Дріжджове тісто на кефірі і випічка з нього

1. Дріжджове тісто на кефірі і пиріжки з яйцем і рисом
2. Булочки на кефірі і дріжджах в духовці
3. Тісто для пирога на кефірі і дріжджах з солодкою начинкою

Пишні здобні пиріжки з солодкою, м'ясний або рибною начинкою - прекрасне і ситне частування. Їх можна подати до перших страв або на десерт. Щоб пиріжки вийшли найкращої якості, рекомендуємо робити для них дріжджове тісто на кефірі. Як його приготувати, розповімо докладніше.

Фото: cemicvet.mediasole.ru

Дріжджове тісто на кефірі і пиріжки з яйцем і рисом

Дріжджове тісто - безпрограшний варіант для приготування випічки. Пиріжки та пироги на такому тесті завжди виходять пишними і об'ємними. Вони досить довго зберігають форму і свіжість.

Дріжджове тісто на пиріжки в класичному варіанті готується на молоці. Якщо хочете вдосконалити рецепт, тоді зробіть тісто на кефірі. Господині знають, що випічка з кефіру відрізняється особливою м'якістю і легкістю.

Якщо додати до кефіру дріжджі, то завдяки кисломолочної основі відбувається швидке насичення маси киснем, тісто не тільки швидко піднімається, але і стає пористим і повітряним. Це значно спрощує його приготування. Якщо хочете отримати тісто, як пух, тоді спробуйте зробити його по запропонованим рецептом.

Задумали пригостити домочадців випічкою з яйцем і рисом? Тоді зробіть тісто на кефірі для пиріжків за таким рецептом:

• кефір - 1 склянка;
• молоко - ¼ склянки;
• цукор - 2 ст. л .;
• сіль - 1 ч. л. (Без верху);
• сухі дріжджі - 1 ст. л. (З верхом);
• маргарин - 75 г;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - 3 склянки.

Начинку приготуйте з таких продуктів:

• рис - 1 склянка;
• яйця - 5 шт .;
• зелень (петрушка) - 1 пучок.

Соліть й перчимо начинку на власний розсуд.

Щоб пиріжки вийшли блискучими і рум'яними, тоді змастіть їх поверхню сумішшю молока (2 ст. Л.) І одного жовтка. Крім того, для змазування листів знадобиться рослинне масло - 50 мл.

Фото: namenu.ru

Технологія приготування цього тесту відрізняється від замішування звичайного дріжджового тіста. Тому обов'язково зверніть увагу на порядок дій:

1. У теплому молоці (37 ° С) розчинити дріжджі.
2. Змішайте яйця з цукром і сіллю, розбавте кефіром кімнатної температури.
3. З'єднайте молочну і кефірну суміші.
4. Розтопіть маргарин в мікрохвильовці і додайте в основу тесту.
5. Введіть в отриману масу просіяне попередньо борошно. Розмішайте ретельно, щоб не було грудочок, і вимісити гарненько на робочій поверхні. Воно повинно бути еластичним і в міру щільним.
6. Змастіть миску всередині рослинним маслом і викладіть в неї готове тісто. Поставте ємність в теплу пору, накрийте кухонним рушником і залиште на 1-1,5 години, щоб воно підійшло.

За цей час приготуйте начинку:

1. Відваріть рис і яйця.
2. Яйця очистіть від шкаралупи і поріжте кубиками.
3. Подрібніть зелень і змішайте з рисом і яйцями. Доведіть смак, додавши сіль і перець.

Виготовлення пиріжків:

1. Розділіть тісто на порційні шматочки. Вони повинні бути невеликими, тому що в процесі теплової обробки тісто виросте в три рази.
2. Сформуйте з кожного шматочка тіста круглу основу. Викладіть на неї 1 ст. л. начинки і з'єднайте кінці основи.
3. Викладіть пиріжки на деко, змащене попередньо рослинною олією. Залиште в такому положенні на 30 хвилин. Тісто має збільшитися в природних умовах, інакше через перепад температур тісто розійдеться і пиріжки вийдуть непрезентабельними.
4. Приготуйте суміш для змазування пиріжків (молоко змішайте з жовтком), покрийте нею заготовки (використовуйте силіконову пензлик).

Щоб спекти пиріжки на кефірному дріжджовому тесті, достатньо протягом 20 хвилин потримати їх в духовці, розігрітій до 180 ° С.

Така здобна випічка - прекрасне доповнення до перших страв, перекус, доповнення до кисломолочних напоїв.

Булочки на кефірі і дріжджах в духовці

Булочки на кефірі - виняткове частування для дорослих і дітей. Їх можна запропонувати до чаю, дати дітям до школи, взяти в якості полудня працюючим членам сім'ї. Ситні, рум'яні і апетитні, вони швидко стануть улюбленою випічкою.

Фото: maminakopilka.ru

Величезний плюс цих борошняних виробів - швидкість приготування, тому що не потрібно додатково піклуватися про солодке начинці. Досить правильно приготувати тісто і придумати красиву форму для булочок. З цим господині допоможуть впоратися представлені нижче рекомендації.

Дріжджове тісто на кефірі для такої випічки має бути солодшим, ніж для пиріжків з м'ясною або комбінованої солоною начинкою. Тому для приготування булочок користуйтеся таким рецептом:

• молоко - 100 мл;
• сухі дріжджі - 1 ст. л.
• кефір - 250 мл;
• яйця - 3 шт .;
• цукор - 4 ст. л .;
• сіль - 1 пучку;
• вершкове масло - 100 г;
• борошно - 0,5 кг.

Здобні солодкі булочки повинні бути ароматними. Обов'язково додайте в тісто будь-ароматизатор на власний розсуд - ваніль або корицю. Для додання булочок глянцю змішайте 1 ст. л. меду і 1 жовток. Можете використовувати куряче яйце, а зверху посипати вироби цукровим піском. Знадобиться також і рослинне масло. Їм змащуйте листи.

Технологія приготування тіста ідентична описаній вище. Тому сміливо скористайтеся представленими порадами. А ось формування булочок - це мистецтво. Поділимося деякими ідеями, як можна зробити красиву випічку без особливих зусиль:

• Трояндочки. Це найпростіший варіант оформлення випічки. Щоб зробити такі булочки, дотримуйтесь таких рекомендацій:

1. Розкачайте тісто так, щоб вийшов прямокутник.
2. Поверніть його в трубочку, скріпіть край, розріжте отриману форму ножем на невеликі порційні шматочки.
3. Викладіть їх, розгорнувши згорнутої стороною догори. Залишайте між виробами простір в 4-5 см. Так булочки НЕ злипнуться, коли виростуть під дією температури.

• Джгутики. Нескладна форма, яка легко вдається навіть початківцям кондитерам: з тіста сформуйте два джгутики, переплетіть їх.
• Крендель. Щоб надати булочці таку форму, досить сформувати з невеликої порції тесту «ковбаску» і зав'язати її вузликом.
• Віночок. Якщо зробите «ковбаску» трохи довше, тоді зможете надати булочці витончену форму вінка:

1. Перехрестіть кінці заготовки, сформувавши коло.
2. Кінці закрутіть кілька разів навколо кола, яка вийшла.

Читайте також: Тісто на пиріжки в духовці в хлібопічці

Фото: vkusvill.ru

Це найпростіші форми, які легко зробити, проте виглядають вони досить презентабельно. Такі булочки викликають апетит своїм зовнішнім виглядом.

Щоб правильно приготувати таку випічку, обов'язково дайте їй час вистоятися: викладіть на деко заготовки булочок, але не поспішайте відправляти в духовку. Дайте їм 20 хвилин, щоб тісто піднялося. Тоді змащуйте яєчно-медової сумішшю або яйцем і ставте в духовку.

Протягом 20 хвилин при температурі 180 ° С булочки будуть готові. Вийміть листи з духовки і накрийте їх рушником. Булочки повинні остигати поступово, тоді вони збережуть гарну форму.

Тісто для пирога на кефірі і дріжджах з солодкою начинкою

Дріжджовий пиріг - чудове частування до чаю для великої компанії. Приготування такого десерту значно спрощує працю господині, оскільки не потрібно возитися з окремими заготовками. Пиріг вже в готовому вигляді просто поділити на порції. Крім того, для такої випічки в якості начинки можна використовувати:

• будь-які фрукти і ягоди (сливи, яблука, вишні, гарбуз, грушу, ананаси) як в свіжому вигляді, так і в консервованому (варення або джем);
• мак, перетертий з цукром;
• сир.

Фото: life-of-woman.blogspot.com

Варіантів вибору у господині безліч. Пропонуємо пригостити гостей смачним пирогом з начинкою з сиру з курагою. Він виглядає дуже ефектно, відрізняється збалансованістю смаку.

В якості основи приготуйте для випічки дріжджове тісто на кефірі. Для цього знадобиться:

• кефір - 1 склянка;
• вода - 100 мл;
• сухі дріжджі - 2 ст. л .;
• цукор - 180 г;
• рослинне масло - 50 мл;
• яйця - 3 шт .;
• борошно - 4 склянки;
• ванільний цукор - 1 пакетик.

Фото: ma-doma.blogspot.com

Начинку приготуйте з:

• сиру - 0,5 кг;
• цукру - ½ склянки;
• кураги - 100 г;
• яйця - 1 шт.

Для декорування вироби використовуйте 1 куряче яйце і 50 г цукрової пудри.

Щоб замісити тісто для солодкого пирога, виконайте такі дії:

1. Дріжджі розчиніть у теплій воді.
2. Збийте яйця з цукром і додайте злегка підігрітий на паровій бані кефір. У цю суміш влийте розчинені дріжджі.
3. Просійте борошно і введіть в дріжджову основу. Замісити тісто. Воно має бути м'яким і еластичним. Помістіть його в миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце. Через годину воно збільшиться вдвічі.

Начинку приготуєте просто: змішайте сир з цукром і яйцем, додайте порізану невеликими шматочками курагу. Розмішайте все.

Фото: cookeda.com

Пиріг вийде дуже красивим і презентабельним, якщо додасте йому оригінальну форму. Ось кілька варіантів оформлення такої випічки:

1. Розкачайте тісто в формі овалу, краю розріжте на смужки навскоси, не доходячи до центру 15-20 см.
2. Викладіть начинку по центру вироби.
3. Закрийте її смужками тіста, по черзі вибираючи по одній з кожного краю і переплітаючи по центру.

Фото: domreceptu.ru

1. Розділіть тісто 2: 1.
2. З більшої частини сформуйте основу пирога. Орієнтуйтеся на форму для запікання - круглу, прямокутну або квадратну.
3. Змастіть форму рослинним маслом, викладіть тісто, а зверху начинку.
4. Другу частину тіста розділіть на кілька порцій, з яких сформуйте джгутики. Залишайте з них поверх начинки ажурні грати.

Можете розкачати цю частину тесту і зробити пунктирні надрізи. Викладіть зверху на заготовку, злегка розтягнувши форму.

Фото: womanadvice.ru

• З прикрасами з тіста.

Зробіть цей пиріг закритим, виклавши начинку між двома пластами тесту. Невелика кількість основи залиште, щоб вирізати квіточки та листочки. Якщо не довіряєте своїм умінням, тоді використовуйте для цих цілей звичайні формочки для печива.

Крім того, таку випічку можна прикрасити косами з тіста або джгутиками.

Випікайте пиріг 30-35 хвилин при температурі 180 ° С. Не забудьте перед тим, як поставите виріб в духову шафу, змастити його збитим яйцем. Коли пиріг приготується, посипте його цукровою пудрою і подайте до столу.

Дріжджове тісто на кефірі приготуєте швидко. Воно має виняткові властивості: довго не черствіє, легке і ніжне. Зробіть смачні пиріжки і булочки, спечіть солодкі пироги до чаю і переконайтеся, наскільки вигідний такий варіант дріжджового тіста.

Читайте також: Домашні булочки: рецепт з родзинками на кефірі