Кориця - невелике вічнозелене дерево. Це широко поширена в світі популярна спеція, пряність, яку завжди можна купити в магазині, але ніщо не зрівняється із задоволенням, отриманим від усвідомлення того, що цю спецію, це дерево ви виростили самі. Батьківщиною коричного дерева є Шрі-Ланка і Південна Індія, однак вирощують ці дерева і в Китаї, В'єтнамі, Індонезії. Буде потрібно багато терпіння і часу, щоб виростити в домашніх умовах таке дерево. Воно вимагає добре освітленій місцевості і регулярного правильного поливу. Найменшого промаху буде досить, щоб дерево припинило своє зростання і загинуло. 
Кориця, Коричник цейлонський (Cinnamon)
© Aruna
Цей вид дерева виростає тільки в тропічному кліматі, який дуже гарячий і вологий, і не буде пристосовуватися до інших умов. Так що ця стаття скоріше для жителів цих широт.
Після того, як Ви перевірили, що Ваш вибір місця в саду є підходящим для коричного дерева, Ви можете братися за справу.
Знайдіть місце на своїй ділянці, на якому коричного дерева буде достатньо сонячного світла, а в спекотний полудень воно буде частково затінене. Видаліть всі бур'яни з грунту, скопайте, переконайтеся, що в цьому місці хороший дренаж грунту (зайва волога погубить насіння) і «втопите» їх в землі досить глибоко, щоб не прихопив останній мороз. Полийте насіння так, щоб грунт був сирий, але насіння не були занурені в воду.
Кориця, Коричник цейлонський (Cinnamon)
© Forest & Kim Starr
Коричне дерево ростять 2 роки, після чого його зрізають під корінь (залишається пеньок, а коріння - в землі). Через рік навколо пенька з'являться близько десяти нових пагонів. Вони-то і будуть джерелом Вашої свіжої кориці. Ці пагони повинні рости ще рік, а потім їх зрізають, здирають кору, яку сушать. Висушена кора згортається в трубочки, має приємний аромат і смак. Чим тонше кора, тим тонше аромат. Зберігаються висушені палички довго і не втрачають аромату кориці.
Оскільки коричне дерево виростає знову, випускаючи нові пагони, подрезайте його кожні два роки. Вони забезпечать Вам поставку свіжої кориці. Використовуйте її як коричних паличок або розмеленого порошку.
Кориця, Коричник цейлонський (Cinnamon)
© Luc Viatour
Використовується кориця в кулінарії для приготування десертів, шоколаду, в якості ароматизатора алкогольних і гарячих напоїв. В Азії її додають в суміші прянощів. Кориця має також антиоксидантну властивість. Найбільш цінна кориця з Шрі-Ланки, тому що виготовляється з дуже тонкої, м'якої кори. Дешева кориця проводиться у В'єтнамі, Китаї та деяких інших країнах, проте, цінності вона не представляє (використовуються грубі шари кори), хоча аромат такий же. Найчастіше ця кориця містить шкідливий для здоров'я речовину кумарин. У великих дозах він може викликати головний біль, ураження печінки, гепатит.