Овочевий суп - з сезонних і заморожених продуктів

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Овочеві бульйон або відвари - чудова основа для хорошого супу. Дивно, але хороший суп з овочів здатний підтримати сили при захворюванні, а також служить джерелом вітамінів і відмінного настрою.

У всіх світових кухні є суп з шампіньйонів з овочами . Азербайджанська дограмадж або італійський суп мінестроне (Minestrone, «великий суп»), складний за складом суп з великої кількості інгредієнтів. Знаменитий іспанський, вірніше андалусский, гаспачо (Ісп. Gazpacho) - овочевий суп, який подається на стіл холодним або навіть з льодом.

Інгредієнти (2 порції)

  • Брюссельська капуста 100 гр
  • Горошок 100 гр
  • Квасоля стручкова 100 гр
  • Картопля 1 шт
  • Морквина 1 шт
  • Лук 1 шт
  • Часник 1 зубчик
  • Петрушка і кріп 2-3 гілочки
  • Сіль, перець чорний мелений, лавровий лист за смаком
  1. Ще до приручення вогню люди користувалися дарами природи не тільки в якості їжі, але і як ліками. Особливо це відноситься до рослин. Різні трави, листя, плоди, коріння допомагали людині в боротьбі з недугами. З відкриттям вогню, з початком використання посуду, почалася ера кулінарії, і в їжу стали вживатися спеціально приготовлені страви, а в якості ліків використовуватися відвари. Овочеві бульйон або відвари - чудова основа для хорошого супу

    Овочі для супу з овочів

  2. Напевно кожен пам'ятає з дитинства, коли хворого сина, мама чи бабуся в обов'язковому порядку годувала «лікарським» супом з домашньої курочки. Понад 700 років тому видатний китайський лікар Ху Сихуей, який написав «Іньшань-чжен'яо» (Найважливіші принципи їжі і напоїв), що стала класичним твором китайської медицини і кухні, заявив, що хвороби пов'язані з недостатністю корисних речовин при харчуванні, і лікується правильним харчуванням. Суп з овочів, прописаний лікарем, вилікував імператора від хвороби нирок.
  3. З чого можна приготувати смачний овочевий суп взимку? Завжди є заморожені овочі: горошок, квасоля, брюссельська капуста. А також свіжі овочі: картопля, морква, цибуля. Різноманітна зелень: петрушка, кріп. Є з чого вибрати.
  4. Важливо! Ні в якому разі не давати супу інтенсивно кипіти. Ніякого бурління супу, тільки дуже слабке кипіння на самому маленькому вогні.
  5. Очистити цибулю, моркву і картоплю.
  6. Цибулю нарізати великою соломкою. Морквину і картоплю можна нарізати досить великими кубиками.
  7. Налити в каструлю 1 л води. Заморожені овочі краще кинути в ще холодну воду. Якщо кинути в окріп, скоріш за все оболонка горошку і квасолі просто лопне, а окріп охолоне і його все одно доведеться довести до кипіння. Відразу ж додати нарізану моркву.

    Відварити зелені овочі і морквину

  8. Довести суп до кипіння і варити овочі 10 хв.
  9. Додати в овочевий суп нарізану цибулю і картоплю.

    Додати в суп з овочів нарізану цибулю і картоплю

  10. Посолити і поперчити за смаком, додати один лавровий листочок.
  11. Поле добавки картоплі варити овочевий суп ще 10 хв і тільки після цього додати брюссельську капусту і нарізану ножем очищений зубчик часнику. Витягти з супу лавровий листочок.

    Додати брюссельську капусту

  12. Варити суп до готовності овочів, це приблизно ще 8-10 хв.
  13. Готовий овочевий суп розлити по тарілках і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу.

    Подавати суп тільки гарячим, суп з овочів так найсмачніше

  14. Подавати суп тільки гарячим, суп з овочів так найсмачніше. Варто подати до супу свіжі підсмажені грінки з білого хліба.

    Овочевий суп - смачний і корисний

Овочевий суп - сезонний, з заморожених продуктів

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 15 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 45 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Овочевий суп - зимовий рецепт

4.9 (98.81%) 67

З чого можна приготувати смачний овочевий суп взимку?