Патисони смажити. Як готувати патисони - рецепти приготування.

1. Інгредієнти: патисони Борошно для обвалювання сіль Вершкове масло Як приготувати патисони
2. Смачні смажені патисони готові
3. патисони смажені
4. Рецепти смажених патисонів
5. Патисони, смажені зі сметаною
6. Патисони смажені, фаршировані
7. Як готувати патисони - нескладні рецепти
8. смажені патисони
9. Рагу з патисонів з овочами
10. Як готувати патисони - страви з родзинкою
11. Патисони з начинкою
12. Оладки з патисонів з колесо до воза
13. Як готувати патисони - дитячі страви
14. Суп-пюре з грінками
15. запіканка
16. Корисні властивості
17. Кому шкідливі патисони
18. Як готувати патисони - рецепти приготування
19. смажені патисони
20. Круп'яна запіканка з патиссонами і яблуками
21. консервовані патисони
22. Варення з патисонів і кабачків
23. Патисони з болгарським перцем в солодкому маринаді
24. приклад рецептур
25. Варіант 2 Фаршировані патисони Дієтичні
26. Варіант 3 Патисони в паніровці, смажені з беконом, цибулею і часником

Інгредієнти:

патисони

Борошно для обвалювання

сіль

Вершкове масло

Як приготувати патисони

1. Патисони очистити від шкірки і плодоніжки. Великі плоди бажано очистити і від насіння. Нарізати патисони часточками, завтовшки 0,7 - 1 см.

2. У чашку насипати трохи (приблизно 0,5 склянки) борошна. Обваляти кожен шматочок патисони в борошні з усіх боків.

3. Вершкове масло (приблизно 30 грам) розтопити на сковороді.

4. Викласти обвалені в борошні патисони на сковороду. Обсмажити кожен шматочок з двох сторін до рум'яної скоринки. Кожну сторону під час обсмажування потрібно посолити.

Смачні смажені патисони готові

Смачного!

патисони смажені

Патисон - один з дарів природи, за смаком нагадує кабачки. Корисний овоч часто нехтується господинями, тому що не скрізь він популярний. Низькокалорійних страв з патисони - на 100 грам 19 кілокалорій (Білки / Жири / Вуглеводи - 0,5 / 0,1 / 4), дозволяє овочу стати улюбленим інгредієнтом, не приносячи шкоди красивої фігури. Про користь овоча у вигляді французького пирога можна говорити довго. Патисон показаний при хворобах серця і нирок, при проблемах з печінкою і шлунком, при недокрів'ї (анемії). Багаті ці дари природи залізом, корисними кислотами, вітамінами В, А, Е і С, натрієм і цинком.

Правильно підготуватися можна, користуючись тими ж порадами, що і по приготування кабачків. У деяких рецептах вказано, що шкурку перед обжаркой з патисонів слід зняти. Щоб це зробити легко, перед приготуванням необхідно їх проварити від 3 до 5 хвилин в киплячій воді.

Якщо потрібно, щоб патисони не "стріляли", жарт їх в казані з високими стінками на вершковому маслі . Саме таке мало дозволить зробити смак м'якше, позбавити овоч від гіркоти і твердості, а так само запобігатиме потраплянню жиру в очі і на поверхню плити.

Перед тим, як готувати патисон, необхідно його добре промити і порізати на шматочки. Обов'язково засолені і залиште їх в такому вигляді на годину-другу. Можна так само охолоджену воду злегка підсолити і опустити туди патисони на годинку. Таким чином, овочі будуть смачніше, не такі тверді, піде гіркоту.

Рецепти смажених патисонів

Патисони в клярі

Інгредієнти:

• Стиглі патисони - 5 штук.
• Яйця - 2 штуки.
• Масло вершкове - для смаження.
• Сир твердий, Малосолоне - 150 грам.
• Петрушечку - 1 великий пучок.
• Борошно, сухарі (на паніровці).

приготування:

Патисони проварити кілька хвилин і ножиком акуратно зняти шкірку, потім порізати кружальцями, середньої товщини. Засипте сіллю і чорним меленим перчиком, залиште так на деякий час.

В казані розігрійте вершкове маслічко, зробіть невеликий вогонь, туди вбийте яйце. Наріжте дрібно петрушечку, опустіть в казан. Натріть сир на крупній тертці, потім так само додайте в ємність. Все трошки підігрійте.

Тепер беремо патисони та склеюємо їх часточки масою, що готували в казанку. Потім потрібно овочі обвалювати в борошні і сухарях, а потім смажити на середньому вогні на сковороді.

Патисони, смажені зі сметаною

Інгредієнти:

• Патисони - 5 штук.
• Лук - 2 штуки.
• Гострий червоний перчик - 1 штука.
• Помідори - 3 штуки.
• Сметана - 300 грам.
• Кріп, базилік.
• Сіль, перець, часник.

приготування:

Патисони наріжте часточками. Лук очистити, нарізати його півкільцями, таким же чином наріжте і гострий перчик. З помідорів зробіть в блендері масу. Зелень наріжте дрібно.

Лук обсмажте з перчиком, залийте все подрібненими помідорами, кладіть зелень. У сметану додайте часник і приправи, залийте масою цибулю, перець і помідори. Патисони обсмажте окремо, відкладіть їх на час. Кладіть патисони з сотейник, заливайте все тушкованою помідорно-сметанною масою з овочами, прожарюйте на повільному вогні.

Патисони смажені, фаршировані

Інгредієнти:

• Великі патисони - 10 штук.
• Фарш курячий - 300 грам.
• Лучок - 2 штуки.
• Часник - 1 головка.
• Сир твердий - 200 грам.
• Масло вершкове - для обсмажування.
• Сметана - 200 грам.

приготування:

Патисони потрібно підготувати: відріжте кришечку і дістаньте серцевину повністю. Поставте кип'ятити воду, а коли вона дійде до кондиції, опустіть туди овочі на 10 хвилин. Дістаньте, дайте охолонути.

Дрібно наріжте цибулю. Фарш обсмажуємо з цибулею, додайте сіль і перець, пропущений через прес часник. Додаємо у фарш сметану. Тепер нафаршіруем патисони, а на сковороді з високими краями розігріємо масло. Ставимо овочі з фаршем в сковороду, накриваємо кришкою, смажимо близько 20 хвилин. Зверху патисони кладемо натертий сир. Закриваємо кришкою і на маленькому вогні прожарюємо ще близько 15 хвилин. Смажені патисони не тільки смачні, але і корисні.

Патисон - овоч з сімейства гарбузових, але від родичів його відрізняє маленький розмір, химерна форма і легкий смак білих грибів, чітко виявляється при тепловій обробці. Патисони можна варити, смажити, фарширувати, поєднувати з м'ясом, птицею, рибою, додавати в салати і запіканки. А головне - їжа готується швидко і завжди виходить смачною.

Як готувати патисони - нескладні рецепти

Список страв з цих овочів великий, але найпростішими вважаються - смажені і тушковані патисони.

смажені патисони

Вам буде потрібно: 2 патисони, 100 гр. борошна, 2 яйця, рослинне масло - 70 мл. Сіль, чорний перець, часник - до смаку.

• Помийте овочі, очистіть, наріжте пластинками.
• Змішайте в мисці яйця, спеції, сіль. Умочіть шматочки в яєчної суміші, обваляйте в борошні, смажте до червоної скоринки.

Патисони розкладіть по порційних тарілках, посипати подрібненою петрушкою і - на стіл. Не забудьте часниковий соус.

Рагу з патисонів з овочами

Наріжте шматочками три очищених патисони. У сотейнику обсмажте нашатковану цибулину і моркву, вкладіть патисони, влийте склянку води. Гасіть 10 хвилин, потім додайте 2 помідори без шкірки і готуйте ще 5 хвилин. Посоліть. Подавайте до м'ясних, курячим, рибним биточки або як окрему страву зі житнім хлібом, намазаним маслом.

Як готувати патисони - страви з родзинкою

Якщо у вас є час, настрій і бажання, приготуйте фаршировані патисони.

Патисони з начинкою

Інгредієнти: невеликі патисони - 5 штук (беріть за кількістю їдців), свинячий фарш - 250 гр., 100 гр. сиру і сиру, по 1 штуці цибулі та солодкого перцю, півсклянки рису. Панірування хлібна - 1/5 склянки, сіль - щіпка.

• Розігрійте духовку до 180º.
• З чистих патисонів зріжте верхівки і вийміть ложкою насіннєву частина, залишивши м'якоть на стінках і денці. Сприсніть овочі олією, наколи боки виделкою і покладіть на змащений жиром деко. Запікайте 15 хвилин.
• Відваріть рис, змішайте з обсмаженими овочами. Додайте фарш, сир, панірувальні сухарі . Наповніть масою запечені патисони, присипте верх сиром і відправте в духовку на чверть години.

Покладіть хліба гарячим на десертних тарілках, прикрашених зеленню.

Оладки з патисонів з колесо до воза

Для цієї страви візьміть: 2 патисони, 200 гр. грибів, 1 яйце, цибулину, 2 ст. л. муки і олії для смаження. Сіль, кріп - на розсуд.

З патисонів зніміть шкіру, натріть м'якоть на тертці. Вимиті і порізані гриби обсмажте на сковорідці. Через 10 хвилин сюди ж кладіть накришених цибулину. З'єднайте натерту масу, яйце, гриби, зелень, борошно, прянощі і посоліть.

Викладайте ложкою тісто на розігріту сковорідку, смажте з двох сторін до золотистого кольору. Подавайте відразу ж з кетчупом або сметаною.

Як готувати патисони - дитячі страви

Вам набридло вмовляти дитину з'їсти ложечку щей за папу, маму і найближчих родичів? Зваріть малюкові густий супчик з патисонів і проблема піде.

Суп-пюре з грінками

Вам знадобиться всього-на-всього - 300 гр. патисонів, половинка цибулини і моркви, 1 картопля, вершки 10% - стакан. Сіль - чуть-чуть, ложка грінок.

Чисті овочі наріжте в довільній формі, складіть у каструлю, залийте курячим бульйоном. Варіть 20 хвилин, потім вимкніть плиту, вийміть гущу і збийте її в блендері. Ставте назад на вогонь, введіть вершки, посоліть, прогрійте хвилини три. Супчик готовий, кликати малюка не потрібно, він давно вже крутиться на кухні, прибігши на ніжний і смачний запах.

запіканка

Візьміть: стакан геркулесу, 150 гр. патисонів, одне яблуко і яйце, 50 гр. цукру, по півсклянки молока і муки.

Геркулес зваріть на воді, покладіть в кашу нарізані яблуко і патисони, борошно, цукор, молоко. Перемішайте. Покладіть в змащену форму і випікайте 35 хвилин в духовці при 200º. Перед подачею наріжте шматочками, полийте сметаною або фруктовим киселем.

Здавалося б, такий простенький овоч, а які оригінальні страви з нього виходять! Готуйте патисони, використовуючи наші рецепти або вигадуючи свої, міняйте інгредієнти, експериментуйте зі спеціями, соусами, заправками і пригощайте новими стравами своїх близьких і друзів.

Вітаю, дорогі друзі! Давайте сьогодні поговоримо про патисон, найближчому родича кабачків і гарбуза. Багато вирощують цей овоч на городі не тільки через корисних властивостей , Але ще з - за його оригінальної форми. Плоди у формі граммофончиків завжди вигідно виглядають на столі. Я теж їх в цьому році посадила, наросло їх багато і тепер у мене постало питання: як готувати патисони? Довелося знову дістати свою знамениту зошит, погортати журнали і я знайшла чимало цікавих рецептів . Ділюся ними з вами.

Але спочатку розповім вам про те, звідки взявся такий овоч і чи є користь від нього.

Батьківщиною патисонів, як і кабачків і гарбуза, вважається американський континент, де його почали вирощувати ще п'ять тисяч років тому. В Європу патиссон був завезений а американського континенту, після того, як Південна Америка стала іспанською колонією. Починаючи з XVII століття, овоч набув широкої популярності в європейських країнах. А через два століття його можна було зустріти на Україні, а потім знайти і в Сибіру.

Знавці стверджують, що за смаковими якостями патисони перевершують своїх побратимів - кабачки і гарбуз. На смак невеликі плоди нагадують молоді гриби, а зовсім маленькі патіссончікі з ніжною і ще не огрубілою шкіркою взагалі вважаються делікатесом.

Саме молоді плоди найбільш смачні, корисні і поживні. У складі плодів є білки, вуглеводи, в невеликій кількості жири. Калорійність 100 грамів сирих патисонів - не більше 20 ккал, що корисно для дієтичного харчування і для схуднення. Крім цього тут є пектинові речовини і цукру, причому цукру представлені фруктозою і глюкозою, які легко засвоюються в організмі.

Хімічний склад також різноманітний. Це прекрасне джерело мінеральних солей: калію, кальцію, фосфору, натрію. З мікроелементів тут є залізо, кобальт, молібден, мідь, алюміній, титан, цинк. З вітамінів є аскорбінова кислота, каротин, В1 і В2. А вітаміну Е в патисон міститься більше, ніж в гарбузі і кабачках.

Корисні властивості

Завдяки багатому мінеральному складу, великому вмісту клітковини і невеликій калорійності патисони гарні для дієтичного харчування. Крім цього вони сприяють нормалізації обмінних процесів, підвищення імунітету, запобігають розвитку серцево-судинних захворювань, хвороб печінки і нирок, анемії, сприяють виведенню «поганого» холестерину з організму.

Вченими було встановлено, що в плодах жовтого кольору міститься речовина лютеїн, якого в 4-5 разів більше, ніж в інших сортах патисонів. Лютеїн є антиоксидантом, який сприяє не тільки нейтралізації вільних радикалів, а й запобігає утворенню тромбів в судинах і сприяє довголіттю. Це якість особливо важливо для здоров'я літніх людей.

З насіння патисонів готують масло, яке є високопоживним і вітамінним продуктом. В олії містяться глікозиди, насичені жирні кислоти , Лецитин. Причому лецитину в маслі майже стільки ж, скільки і в курячих яйцях.

При захворюваннях печінки або нирок використовуються очищені від шкірки насіння. Для цього треба розмолоти в кавомолці насіння в порошок і приймати по 1 столовій ложці 3-4 рази на день за півгодини до їди, запиваючи водою. Цей порошок допоможе кращому засвоєнню білкової їжі, нормалізує роботу кишечника і допоможе краще засвоюватися глікогену в печінці.

Сік з м'якоті сприяє виведенню надлишків солей з організму, нормалізує роботу кишечника і заспокоює.

Кому шкідливі патисони

Протипоказань для вживання свіжого овоча немає, але з обережністю слід вживати особам, які мають різні розлади кишечника, так як при вживанні можливе загострення захворювання.

А консервовані патисони все-таки не слід вживати

• дітям до 10-річного віку;
• хворим з цукровим діабетом, захворюваннями підшлункової залози, шлунково-кишкового тракту, нирок;
• особам, які мають знижений артеріальний тиск.

З обережністю слід вживати страви з патисонів особам зі зниженим артеріальним тиском.

Як готувати патисони - рецепти приготування

смажені патисони

продукти:

• 4 невеликих плода патисонів
• 2 яйця
• 100 г сиру
• Вершкове масло
• зелень петрушки
• Борошно для панірування

Як готувати:

Патисони помийте, очистіть від шкірки, наріжте скибочками.

Окремо в каструлі або сковороді розтопіть вершкове масло, додайте до нього 1 яйце, тертий сир, сіль і дрібно нарізану зелень петрушки, помішуючи, прогрійте суміш.

На кожну скибочку намажте яєчно-сирну суміш і з'єднайте скибочки попарно, запаніруйте їх у борошні, умочіть у збитому яйці, потім обваляйте в сухарях і обсмажте на олії до рум'яної скоринки.

Подібне блюдо чудово підійде в якості самостійного овочевого страви на сніданок або вечерю, а також буде прекрасним гарніром до м'яса.

Необхідні продукти:

• 4-5 патисонів середньої величини
• будь-який м'ясний фарш 150-200г
• 2 цибулини
• варені яйця
• спеції і сіль
• зелень петрушки
• тертий сир

У помитий плодів зверху обрізається верхня частина, середина вирізається. Трохи солимо всередині і залишаємо на кілька хвилин, після чого зливаємо сік, що утворився.

Моркву і цибулю очистити, дрібно нашаткувати і обсмажити на рослинному маслі, додати м'ясний фарш і ще трохи загасити, потім остудити. Варені яйця дрібно порубати і теж додати до фаршу. Потім фарш солимо, перчимо до смаку, додаємо дрібно нарізану петрушку, майоран.

Отриманою начинкою заповнюємо патисони, зверху посипаємо сиром, загортаємо в фольгу і ставимо в духовку для запікання. За кілька хвилин до готовності фольгу розкриваємо і даємо підрум'янитися сиру. Запікаємо при температурі 180-200º протягом 20 хвилин.

Для начинки можна використовувати не тільки м'ясний фарш. Для цієї мети цілком придатні обсмажені овочеві суміші.

Круп'яна запіканка з патиссонами і яблуками

знадобиться:

• каша рисова, пшоняна, геркулесова
• патиссон вагою 100-150г
• 2 яйця
• 1 яблуко
• половина склянки борошна
• сіль і цукор за смаком

Приготування.

спочатку варимо густу кашу з будь-яких перерахованих круп. Можна кашу зварити відразу з молоком, а можна молоко додати пізніше.

Нарізаємо дрібними кубиками яблуко і патисон, додаємо їх в кашу. Туди ж додаємо до смаку сіль і цукор, яйця, все ретельно перемішуємо. Якщо каша варилася без молока, тоді додаємо трохи молока. Суміш укладаємо в форму, змащену маслом і ставимо запікатися в духовку при 200º на 40 хвилин.

Подавати запіканку можна як в гарячому, так і в холодному вигляді, прикрашаємо зеленню, додаємо сметану.

консервовані патисони

Для консервування беруть невеликі екземпляри, більші ріжуть на кілька частин. Плоди бланшують протягом 3-5 хвилин, в залежності від розміру, потім охолоджують у воді.

На дно банки покладіть нарізаний скибочками цибулю, зубчик часнику, 2-3 горошини чорного перцю, стільки ж гвоздики, лавровий лист, потім заповніть банку патиссонами і залийте гарячим розсолом.

Розсіл: на 1 літр води додайте 50 г солі, 25 г цукру, 70 г 9% оцту.

Пастеризують банки 0,5 літрові - 10 хвилин, 1,0 літрові - 15 хвилин. Потім банки закочують і вкривають до повного охолодження.

Варення з патисонів і кабачків

На 1 кг очищених патисонів беруть 1,2 кг цукру, 1 склянка води, 1 ст.л. ягід обліпихи.

У киплячий цукровий сироп опускають підготовлені плоди і варять протягом 5 хвилин, а потім знімають з вогню. Через 8 годин варення знову доводять до кипіння, знову варять протягом 5 хвилин, а потім залишають на 10 годин. Так надходять 4 рази. В кінці варіння додайте в варення 3 г лимонної кислоти.

Обліпиху в варення можна замінити апельсином або лимоном, які необхідно спочатку очистити від шкірки і насіння. Таке ж варення можна зварити разом з кабачками.

Патисони з болгарським перцем в солодкому маринаді

Цей рецепт подивіться в цьому відео.

Дорогі читачі, можливо і у вас є свої рецепти, як приготувати патисони, поділіться ними в коментарях. А у мене на сьогодні все. Будьте здорові і не забудьте підписатися на новини блогу - буде ще багато цікавого!
З вами була Таїсія Філіппова.

Патисон - це однорічна трав'яниста рослина, що має вигляд невеликого компактного куща з великими листками і великими жовтими квітами. Його відносять до сімейства гарбузових. По суті, це просто один з різновидів звичайної гарбуза, тільки незвичайної форми.

Плоди городньої культури також називають патиссонами. Вони привертають до себе увагу своєю тарельчатой ​​формою і цікавою забарвленням. Найчастіше зустрічаються білі, жовті і попелясті відтінки. Набагато рідше можна зустріти патисони зеленого, оранжевого і комбінованого кольору.

Незважаючи на те, що патисон є різновидом гарбуза, за своїми смаковими якостями він ближче до кабачків. Тому все рецепти, в яких кабачки служать основним інгредієнтом, можна спокійно використовувати і для приготування патисонів.

Маленькі тиковкі, майже зав'язь, маринують, квасять, фарширують сиром, овочами або м'ясом. З великих плодів готують оладки, запіканки, просто смажать їх в паніровці або додають в складні гарніри.

приклад рецептур

Варіант 1 Кваша Зав'язь патісонів

Для цієї страви необхідно відібрати найменші патисони, фактично велику зав'язь, діаметром не більше 3-4 см. Технологія квашення овочів ідентична заквасці огірків, тому якщо у господині є свій авторський рецепт їх приготування, то можна його випробувати і на патисон.

Тимчасові витрати 2-5 діб. Дозування приведена в розрахунку на 2 кг. плодів.

Інгредієнті:

• Маленькі патисони з м'якою шкіркою - 2 кг.
• Листя або корінь хрону - 4-5 шт.
• Часник - полголовкі.
• Чорна смородина - 1 гілочка з листям і нирками.
• Кріп або фенхель - 5-6 гілочок.
• Сіль - 3 ст. ложки.
• Вода холодна - за потребою.

Приготування:

1. У патисонів видаляють плодоніжки, вирізаючи на місці з'єднання невелику ямку. Так в овоч буде швидше проникати розсіл.
2. На дно посуду викладають всю зелень (два-три листа хрону залишають для «кришки»), розрізані на половинки зубчики часнику.
3. Патисони щільно укладають в каструлю, заливають розсолом, вкривають залишилися листям хрону. Зверху встановлюють вантаж.
4. Через добу - півтора з'явиться піна. Як тільки це станеться, патисони потрібно акуратно поворушити, щоб вийшов зайве повітря. Потім знову покласти їх під вантаж.
5. Через 2-3 доби вийдуть «малосольні» патисони, які вже можна вживати в їжу. Щоб вийшов більш «міцний» засолення, ємність з овочами ставлять в холодний сухий льох або в холодильник. Патисони, разом із зеленню і розсолом, можна відразу перекласти в простерилізованих скляну банку. До кінця квашення банку не можна закривати кришкою, тільки марлею.
6. Варто враховувати, що чим більше плоди, тим довше йде закваска.

Варіант 2 Фаршировані патисони Дієтичні

Ідеальне блюдо для тих, хто змушений дотримуватися дієти, і сильно втомився від одноманітних каш і пюре. В якості начинки підійде будь-який м'ясний фарш, виготовлений з пісного м'яса . В даному випадку представлена ​​варіація з курячої грудки і нежирної свинини в пропорції один до одного.

Патисони для цієї страви відбирають середнього розміру, діаметром до 10 см. Якщо шкірка у плодів жорстка, то її видаляють за допомогою Овочечистка.

Час приготування - 1,5 години. Готувати можна різними способами - на пару в скороварці, тушкувати в утятніце або глибокій сковорідці, запікати на деку. Кількість продуктів наведено в розрахунку на 5 порцій.

Інгредієнті:

• Патисони - 10 шт.
• Лук - 2 великі цибулини.
• Паприка - 1 великий стручок червоного кольору.
• Нежирна свинина - 300 г.
• Куряча грудка - 300 м
• Твердий сир - за бажанням.
• Спеції та сіль - за ж Елан.

Приготування:

1. У патисонів зрізають «кришечку з плодоніжкою» і вичищають серцевину, вирізаючи десь половину овоча. Злегка наколюють виделкою.
2. свинину і курячу грудку перемелюють на кухонному комбайні. Якщо використовується м'ясорубка, то фарш через неї пропускають кілька разів, щоб м'ясо змішалося в максимально однорідну масу. М'ясо повинно бути перемелене «в пил», а не бути у вигляді невеликих рубаних шматочків.
3. Цибулини натирають на крупній тертці.
4. Паприку очищають від насіння і шкірки, нарізають на дуже дрібні кубики.
5. Цибулеве пюре і паприку додають в фарш. Солять і перчать, додають за бажанням інші спеції.
6. Вичищені патисони начиняють фаршем.
7. Готують в духовій шафі на деку 1 годину при температурі 170 або 180 градусів. У скороварці або утятніце досить 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності «кошички» посипають сиром.
8. При запіканні начинка вийде досить щільної. Для досягнення більш ніжної текстури в фарш можна додати білий хліб за смаком. Також, якщо використовується скороварка або качатницю, то на їх дно потрібно налити трохи води.

Варіант 3 Патисони в паніровці, смажені з беконом, цибулею і часником

це Ситна страва можна вживати самостійно або скомбінувати з відвареною картоплею або легким овочевим салатом . Патисони для нього беруть будь-які. Молоденькі, без насіння, нарізають кружечками прямо з шкіркою. Старі екземпляри, з товстою шкірою і дозрілими насінням, попередньо очищають і нарізають на своєрідні півмісяці товщиною десь 1 см.

Тимчасові витрати - 40 хвилин.

Інгредієнті:

• патисони
• Панірувальні сухарі
• Яйце куряче - 1 шт.
• Бекон - 200 г.
• Часник - 2-3 зубки.
• Лук - 2 великі цибулини.
• Сіль і приправи - за смаком.
• Вершкове або рослинне масло.

Приготування:

1. Лук нарізають на товсті кільця і ​​обсмажують у вершковому маслі до золотистого кольору, не допускаючи підгоряння. Він повинен вийти солодким і соковитим. Кільця перекладають в інший посуд, даючи стекти зайвому жиру.
2. Далі на сковорідці добре прожарюють бекон або варено-копчену грудинку , Майже до стану чіпсів.
3. У що залишився від бекону жирі карамелізуются 2-3 зубчики подрібненого часнику. Змішують його з беконом і цибулею.
4. Яйце збивають з парою ложок води, спеціями і сіллю.
5. Шматочки патисонів умочують в яєчну суміш, а потім в панірувальні сухарі.
6. Обсмажують їх до повної готовності в останньому на сковорідці часниковому маслі.
7. Всі компоненти з'єднують в Блюда, прикрашають зеленню.

Ті чи інші тонкощі приготування патисонів вже були озвучені вище в рецептах, однак повторення не зашкодить:

1. Молоді плоди найкраще підходять для квашення, маринування або смаження. Якщо на їх основі зробити тісто для оладок або запіканки, то воно вийде надто рідким.
2. Великі старі плоди, навпаки, хороші в запіканках і оладках. Добре поєднуються з сиром, м'ясом, грибами, пряними травами, болгарським перцем .
3. Маленькі патіссончікі не потребують особливої ​​підготовки перед приготуванням. Їх цілком або половинками додають в збірні рагу або гарніри. Якщо шкірка вже встигла злегка огрубіти, то овочі наколюють виделкою. Старі плоди обов'язково чистять від шкірки і насіння.
4. Кращими «супутниками» в стравах для патисонів є томати, часник, цибуля, паприка, темні сорти м'яса і тверді сири. Гриби гарні з цими тиковкі тільки в поєднанні з іншими інгредієнтами. Бо якщо брати за основу тільки патисони та гриби (особливо тепличні), то смак у страви вийде досить бідний. Що стосується трав і приправ, то краще віддавати перевагу продуктам з вираженим гоструватим і пряний смак - кропу, лавру, хріну, кореневої петрушці і пастернаку, базиліку, сумішей з включенням насіння коріандру, кмину, чорного і Запашний перцю , Чилі.
5. А ось чи вийде смачним поєднання патисонів з баклажанами, спаржевої і зерновий квасолею, різними видами капусти (кольрабі, брокколі, біло- і червонокачанна, савойська, пекінська, брюссельська) залежить від майстерності кулінара і його особистих переваг.

Заготовки з патісонів роблять Різні. ПАТІСОН мариную як огірки. Для цього ПАТІСОН міють, нарізають скібочкамі, кладуть у банку з часником и спеціямі, заливають окропив на 30 хвилин. Потім воду злівають, кип'ятять з сіллю и цукром. У банки з патиссонами додаються оцет и влівають кіплячій маринад, банки закрівають кришками и перевертають, загортають Ковдри вовнянім для додаткової стерилізації.

З патісонів готують ікру, яка за смаком НЕ поступається кабачкової або баклажанові. ПАТІСОН очіщають від шкіркі и грубих насіння. М'якоть нарізають кубиками, обсмажують в Олії. Окремо обсмажують цибулю и моркву. Нарізають помідори кубиками. Всі складають у каструлю, додають сіль, цукор, Гостра перець , Гасять 1 годину. В кінці додаються немного оцту. Розкладають ікру в банки, накрівають кришками, стерілізують додатково в воде 30 хвилин, кришки закочують, банки перевертають на кришки и остуджують.

З патісонів варять варення, но воно на любителя. ПАТІСОН очіщають від шкіркі, нарізають м'якоть кубиками, засіпають цукром 1: 1 і залішають на 6 годин. Влівають півсклянкі води. Варять ПАТІСОН в 3-4 етапи, в кінці додаються в варення за смаком лимонну кислоту и немного шафрану для кольору. Варення розкладають в стерільні банки и закочують кришками.

ПАТІСОН фаршірують и запікають у духовці з м'ясом, грибами, рибою, яйцямі, крупами, овочами. З патісонів зрізають верхівку, відаляють часть м'якоті з насінням. ПАТІСОН пріпускають в невелікій кількості води підсоленій течение 3 хвилин, потім виймають з води и охолоджують. Готують начинку, наприклад, обсмажують м'ясний фарш з цибулею або гриби, відварюють гречану крупу і змішують з смаженою цибулею, нарізають шматочками морську сиру рибу і змішують зі спеціями і сіллю. Начинкою Заповнюють ПАТІСОН, змащують поверхню сметаною, посіпають сиром и запікають. Якщо патисони вегетаріанські, поверхня збризкують оливкова олією . Запікають ПАТІСОН в духовці до золотістої скорінкі. Подаються з улюбленого соусом. Патисони, фаршировані м'ясом дуже смачне і корисне блюдо для всієї сім'ї.

З патісонів готують оладки. ПАТІСОН очіщають від шкіркі и насіння. Натирають ПАТІСОН на тертці, соляно. Через 10 хвилин віджімають Зайве волога. Змішують ПАТІСОН з яйцем и борошно, додаються смажене цибулю, сир, іноді гриби. Смажать оладки в маслі з двох боків до золотістої скорінкі. Подаються оладки з патісонів зі сметаною.

Найпростіше блюдо, яке можна приготувати з цього овоча - смажені патисони. Для їх приготування овочі очищають, нарізають пластинками завтовшки 5 мл. Панірують у борошні з сіллю, смажать на сковороді в маслі на Середньому вогні, подаються, посіпавші Рубанов часником и свіжою зеленню. Зверху іноді кладуть скібочкі Помідора.

А яке духмяне и смачне Вихід рагу з патісонів. ПАТІСОН очіщають, нарізають скібочкамі. У сотейник обсмажують цибулю и часник, кладуть ПАТІСОН, немного картоплі, влівають воду, тушкують до м'якості, в кінці в рагу додаються м'якоть помідорів без шкіркі. Подаються рагу зі сметаною.
ПАТІСОН додаються в котлети, це надає вироби соковітість и зніжує калорійність. ПАТІСОН натирають на терці, змішують з фаршем и яйцем, по кусу фарш соляно. Формують котлети, обвалюють котлети в сухарях, обсмажують в Олії и доводять котлети до готовності в духовці.

З таким же успіхом ПАТІСОН додаються в тефтелі. Фарш змішують з рисом и подрібненімі на тертці патиссонами, вбивають яйце, додаються спеції. Ділять фарш, скачують кульки, обсмажують на сковороді в маслі, заливають вершковим або томатним соусом і гасять під кришкою близько години. Подаються тефтелі гарячими.

З патісонів готують млинці. ПАТІСОН очіщають, нарізають скібочкамі, відварюють до м'якості. Подрібнюють м'якоть патісонів в блендері, змішують пюре з яйцямі, сіллю и цукром, молоком и борошно. Смажать млинці на сковороді як зазвічай, з двох сторон. Подаються зі сметаною. Млинці з патісонів Виходять дуже м'якими.

З патиссонами готують запіканку. Очіщені ПАТІСОН нарізають кубиками. Змішують ПАТІСОН зі смаження цибулю. Кладуть патисони в форму для запікання упереміж з обсмаженою М'ясна фаршем , Посипають сиром і заливають все збитими зі сметаною яйцями. Запікають до золотистого кольору, немного остуджують, нарізують на порції и подаються.

З патиссонами готують і закуски, в тому числі смачні салати . Для цього ПАТІСОН обсмажують, остуджують, нарізують соломкою або кубиками. Відварене м'ясо індічкі або кролика нарізають кубиками. Сир подрібнюють, все змішують, заправляють салат майонезом и свіжім часником. Замість м'яса кладуть обсмажені або відварені гриби.

Можна ПАТІСОН заготовіті на зиму у виде цукатів. Патисони необхідно нарізати скибочками, потім їх припускають в киплячій воді хвилину. Варять цукровий сироп, опускаються в него ПАТІСОН, вітрімують 8 годин. Додаються в сироп ваніль, лимонну кислоту, варять ПАТІСОН в сіропі до тих пір, поки на поверхні сиропу НЕ з'являться Великі бульбашки. ПАТІСОН відкідають на сито, дають стекті сиропу. Розкладають цукати на решітку, сушать, обвалюють в цукровій пудрі і досушують. Зберігають в сухий, герметічній банці. Сироп Використовують для Приготування прохолодніх напоїв.