка
- печериці або інші гриби - 200 г
- яйця - 4 шт.
- морква -1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- майонез - 250 г
Також знадобиться рослинне масло для обсмажування, сіль і спеції за смаком.
Гриби можна брати свіжі або заморожені. З видів варто віддати перевагу печериця, лисичку або інший смачний гриб, який не потребує додаткової термічної обробки.
Гриби ретельно помити і почистити. Потім порізати і смажити на сковороді до готовності. Посолити і приправити спеціями.
Морква і яйця підготувати, як в попередніх рецептах.
Цибулю почистити, нарізати кубиками й обсмажити до золотистої скоринки.
Рибу розім'яти виделкою до отримання однорідної маси.
Укладати шари грибної «Мімози» так: риба, цибуля, гриби і майонез, морква і майонез, білки і майонез. Зверху - традиційна посипання з жовтків.
«Мімоза» з червоною ікрою
Складові:
- сайра, горбуша або лосось - 1 банка
- ікра червона - 100 г
- яйця - 5 шт.
- гриби мариновані - 170 м
- морква -1 шт.
- сир плавлений - 200 г
Для заправки салату потрібно приблизно 250 г майонезу.
Яйця, моркву і рибу підготувати, як для будь-якої «Мімози». Гриби дрібно нарізати. Сир натерти на дрібній тертці.
Викласти салат так: риба, гриби, майонез, морква, білки, сир, майонез. Верх посипати жовтками, а потім красиво укласти ікру. Також можна додати трохи зелені.
Така «Мімоза» відмінно підходить для святкового столу. Її найкраще красиво подавати окремими порціями в салатниках або келихах. І, мабуть, таким незвичайним російським mimoza salat можна здивувати друзів-іноземців.
Вечеря за 20 хвилин