Простий житній хліб

  1. Інгредієнти:
  2. приготування хліба

Житній хліб люблять дуже багато. Він дуже ароматний, поживний, а за змістом корисних речовин взагалі може дати фору багатьом іншим видам хліба. До того ж, він благотворно впливає на травлення, його рекомендують діабетикам. Але хліб, що складається повністю з житнього борошна, може виявитися занадто важким і щільним, тому рекомендують хоча б трохи додавати тісто пшеничне борошно. До того ж, пшеничне борошно збагатить тісто клейковиною, якої в житнього борошна немає. За цим рецептом виходить дуже ситний хліб з щільною скоринкою і пружним, дрібнопористі м'якушем. Цей рецепт гарний ще й тим, що в нього можна вводити будь-які добавки: висівки, родзинки, курагу, кунжут, кмин або коріандр. Обов'язково приготуйте такий хліб удома!

Категорія: хліб
Категорія: хліб.

Спосіб приготування: в духовці.

Час приготування: близько

3 годин (в залежності від того, наскільки швидко підійде тісто).

Інгредієнти:

  • 380 г житнього борошна
  • 180 г пшеничного борошна
  • 1 ч. Ложка солі
  • 1-2 ч. Ложки сухих дріжджів
  • 1 ст. ложка меду
  • 1 склянку теплої води.

приготування хліба

  1. У ємності змішайте сіль, дріжджі і мед.
  2. Влийте туди воду. Вона повинна бути такою температури, щоб було відчутно, якщо занурити в неї палець. Але вода не повинна обпалювати. Перемішайте інгредієнти віночком, щоб дріжджі розійшлися, а сіль і мед розчинилися.
  3. В окремій мисці змішайте пшеничне і житнє борошно.
  4. Влийте туди рідину з дріжджами.
  5. Вимішайте вміст. Має вийти досить круте, але м'яке тісто.
  6. Трохи помісити тісто. Воно може липнути до рук, але для житнього борошна це нормально, тому що в ній немає клейковини, як в пшеничного. Тому таке тісто не потрібно місити тривалий час.
  7. Скачайте тісто в ковбаску.
  8. Покладіть тісто в змащену маслом форму для випікання і поставте в тепле місце, де немає протягів. Важливо: Обов'язково використовуйте форму для випікання, інакше тісто не буде тримати форму і розповзеться.
  9. Коли тісто збільшиться в два рази, його можна відправляти в духовку. Випікайте хліб при температурі 180 градусів протягом 40-50 хвилин. Потім вийміть тісто з форми і збільште температуру до 200 градусів. Печіть хліб 10-15 хвилин, поки не зарум'яниться корочка. Готовність хліба легко визначити, постукавши пальцем по його дну - звук повинен бути глухим.
  10. Розрізати буханку житнього хліба можна після повного охолодження, інакше він сомнется. Смачного!

Вам також може бути цікаво: