- Міжнародний день торта 2018 - найкращі рецепти національних тортів з фото 20 липня - Міжнародний...
- Міжнародний день торта 2018 - найкращі рецепти національних тортів з фото
Міжнародний день торта 2018 - найкращі рецепти національних тортів з фото 
20 липня - Міжнародний день торта
Фото: depositphotos.com
Міжнародний день торта (International Cake Day) був заснований в 2009 році. Свято, яке проходить під девізом "I cake you", присвячений дружбі і світу між людьми, країнами і народами.
Порадуйте себе 20 липня і відзначте Міжнародний день торта зі своїми близькими, приготувавши смачні десерти за рецептами з нашої вибірки.
Англія - торт "Вікторія"
Торт "Вікторія"
Фото: pixabay.com
Названий на честь англійської королеви Вікторії, торт є повітряний бісквіт з полуницею і ніжним вершковим кремом.
Складові:
- розм'якшене вершкове масло - 250 г + для змащування
- світло-коричневий цукор - 250 г
- яйця - 4 шт.
- самовосходящая борошно - 250 г + для посипання
- насіння половини ванільного стручка
- цедра одного лимона
- цукрова пудра - 1 ст.л. + Для посипання
- вершки для збивання - 100 г
- полуничний джем - 4 ст.л.
- свіжа полуниця - 100 г
Рецепт приготування:
- Розігріти духовку до 170 C. Змастити маслом і застелити папером дві форми для випічки діаметром 20 см. Злегка присипати борошном і струсити надлишки.
- Збити розм'якшене вершкове масло і цукор в пишний світлий крем. Продовжуючи збивати, додати яйця по одному.
- Всипати просіяне борошно і насіння ванілі.
- Розділити суміш між підготовленими формами. Випікати в духовці протягом приблизно 45 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою. Дати трохи охолонути і обережно перекласти коржі на решітку. Повністю остудити.
- Дрібно натерти лимонну цедру в миску, додати цукрову пудру і холодні вершки. Збити до м'яких піків.
- Змастити один корж варенням, потім покрити лимонним кремом. Розкласти зверху нарізану полуницю. Накрити другим коржем і посипати просіяного цукровою пудрою.
- Порада: якщо у вас немає самовосходящей борошна, додайте в тісто 2 ч.л. розпушувача.
Австралія і Нова Зеландія - торт "Павлова"
Торт "Павлова"
Фото: pixabay.com
Торт "Павлова" - це повітряний десерт з безе з ніжною хрусткою скоринкою і м'якою серединкою, яка нагадує зефір. Він був створений на честь великої балерини Ганною Павлової.
У кожній країні торт подають з різними ягодами і фруктами: в Британії - з малиною, в Америці - з фруктовим асорті, а в Австралії і Новій Зеландії - з полуницею і шматочками маракуї.
Складові:
- 250 г цукру
- 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю
- 6 білків (165 г)
- 1/4 ч.л. солі
- 1 ч.л. оцту
- 250 мл вершків 35-38%
- цукрова пудра - за смаком
- свіжі ягоди - для прикраси
- м'ята - для прикраси
Рецепт приготування:
- Розігріти духовку до 150 С.
- Змішати крохмаль з цукром.
- Збити білок до щільної піни. Потім додати оцет і сіль. Продовжуючи збивати на середній швидкості, ввести в білок весь цукор по 1 ст.л. Потім збільшити швидкість до максимальної і збивати, поки цукор повністю не розчиниться.
- Викласти білкову масу на деко з пекарської папером. Сформувати бажану форму.
- Випікати 50 хвилин, а потім приєднати духовку і залишити з відкритими дверцятами на 2 години.
- Збити вершки з пудрою. Викласти поверх меренги, прикрасити ягодами і листочками м'яти.
Німеччина - Шварцвальдський торт
Торт "Шварцальд"
Фото: pixabay.com
Складові:
- яйця курячі - 8 шт.
- яєчні жовтки - 2 шт.
- цукрова пудра - 350 г
- вишня без кісточок - 200 г
- пшеничне борошно - 200 г
- шоколад чорний - 100 г
- масло вершкове - 20 г
- вершки 35% - 680 мл
- вершки 22% - 500 мл
- молоко - 140 мл
- вишневий лікер (або будь-який інший) - 75 мл
- какао-порошок - 2 ст. л.
- желатин - 1 ст. л.
- паличка кориці - 1 шт.
Рецепт приготування:
- Духовку попередньо розігріти до 180 ° С. Желатин замочити на півгодини у воді.
- У невелику каструлю влити 22% -ві вершки, молоко, всипати 100 г цукрової пудри і довести до кипіння (ні в якому разі не кип'ятити!).
- Додати желатин і 25 мл лікеру, перемішати і остудити, потім поставити на кілька годин в холодильник, щоб желе застигло.
- Шоколад розтопити на водяній бані. Розчинити 50 г цукрової пудри в 45 мл теплої води.
- Жовтки збити. Додати в шоколад сироп і жовтки і перемішати.
- Міксером збити 180 мл 35% -них вершків і обережно змішати з шоколадною масою. Поставити в холодильник.
- Яйця збити з 150 г цукрової пудри, додати какао, просіяне борошно, все вимішати.
- Роз'ємну форму змастити вершковим маслом. З тіста зробити 2 коржа, випікати в розігрітій духовці 15-20 хвилин.
- Вишню помістити в невелику каструлю (трохи ягід залишити), додати 50 мл лікеру, 50 г цукрової пудри, корицю і 3 ст. ложки води і уварити все на повільному вогні наполовину, потім корицю вийняти.
- Решта 35% -ві вершки збити.
- Корж полити вишневим сиропом, викласти трохи вишень.
- Зверху покласти шар вершкового желе, потім шар шоколадного крему.
- На шоколадний крем викласти шар збитих вершків і прикрасити рештою вишнями.
Угорщина - торт "Естерхазі"
Торт "Естерхазі"
Фото: pixabay.com
Цей десерт названий на честь угорського дипломата Пала Антала Естерхазі, який служив міністром закордонних справ Угорщини під час революції 1848-1849 років.
Складові:
Для коржів:
- 12 яєчних білків
- 300 г цукру
- 300 г волоських горіхів
- 60 г борошна
Для крему:
- 270 мл молока
- 270 мл вершків
- 8 жовтків
- 200 г цукру
- 1 ст.л. з гіркою кукурудзяного крохмалю
- 350 г вершкового масла
- 130 мл згущеного молока
Для прикраси:
- 200 г білого шоколаду
- 2 ст.л. вершків
- 50 г темного шоколаду
- 150-200 г мигдальних пластівців
Рецепт приготування:
- Форму діаметром 24-26 см застелити пергаментним папером. Зручно готувати коржі відразу в декількох формах. Якщо такої можливості немає, тісто краще готувати не в один присід, а по частинах, окремо для кожного коржа.
- Волоські горіхи подрібнити за допомогою качалки і змішати з борошном. Яєчні білки кімнатної температури збити до стану щільної піни. Не перестаючи збивати, всипати цукор і збити до міцних піків. Додати борошно з горіхами і акуратно перемішати.
- Розділити тісто на 6 частин. Одну частину відправити в форму і випікати при 160 градусах 40-50 хвилин. Дати охолонути на решітці.
- Приготувати крем. Молоко змішати з вершками і поставити на плиту, довести до кипіння. Яєчні жовтки змішати з цукром і крохмалем. Зняти каструлю з плити і дати охолонути протягом хвилини. Помішуючи, тонкою цівкою влити яєчну суміш. Повернути каструлю на середній вогонь і варити крем до загустіння. Перекласти готовий крем в миску накрити харчовою плівкою. Дати охолонути до кімнатної температури.
- Розм'якшене масло добре збити, додати згущене молоко кімнатної температури і остиглий заварний крем. Змастити коржі кремом і зібрати торт. Боки торта також потрібно буде змастити кремом.
- Приготувати глазур. Нагріти вершки, додати шматочки білого шоколаду і добре розмішати. Темний шоколад розтопити на водяній бані. Верх торта покрити білою шоколадною глазур'ю.
- Наповнити пакет зі зрізаним куточком розтопленим чорним шоколадом. Намалювати на поверхні торта спіраль, потім зубочисткою зробити смуги. Боки торта прикрасити мигдальними пластівцями. Готовий торт поставити на кілька годин в холодильник.
Австрія - торт "Захер"
Торт "Захер"
Фото: pixabay.com
Цей знаменитий австрійський торт популярний завдяки своєму багатому шоколадному смаку, що відтіняють тонким прошарком абрикосового джему.
Складові:
Для тіста:
- яйця - 5 шт.
- борошно - 100 г
- чорний шоколад - 100 г
- вершкове масло - 100 г
- цукор - 100 г
Для начинки і глазурі:
- абрикосовий джем - 250 мл
- лимонний сік - 1 ст.л.
Для ганаша:
- чорний шоколад - 100 г
- вершки - 80-100 мл
Рецепт приготування:
- Шоколад розламати на шматочки, масло нарізати кубиками. Розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, розмішати вінчиком.
- Розділити яйця на жовтки і білки. Жовтки збити з половиною цукру в пишний світлий крем, додати шоколад, розмішати. Потім всипати просіяне борошно і знову розмішати.
- Білки збити в піну, додати цукор. Збити в блискучу щільну масу. Додати частина білків до шоколадної суміші, акуратно перемішати. Потім додати решту білки. Має вийти рідкуватий тісто. Перекласти його в змащену маслом і присипану борошном форму 23 см.
- Випікати бісквіт при температурі 170 С 30-35 хвилин. Остудити і розрізати навпіл. Змастити здебільшого джему нижній корж, накрити верхнім.
- Другу частину джему (75-100 мл) протерти через сито і уварити з лимонним соком. Силіконової пензликом змастити глазур'ю верх і боки торта.
- Розтопити розламаний на шматочки шоколад з вершками, перемішати віночком. Додати трохи більше вершків, якщо потрібно. Покрити ганашем вийшов торт і поставити в холодильник, щоб десерт охолов.
Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати желейний торт "Бите скло" . Ми також розповідали, як приготувати торт "Литвинка" від Тетяни Литвинової . Крім цього, ми ділилися рецептом торта з сирним суфле і вишнею .
Дивіться відео, як вибрати якісний шоколад:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: сьогодні
Міжнародний день торта 2018 - найкращі рецепти національних тортів з фото
20 липня - Міжнародний день торта
Фото: depositphotos.com
Міжнародний день торта (International Cake Day) був заснований в 2009 році. Свято, яке проходить під девізом "I cake you", присвячений дружбі і світу між людьми, країнами і народами.
Порадуйте себе 20 липня і відзначте Міжнародний день торта зі своїми близькими, приготувавши смачні десерти за рецептами з нашої вибірки.
Англія - торт "Вікторія"
Торт "Вікторія"
Фото: pixabay.com
Названий на честь англійської королеви Вікторії, торт є повітряний бісквіт з полуницею і ніжним вершковим кремом.
Інгредієнти:
- розм'якшене вершкове масло - 250 г + для змащування
- світло-коричневий цукор - 250 г
- яйця - 4 шт.
- самовосходящая борошно - 250 г + для посипання
- насіння половини ванільного стручка
- цедра одного лимона
- цукрова пудра - 1 ст.л. + Для посипання
- вершки для збивання - 100 г
- полуничний джем - 4 ст.л.
- свіжа полуниця - 100 г
Рецепт приготування:
- Розігріти духовку до 170 C. Змастити маслом і застелити папером дві форми для випічки діаметром 20 см. Злегка присипати борошном і струсити надлишки.
- Збити розм'якшене вершкове масло і цукор в пишний світлий крем. Продовжуючи збивати, додати яйця по одному.
- Всипати просіяне борошно і насіння ванілі.
- Розділити суміш між підготовленими формами. Випікати в духовці протягом приблизно 45 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою. Дати трохи охолонути і обережно перекласти коржі на решітку. Повністю остудити.
- Дрібно натерти лимонну цедру в миску, додати цукрову пудру і холодні вершки. Збити до м'яких піків.
- Змастити один корж варенням, потім покрити лимонним кремом. Розкласти зверху нарізану полуницю. Накрити другим коржем і посипати просіяного цукровою пудрою.
- Порада: якщо у вас немає самовосходящей борошна, додайте в тісто 2 ч.л. розпушувача.
Австралія і Нова Зеландія - торт "Павлова"
Торт "Павлова"
Фото: pixabay.com
Торт "Павлова" - це повітряний десерт з безе з ніжною хрусткою скоринкою і м'якою серединкою, яка нагадує зефір. Він був створений на честь великої балерини Ганною Павлової.
У кожній країні торт подають з різними ягодами і фруктами: в Британії - з малиною, в Америці - з фруктовим асорті, а в Австралії і Новій Зеландії - з полуницею і шматочками маракуї.
Інгредієнти:
- 250 г цукру
- 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю
- 6 білків (165 г)
- 1/4 ч.л. солі
- 1 ч.л. оцту
- 250 мл вершків 35-38%
- цукрова пудра - за смаком
- свіжі ягоди - для прикраси
- м'ята - для прикраси
Рецепт приготування:
- Розігріти духовку до 150 С.
- Змішати крохмаль з цукром.
- Збити білок до щільної піни. Потім додати оцет і сіль. Продовжуючи збивати на середній швидкості, ввести в білок весь цукор по 1 ст.л. Потім збільшити швидкість до максимальної і збивати, поки цукор повністю не розчиниться.
- Викласти білкову масу на деко з пекарської папером. Сформувати бажану форму.
- Випікати 50 хвилин, а потім приєднати духовку і залишити з відкритими дверцятами на 2 години.
- Збити вершки з пудрою. Викласти поверх меренги, прикрасити ягодами і листочками м'яти.
Німеччина - Шварцвальдський торт
Торт "Шварцальд"
Фото: pixabay.com
Інгредієнти:
- яйця курячі - 8 шт.
- яєчні жовтки - 2 шт.
- цукрова пудра - 350 г
- вишня без кісточок - 200 г
- пшеничне борошно - 200 г
- шоколад чорний - 100 г
- масло вершкове - 20 г
- вершки 35% - 680 мл
- вершки 22% - 500 мл
- молоко - 140 мл
- вишневий лікер (або будь-який інший) - 75 мл
- какао-порошок - 2 ст. л.
- желатин - 1 ст. л.
- паличка кориці - 1 шт.
Рецепт приготування:
- Духовку попередньо розігріти до 180 ° С. Желатин замочити на півгодини у воді.
- У невелику каструлю влити 22% -ві вершки, молоко, всипати 100 г цукрової пудри і довести до кипіння (ні в якому разі не кип'ятити!).
- Додати желатин і 25 мл лікеру, перемішати і остудити, потім поставити на кілька годин в холодильник, щоб желе застигло.
- Шоколад розтопити на водяній бані. Розчинити 50 г цукрової пудри в 45 мл теплої води.
- Жовтки збити. Додати в шоколад сироп і жовтки і перемішати.
- Міксером збити 180 мл 35% -них вершків і обережно змішати з шоколадною масою. Поставити в холодильник.
- Яйця збити з 150 г цукрової пудри, додати какао, просіяне борошно, все вимішати.
- Роз'ємну форму змастити вершковим маслом. З тіста зробити 2 коржа, випікати в розігрітій духовці 15-20 хвилин.
- Вишню помістити в невелику каструлю (трохи ягід залишити), додати 50 мл лікеру, 50 г цукрової пудри, корицю і 3 ст. ложки води і уварити все на повільному вогні наполовину, потім корицю вийняти.
- Решта 35% -ві вершки збити.
- Корж полити вишневим сиропом, викласти трохи вишень.
- Зверху покласти шар вершкового желе, потім шар шоколадного крему.
- На шоколадний крем викласти шар збитих вершків і прикрасити рештою вишнями.
Угорщина - торт "Естерхазі"
Торт "Естерхазі"
Фото: pixabay.com
Цей десерт названий на честь угорського дипломата Пала Антала Естерхазі, який служив міністром закордонних справ Угорщини під час революції 1848-1849 років.
Інгредієнти:
Для коржів:
- 12 яєчних білків
- 300 г цукру
- 300 г волоських горіхів
- 60 г борошна
Для крему:
- 270 мл молока
- 270 мл вершків
- 8 жовтків
- 200 г цукру
- 1 ст.л. з гіркою кукурудзяного крохмалю
- 350 г вершкового масла
- 130 мл згущеного молока
Для прикрас:
- 200 г білого шоколаду
- 2 ст.л. вершків
- 50 г темного шоколаду
- 150-200 г мигдальних пластівців
Рецепт приготування:
- Форму діаметром 24-26 см застелити пергаментним папером. Зручно готувати коржі відразу в декількох формах. Якщо такої можливості немає, тісто краще готувати не в один присід, а по частинах, окремо для кожного коржа.
- Волоські горіхи подрібнити за допомогою качалки і змішати з борошном. Яєчні білки кімнатної температури збити до стану щільної піни. Не перестаючи збивати, всипати цукор і збити до міцних піків. Додати борошно з горіхами і акуратно перемішати.
- Розділити тісто на 6 частин. Одну частину відправити в форму і випікати при 160 градусах 40-50 хвилин. Дати охолонути на решітці.
- Приготувати крем. Молоко змішати з вершками і поставити на плиту, довести до кипіння. Яєчні жовтки змішати з цукром і крохмалем. Зняти каструлю з плити і дати охолонути протягом хвилини. Помішуючи, тонкою цівкою влити яєчну суміш. Повернути каструлю на середній вогонь і варити крем до загустіння. Перекласти готовий крем в миску накрити харчовою плівкою. Дати охолонути до кімнатної температури.
- Розм'якшене масло добре збити, додати згущене молоко кімнатної температури і остиглий заварний крем. Змастити коржі кремом і зібрати торт. Боки торта також потрібно буде змастити кремом.
- Приготувати глазур. Нагріти вершки, додати шматочки білого шоколаду і добре розмішати. Темний шоколад розтопити на водяній бані. Верх торта покрити білою шоколадною глазур'ю.
- Наповнити пакет зі зрізаним куточком розтопленим чорним шоколадом. Намалювати на поверхні торта спіраль, потім зубочисткою зробити смуги. Боки торта прикрасити мигдальними пластівцями. Готовий торт поставити на кілька годин в холодильник.
Австрія - торт "Захер"
Торт "Захер"
Фото: pixabay.com
Цей знаменитий австрійський торт популярний завдяки своєму багатому шоколадному смаку, що відтіняють тонким прошарком абрикосового джему.
Інгредієнти:
Для тесту:
- яйця - 5 шт.
- борошно - 100 г
- чорний шоколад - 100 г
- вершкове масло - 100 г
- цукор - 100 г
Для начинки і глазурі:
- абрикосовий джем - 250 мл
- лимонний сік - 1 ст.л.
Для ганаша:
- чорний шоколад - 100 г
- вершки - 80-100 мл
Рецепт приготування:
- Шоколад розламати на шматочки, масло нарізати кубиками. Розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, розмішати вінчиком.
- Розділити яйця на жовтки і білки. Жовтки збити з половиною цукру в пишний світлий крем, додати шоколад, розмішати. Потім всипати просіяне борошно і знову розмішати.
- Білки збити в піну, додати цукор. Збити в блискучу щільну масу. Додати частина білків до шоколадної суміші, акуратно перемішати. Потім додати решту білки. Має вийти рідкуватий тісто. Перекласти його в змащену маслом і присипану борошном форму 23 см.
- Випікати бісквіт при температурі 170 С 30-35 хвилин. Остудити і розрізати навпіл. Змастити здебільшого джему нижній корж, накрити верхнім.
- Другу частину джему (75-100 мл) протерти через сито і уварити з лимонним соком. Силіконової пензликом змастити глазур'ю верх і боки торта.
- Розтопити розламаний на шматочки шоколад з вершками, перемішати віночком. Додати трохи більше вершків, якщо потрібно. Покрити ганашем вийшов торт і поставити в холодильник, щоб десерт охолов.
Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати желейний торт "Бите скло" . Ми також розповідали, як приготувати торт "Литвинка" від Тетяни Литвинової . Крім цього, ми ділилися рецептом торта з сирним суфле і вишнею .
Дивіться відео, як вибрати якісний шоколад:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: сьогодні
Міжнародний день торта 2018 - найкращі рецепти національних тортів з фото
20 липня - Міжнародний день торта
Фото: depositphotos.com
Міжнародний день торта (International Cake Day) був заснований в 2009 році. Свято, яке проходить під девізом "I cake you", присвячений дружбі і світу між людьми, країнами і народами.
Порадуйте себе 20 липня і відзначте Міжнародний день торта зі своїми близькими, приготувавши смачні десерти за рецептами з нашої вибірки.
Англія - торт "Вікторія"
Торт "Вікторія"
Фото: pixabay.com
Названий на честь англійської королеви Вікторії, торт є повітряний бісквіт з полуницею і ніжним вершковим кремом.
Інгредієнти:
- розм'якшене вершкове масло - 250 г + для змащування
- світло-коричневий цукор - 250 г
- яйця - 4 шт.
- самовосходящая борошно - 250 г + для посипання
- насіння половини ванільного стручка
- цедра одного лимона
- цукрова пудра - 1 ст.л. + Для посипання
- вершки для збивання - 100 г
- полуничний джем - 4 ст.л.
- свіжа полуниця - 100 г
Рецепт приготування:
- Розігріти духовку до 170 C. Змастити маслом і застелити папером дві форми для випічки діаметром 20 см. Злегка присипати борошном і струсити надлишки.
- Збити розм'якшене вершкове масло і цукор в пишний світлий крем. Продовжуючи збивати, додати яйця по одному.
- Всипати просіяне борошно і насіння ванілі.
- Розділити суміш між підготовленими формами. Випікати в духовці протягом приблизно 45 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою. Дати трохи охолонути і обережно перекласти коржі на решітку. Повністю остудити.
- Дрібно натерти лимонну цедру в миску, додати цукрову пудру і холодні вершки. Збити до м'яких піків.
- Змастити один корж варенням, потім покрити лимонним кремом. Розкласти зверху нарізану полуницю. Накрити другим коржем і посипати просіяного цукровою пудрою.
- Порада: якщо у вас немає самовосходящей борошна, додайте в тісто 2 ч.л. розпушувача.
Австралія і Нова Зеландія - торт "Павлова"
Торт "Павлова"
Фото: pixabay.com
Торт "Павлова" - це повітряний десерт з безе з ніжною хрусткою скоринкою і м'якою серединкою, яка нагадує зефір. Він був створений на честь великої балерини Ганною Павлової.
У кожній країні торт подають з різними ягодами і фруктами: в Британії - з малиною, в Америці - з фруктовим асорті, а в Австралії і Новій Зеландії - з полуницею і шматочками маракуї.
Інгредієнти:
- 250 г цукру
- 2 ст.л. кукурудзяного крохмалю
- 6 білків (165 г)
- 1/4 ч.л. солі
- 1 ч.л. оцту
- 250 мл вершків 35-38%
- цукрова пудра - за смаком
- свіжі ягоди - для прикраси
- м'ята - для прикраси
Рецепт приготування:
- Розігріти духовку до 150 С.
- Змішати крохмаль з цукром.
- Збити білок до щільної піни. Потім додати оцет і сіль. Продовжуючи збивати на середній швидкості, ввести в білок весь цукор по 1 ст.л. Потім збільшити швидкість до максимальної і збивати, поки цукор повністю не розчиниться.
- Викласти білкову масу на деко з пекарської папером. Сформувати бажану форму.
- Випікати 50 хвилин, а потім приєднати духовку і залишити з відкритими дверцятами на 2 години.
- Збити вершки з пудрою. Викласти поверх меренги, прикрасити ягодами і листочками м'яти.
Німеччина - Шварцвальдський торт
Торт "Шварцальд"
Фото: pixabay.com
Інгредієнти:
- яйця курячі - 8 шт.
- яєчні жовтки - 2 шт.
- цукрова пудра - 350 г
- вишня без кісточок - 200 г
- пшеничне борошно - 200 г
- шоколад чорний - 100 г
- масло вершкове - 20 г
- вершки 35% - 680 мл
- вершки 22% - 500 мл
- молоко - 140 мл
- вишневий лікер (або будь-який інший) - 75 мл
- какао-порошок - 2 ст. л.
- желатин - 1 ст. л.
- паличка кориці - 1 шт.
Рецепт приготування:
- Духовку попередньо розігріти до 180 ° С. Желатин замочити на півгодини у воді.
- У невелику каструлю влити 22% -ві вершки, молоко, всипати 100 г цукрової пудри і довести до кипіння (ні в якому разі не кип'ятити!).
- Додати желатин і 25 мл лікеру, перемішати і остудити, потім поставити на кілька годин в холодильник, щоб желе застигло.
- Шоколад розтопити на водяній бані. Розчинити 50 г цукрової пудри в 45 мл теплої води.
- Жовтки збити. Додати в шоколад сироп і жовтки і перемішати.
- Міксером збити 180 мл 35% -них вершків і обережно змішати з шоколадною масою. Поставити в холодильник.
- Яйця збити з 150 г цукрової пудри, додати какао, просіяне борошно, все вимішати.
- Роз'ємну форму змастити вершковим маслом. З тіста зробити 2 коржа, випікати в розігрітій духовці 15-20 хвилин.
- Вишню помістити в невелику каструлю (трохи ягід залишити), додати 50 мл лікеру, 50 г цукрової пудри, корицю і 3 ст. ложки води і уварити все на повільному вогні наполовину, потім корицю вийняти.
- Решта 35% -ві вершки збити.
- Корж полити вишневим сиропом, викласти трохи вишень.
- Зверху покласти шар вершкового желе, потім шар шоколадного крему.
- На шоколадний крем викласти шар збитих вершків і прикрасити рештою вишнями.
Угорщина - торт "Естерхазі"
Торт "Естерхазі"
Фото: pixabay.com
Цей десерт названий на честь угорського дипломата Пала Антала Естерхазі, який служив міністром закордонних справ Угорщини під час революції 1848-1849 років.
Інгредієнти:
Для коржів:
- 12 яєчних білків
- 300 г цукру
- 300 г волоських горіхів
- 60 г борошна
Для крему:
- 270 мл молока
- 270 мл вершків
- 8 жовтків
- 200 г цукру
- 1 ст.л. з гіркою кукурудзяного крохмалю
- 350 г вершкового масла
- 130 мл згущеного молока
Для прикрас:
- 200 г білого шоколаду
- 2 ст.л. вершків
- 50 г темного шоколаду
- 150-200 г мигдальних пластівців
Рецепт приготування:
- Форму діаметром 24-26 см застелити пергаментним папером. Зручно готувати коржі відразу в декількох формах. Якщо такої можливості немає, тісто краще готувати не в один присід, а по частинах, окремо для кожного коржа.
- Волоські горіхи подрібнити за допомогою качалки і змішати з борошном. Яєчні білки кімнатної температури збити до стану щільної піни. Не перестаючи збивати, всипати цукор і збити до міцних піків. Додати борошно з горіхами і акуратно перемішати.
- Розділити тісто на 6 частин. Одну частину відправити в форму і випікати при 160 градусах 40-50 хвилин. Дати охолонути на решітці.
- Приготувати крем. Молоко змішати з вершками і поставити на плиту, довести до кипіння. Яєчні жовтки змішати з цукром і крохмалем. Зняти каструлю з плити і дати охолонути протягом хвилини. Помішуючи, тонкою цівкою влити яєчну суміш. Повернути каструлю на середній вогонь і варити крем до загустіння. Перекласти готовий крем в миску накрити харчовою плівкою. Дати охолонути до кімнатної температури.
- Розм'якшене масло добре збити, додати згущене молоко кімнатної температури і остиглий заварний крем. Змастити коржі кремом і зібрати торт. Боки торта також потрібно буде змастити кремом.
- Приготувати глазур. Нагріти вершки, додати шматочки білого шоколаду і добре розмішати. Темний шоколад розтопити на водяній бані. Верх торта покрити білою шоколадною глазур'ю.
- Наповнити пакет зі зрізаним куточком розтопленим чорним шоколадом. Намалювати на поверхні торта спіраль, потім зубочисткою зробити смуги. Боки торта прикрасити мигдальними пластівцями. Готовий торт поставити на кілька годин в холодильник.
Австрія - торт "Захер"
Торт "Захер"
Фото: pixabay.com
Цей знаменитий австрійський торт популярний завдяки своєму багатому шоколадному смаку, що відтіняють тонким прошарком абрикосового джему.
Інгредієнти:
Для тесту:
- яйця - 5 шт.
- борошно - 100 г
- чорний шоколад - 100 г
- вершкове масло - 100 г
- цукор - 100 г
Для начинки і глазурі:
- абрикосовий джем - 250 мл
- лимонний сік - 1 ст.л.
Для ганаша:
- чорний шоколад - 100 г
- вершки - 80-100 мл
Рецепт приготування:
- Шоколад розламати на шматочки, масло нарізати кубиками. Розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, розмішати вінчиком.
- Розділити яйця на жовтки і білки. Жовтки збити з половиною цукру в пишний світлий крем, додати шоколад, розмішати. Потім всипати просіяне борошно і знову розмішати.
- Білки збити в піну, додати цукор. Збити в блискучу щільну масу. Додати частина білків до шоколадної суміші, акуратно перемішати. Потім додати решту білки. Має вийти рідкуватий тісто. Перекласти його в змащену маслом і присипану борошном форму 23 см.
- Випікати бісквіт при температурі 170 С 30-35 хвилин. Остудити і розрізати навпіл. Змастити здебільшого джему нижній корж, накрити верхнім.
- Другу частину джему (75-100 мл) протерти через сито і уварити з лимонним соком. Силіконової пензликом змастити глазур'ю верх і боки торта.
- Розтопити розламаний на шматочки шоколад з вершками, перемішати віночком. Додати трохи більше вершків, якщо потрібно. Покрити ганашем вийшов торт і поставити в холодильник, щоб десерт охолов.
Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати желейний торт "Бите скло" . Ми також розповідали, як приготувати торт "Литвинка" від Тетяни Литвинової . Крім цього, ми ділилися рецептом торта з сирним суфле і вишнею .
Дивіться відео, як вибрати якісний шоколад:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: сьогодні