- Користь кавуна для здоров'я
- Користь кавуна для очищення організму
- Кавунова дієта
- Як вибрати кращий кавун
З'їсти просто так? Ну немає! По крайней мере, не тільки. Цікавих рецептів з кавуном маса. Це дійсно чудова ягода, з якої талановитий кулінар і мед, і соус зварить, і на закуску, і на гарнір подасть.
© Shutterstock.com
Вересень-жовтень - саме кавунове час. Тобто ягоду цю - а кавун саме ягода - можна купити і в середині, і навіть на початку літа. Але ранні кавуни зазвичай вирощуються «в прискореному режимі» не без допомоги хімії, так що вони можуть принести набагато більше шкоди, ніж користі.
Користь кавуна для здоров'я
Як і багато інших ягід, кавун містить антиоксиданти: каротин, аскорбінову кислоту, тіамін, ніацин, рибофлавін. З'їдаючи в день по парі шматочків цих ласощів, ви піднімете імунітет і поліпшите роботу печінки, знизите ризик розвитку пухлин, нормалізуете кровотворні процеси.
Кавун відмінний антидепресант, так що його можна рекомендувати при хвилюванні і роздратований. Він багатий на магній, який покращує роботу м'язів і нервової системи.
Користь кавуна для очищення організму
Кавун - відмінний засіб для Детокс! Він має сечогінні властивості: його сік, з одного боку, перешкоджає відкладенню солей і утворення каменів в нирках, а з іншого - сприяє розчиненню вже наявних.
Кавуновий сік і для печінки корисний, і природним чином звільняє її від токсичних речовин. Тому його радять при харчових отруєннях і після лікування антибіотиками.
Плюс до того ця ягода багата клітковиною, яка посилює перистальтику кишечника і швидше виводить надлишок холестерину. Так що тим, хто часто їсть кавуни, не загрожує атеросклероз. І ожиріння теж. За рахунок все тієї ж клітковини і солодощі кавун відмінно насичує, а калорій в ньому - лише 38 на 100 м Оскільки його сік, як ми вже говорили, має сечогінний ефект, то він ще й зайву рідину з організму виводить добре, зменшує обсяги.
Кавунова дієта
На цих очисних властивості кавуна базується популярна кавунова дієта. Її суть в тому, щоб протягом тижня з'їдати невеликими порціями 2-3 кг кавуна на добу. В меню також можна включати овочі, фрукти, нежирний йогурт.
Лікар-дієтолог, заступник головного лікаря клініки «Фактор ваги» Марина Студеникина вважає, що кілька днів на кавуні краще не сидіти: «Це може піти на шкоду, оскільки організм не отримує з одного продукту (або невеликої групи продуктів) всі необхідні йому поживні речовини . На такій дієті можна втратити м'язову масу. Набагато краще влаштовувати на кавуні розвантажувальні дні ».
Як вибрати кращий кавун
На цей рахунок я чув від продавців баштанних та інших експертів безліч слушних порад. І хоча сам ними, зізнаюся, користуюся не завжди, готовий з вами поділитися.
- Вибирайте кавун середнього розміру, близько 4-5 кг.
- Шукайте той, що з сухим хвостиком і світлим бочком.
- Кірка стиглого кавуна повинна бути тверда і блискуча. Він повинен пружинити і резонувати при поплескуванні. Якщо по ньому постукати, то буде дзвінкий і чистий звук.
- Потріть кірку і натисніть на неї нігтем. Якщо вона пахне свіжоскошеної травою і легко протикає, кавун незрілий.
- Ні в якому разі не купуйте тріснутий, надрізаний або розрізаний кавун. У солодкої м'якоті бактерії розмножуються дуже швидко і можуть стати причиною кишкової інфекції.
- Не варто брати кавун і на придорожніх баштанних развалах. По-перше, там вам можуть продати продукт, який був забракований санітарними інспекторами. По-друге, навіть зрізаний кавун продовжує вбирати в себе зобов'язання, передбачені в автомобільних вихлопах небезпечні речовини.
- Кавуни не повинні лежати на землі, тільки на лотках або піддонах, і обов'язково під навісом. У продавця на них повинні бути сертифікати. Навіть обраний і куплений за всіма правилами кавун, будинки обов'язково помийте з милом і зберігайте розрізаний кавун в холодильнику не більше доби.
- Розрізати кавун, зверніть увагу на колір м'якоті. Якщо вона яскраво-червона з фіолетовим відтінком, внутрішні волокна не білі, а жовті, при зрізі поверхня глянцева, гладка, а не оксамитова, кавун може бути нітратних, що нагромадили шкідливі для здоров'я добрива.
Відріжте шматок кавуна і опустіть у склянку з водою. Якщо рідина почервоніє або порожевіє, то це шкідливий кавун! А якщо хороший, вода лише трохи помутніє.
А тепер, коли ми з вами обрали кращий кавун, давайте спробуємо приготувати з нього що-небудь цікаве.
Салат з кавунів і бринзи
Для цього салату краще використовувати не дуже солодкі кавуни, які несмачно є просто так.
10 хвилин
5 порцій
Складові. 300 г кавуна, 300 г ананаса, 1 ківі, 200 г бринзи або фети, 1/2 головки ріпчастої цибулі, 1 невелика жменя кедрових горіхів, сік 1/2 лимона, 2-3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. солодкої гірчиці, 1 гілочка м'яти.
Інструкція. Кавун, ківі і ананас наріжте скибочками, очистіть від шкірки, у ананаса виріжте жорстку серцевину, наріжте м'якоть кубиками зі стороною 1-2 см. Такими ж кубиками наріжте бринзу або фету. Якщо бринза солона, то попередньо потримайте її 20-30 хвилин в окропі. Лук наріжте пір'ям. Перемішайте всі компоненти салату. Сік лимона, гірчицю і оливкове масло змішайте і полийте салат. Посипте кедровими горішками і прикрасьте гілочкою м'яти.
смажені кавуни
Ідеальний гарнір для смажених на грилі курячих або качиних грудок.
10 хвилин
2 порції
Складові. 4 скибочки м'якоті кавуна, 1-2 гілочки петрушки, бальзамічний оцет (за бажанням), рослинне масло (за смаком).
Інструкція. Очищений від шкірки кавун наріжте на скибочки товщиною близько 2 см. Промокніть паперовим рушником. Змастіть сковороду рослинною олією і розігрійте. Обсмажте кавун по одній хвилині з кожної сторони: кожну сторону обсмажуйте 2 рази. При подачі можна збризнути бальзамічним оцтом і посипати рубаною петрушкою.
кавуновий чатні
© Shutterstock.com
Чатні як приправа виник в Індії, але поступово став популярний у всьому світі. Зараз його готують не таким приємним і гострим, як на батьківщині. Незвичайність цієї приправи в тому, що в ній звучать одночасно кислі, солодкі, солоні і інші нотки. Смак чатні з одного разу зрозуміти неможливо. Але до нього хочеться знову і знову повертатися. Він збуджує апетит і стимулює травлення.
30 хвилин
5-10 порцій
Інгредієнти. 1 кг кавуна, 2 ст. л. цукру, 2-3 ст. л. рисового оцту (можна замінити яблучним або виноградним), 1 шматочок кореня імбиру розміром з великий палець, 2 зубчики часнику, 1 ч. л. чорного перцю, 1 стручок перцю чилі, 1 ч. л. солі.
Інструкція. Кавун очистити від кірок, порубати кубиками зі стороною 1-2 см, видалити, наскільки це можливо, кісточки. Скласти в невелику каструлю і залити водою, щоб вона закривала шматки на 1 см. Імбир очистити і натерти на крупній тертці, перець чилі очистити від насіння і білих внутрішніх перегородок і дрібно нарізати. Відразу після цього вимити руки! Часник розчавити в часниковому пресі або дрібно порубати ножем. Скласти підготовлені інгредієнти в каструльку, додати чорний перець, цукор і оцет. Довести воду до кипіння і варити на маленькому вогні 30-40 хвилин.
Порада. Чатні можна тиждень зберігати в холодильнику в закритій банці.
Кавуново-м'ятна граніту
Граніту - традиційний італійський десерт, фруктовий лід з цукром. Вона схожа на щербет, але щільніше за текстурою.
5 порцій
15 хвилин + 6 годин заморозку
Складові. 1 кавун (приблизно 1 кг), 1 лайм (можна замінити лимоном), 1 гілочка м'яти, 1-2 ст. л. цукру (за бажанням).
Інструкція. Кавун очистіть від шкірки і наріжте на шматки, якщо кісточки дозрілі, то їх краще витягнути. Лайм покатайте по столу, розріжте і вичавити сік. Розбийте кавун з соком лайма і гілочкою м'яти в блендері. Якщо хочете, можна додати цукор. Якщо у кавуна м'які насіння, то можна не витягувати їх, а відправити кавун в блендер разом з кісточками, а потім просто процідити рідину через сито. Залийте рідину в форму, бажано залізну, і поставте в морозильник. Приблизно через 30-40 хвилин дістаньте і добре перемішайте, приберіть назад в морозилку. Так повторюйте до подачі. Якщо суміш не перемішувати, вона змерзнеться в одну брилу. Можна додати в блюдо корінь імбиру, виходить оригінальний смак, але на любителя.
Совет.Чтоби лайм віддав весь сік, помістіть його на 10-20 секунд в мікрохвильовку.
Нардек, або кавуновий мед
Якщо у вас стиглі солодкі кавуни, то для приготування Нардек цукор вам не знадобиться.
Складові. 1 кавун вагою 3-4 кг, 1 склянка цукру (якщо необхідно), 1 лимон.
Інструкція. Очистіть кавун від шкірки, наріжте на шматочки і максимально видаліть насіння. Розбийте шматки кавуна в блендері, відіжміть сік через сито (можна скористатися соковижималкою). Перелийте сік в широку каструлю, доведіть до кипіння і залиште варитися на дуже маленькому вогні 2-3 години. Готовність Нардек визначається його густотою. Капелька не повинна розтікатися по тарілці. Зніміть каструлю з вогню, додайте сік лимона, перемішайте і спробуйте. Якщо треба, додайте за смаком цукор.
Спробуйте приготувати з кавуна незвичайні страви!
Ще більше смачних рецептів з кавуна ви знайдете в нашому сервісі «Їжа з холодильника» .