Рослинна олія "Канола" - одне з найпопулярніших в Ізраїлі. 
Наприклад, я була впевнена, що це масло по корисності лише трохи поступається оливковій олії.
Зате за ціною - досить відчутно! Як то кажуть: "дешево і сердито" ... І частенько віддавала перевагу саме ріпакової олії, а разом зі мною ще тисячі ізраїльтян. Принаймні - російськомовних.
І раптом читаю статтю Олени Штернгарц, дипломованого фахівця (диплом Clayton College of Natural Health, США., Співавтора дуже популярною зараз книги «Нова середземноморська дієта Раанана»). Я - неприємно здивована, хоча це ще м'яко сказано! Судіть самі:
«В останні роки рекламні ролики, за якими стоять гіганти харчового бізнесу, старанно - і треба визнати, досить успішно - впроваджують у свідомість споживачів думка, що рапсове масло (канола) не менше корисно, ніж оливкова. Чи так це?..
Настільки широко рекламована масло виробляється з сорту ріпаку (далекого родича капусти, гірчиці і редьки), виведеного в 70-і роки в Канаді в комерційних цілях. На той час накопичилося достатньо свідчень того, що поліненасичені рослинні масла, такі, як соєве, кукурудзяне і саффлоровое, аж ніяк не настільки корисні для здоров'я серцево-судинної системи, як оливкова, що не має аналогів за своїм доброчинного впливу на організм. На відміну від інших масел, оливкова відрізняється високим вмістом олеїнової кислоти (понад 70%), яка є мононенасичених жирними кислотами. Однак продукт цей - недешевий; потрібно знайти більш економічно вигідну альтернативу. Вибір припав на ріпак.
Проблема, однак, полягала в тому, що з 60% мононенасичених жирних кислот, що містилися в насінні ріпаку, близько двох третин - ерукова кислота, споживання якої в великих кількостях може негативно впливати, за що були даними, на серцевий м'яз. І тоді, в 70-і роки, канадські вчені, використовуючи метод генної інженерії, створили новий, генетично модифікований сорт ріпаку; масло з його насіння містило значно менше ерукової кислоти і більше - олеїнової. Так з'явилося нове слово - «канола», що представляє собою похідне від «Can adian o il, l ow a cid», що означає «канадське масло низькій кислотності», а зовсім не назва рослини, як вважають багато споживачів. Аж до 90-х років слово це широко не використовувалося.
З кінця 90-х років отриманий сорт ріпаку неодноразово «покращували» за допомогою все тієї ж генної інженерії, тому більша частина масла канола, наявного сьогодні на ринку, - генетично модифікований продукт, небезпечний для здоров'я. Сьогодні виробники масла канола як його головного гідності називають високий вміст олеїнової кислоти (57%) - «МАЙЖЕ ЯК в оливковій олії». Крім цього, воно містить близько 10% жирних кислот омега-3. Мабуть, тому виробники вважають за краще називати рапс «північній оливою».
Тим часом харчові гідності 100% натурального середземноморського оливкового масла вищої якості, виробленого методом холодного віджиму, важко переоцінити. Що стосується масла канола, то його отримують в результаті складного виробничого процесу з використанням високих температур і хімічних сполук. При цьому на етапі його дезодорації жирні кислоти омега-3 перетворюються в токсичні для організму трансжирних кислоти. 
Згідно з науковими даними, транcжірние кислоти перешкоджають метаболізму корисних жирів, підвищують рівень «поганого» і знижують рівень «хорошого» холестерину, піднімають рівень цукру в крові. Регулярне споживання продуктів, що містять трансжири, пов'язують з розвитком серцево-судинних захворювань, ожиріння, цукровий діабет, артрит, імунної дисфункцією, онкологічними захворюваннями і передчасним старінням.
Ряд досліджень, проведених в 80-е і 90-е роки, показав, що масло канола, незважаючи на низький вміст ерукової кислоти, робить негативний вплив на серцево-судинну систему лабораторних тварин. Недавні дослідження показали, що масло канола сприяє розвитку дефіциту вітаміну Е, необхідного для нормального функціонування серця. У світлі цих та інших фактів експерти The Weston A. Price Foundation та інші компетентні фахівці в області харчування рекомендують утримуватися від вживання масло канолa.
Ось які ужасть!
І на додаток до всього:
"Соняшникова олія, навіть найякісніше, на жаль, непридатне для смаження. Воно переносить лише невелике нагрівання і дуже швидко руйнується. Крім цього, воно дуже Дисбаланс з точки зору корисних жирних кислот омега-6 до омега-3 (їх співвідношення становить 71: 1). Для порівняння: в оливковій олії це співвідношення становить 4: 1 і є ідеальним.
Кукурудзяна олія (57: 1) також не годиться для термічної обробки їжі. Воно дуже погано зберігається, швидко з'являється неприємний запах. Тому його обов'язково очищають і дезодорують - в продажу практично немає нерафінованої кукурудзяного масла. "
Зажурився я, зажурилася ... На чому смажити щось? Адже їсти хочеться завжди! Правда, відповідь знайшовся в цій же статті:
"Всім, хто хоче зміцнити здоров'я, схуднути і підтримувати здорову вагу, ми рекомендуємо:
● оливкова олія екстра-класу Extra-Virgin Olive Oil, отримане шляхом холодного віджиму і забезпечене відповідною етикеткою (cold pressing), кислотність якого не перевищує 1%. Це масло можна використовувати як для заправки салатів, так і для приготування їжі.
● лляне масло Flax Seed Oil холодного віджиму, бажано органічне. Цим маслом заправляють салати і інші холодні страви, додають в сир «котедж».
● кокосове масло. Воно найбільш стійке до високих температур, а тому ідеально підходить для смаження і тривалої термічної обробки їжі. Вибирайте тільки органічне нерафінована кокосове масло холодного віджиму Organic Extra-Virgin / Virgin Coconut Oil, Сold-pressed and unrefined. "
Ось такі справи! Треба подивитися, що там у нас з кокосовим маслом?
Цікаве по темі:
Пристрасті по "каноли"
Лікувальні властивості яблучного оцту
Чи так це?На чому смажити щось?
Треба подивитися, що там у нас з кокосовим маслом?