Багатьом з дитинства знайомий смак напою какао . З чого ж його роблять? Справа в тому, що словом «какао» можна назвати і дерево і плоди, які на ньому ростуть (какао-боби), і порошок, приготований з цих плодів, і сам напій.
Першими дерева какао почали вирощувати індіанці з племені ацтеків. З бобів вони робили ароматний порошок, змішували його зі спеціями і отримували дуже смачний напій, який отримав назву «чоколатль». Чи не правда, дуже схоже на всім нам знайоме слово «шоколад»? Дійсно, і до цього дня шоколад готують з какао-порошку.
Цей напій припав до смаку завойовникам, приплив з Європи в 16 столітті. Вони привезли додому какао-боби і почали самі готувати шоколад. Пізніше в напій почали додавати цукор і ваніль, а потім навчилися готувати і твердий шоколад. Дуже швидко і напій і солодощі з какао-бобів отримали величезну популярність у всій Європі.
Особливо славилися виробники з Англії, Швейцарії та Франції. І в наш час вважається, що шоколад, який роблять в цих країнах, найкращий. У Росії почали виробляти шоколад на початку 20 століття. Тоді він також був визнаний у всьому світі одним з кращих за смаком і якістю.
Мало знайдеться людей, які не люблять шоколад або його похідні. Він приносить не тільки задоволення смаком і ароматом, але і має чарівну властивість заспокоювати людини в стресових ситуаціях, допомагає зібратися, коли потрібно багато працювати розумово. І все це - завдяки чудодійного порошку какао. Спробуємо розібратися, з чого ж складається какао і чим воно корисне?
Склад і властивості какао
Напій какао менш шкідливий, ніж чай або кава, адже в ньому міститься набагато менше кофеїну. А ось тонізуючих речовин в ньому досить багато. Одне з них - теофілін. Ця речовина сприяє поліпшенню роботи центральної нервової системи і розширення кровоносних судин.
Також какао містить теобромін. Він допомагає людині сконцентруватися, підвищує працездатність. За своїм дію він схожий на кофеїн, проте впливає на організм набагато м'якше. Незамінна речовина, що входить до складу какао-бобів, - фенілефіламін. Воно підвищує настрій і допомагає впоратися з депресією. Завдяки всім цим властивостям какао його рекомендують пити людям, які більшу частину часу зайняті інтелектуальною працею. Особливо воно корисне школярам і студентам в період інтенсивних занять або підготовки до іспитів. Какао допоможе не тільки зібратися з думками і запам'ятати великий обсяг інформації, але і витримати стрес.
Що стосується калорійності, то вона у какао досить висока. На 100 г какао-порошку припадає близько 289 ккал. Зате це досить поживний напій, його можна вживати під час перекусів.
Какао багатий різноманітними корисними речовинами, макро- і мікроелементами. До його складу крім жирів, білків і вуглеводів входять органічні кислоти, харчові волокна, сахароза, крохмаль і насичені жирні кислоти. З вітамінів в ньому досить багато вітаміну А, Е, РР і вітамінів групи В. Багатий какао кальцієм, натрієм, калієм, хлором, магнієм, залізом, фосфором, сіркою, марганцем, цинком, міддю і іншими мінералами. Особливо багато в цьому напої заліза і цинку. Ці речовини необхідні для нормальної роботи нашого організму. Цинк відіграє важливу роль при утворенні ферментів, синтезі білка, створення структур ДНК і РНК, регулює роботу клітин. Також цинк необхідний при статевому дозріванні і подальший розвиток організму, сприяє більш швидкому загоєнню ран. Щоб забезпечити свій організм цинком потрібно випивати в тиждень по 2-3 чашки какао або з'їдати по 2 шматочки гіркого шоколаду.
Також какао містить в собі меланін, необхідний для захисту шкіри від ультрафіолетового та інфрачервоного випромінювання. Влітку меланін захищає наш організм від сонячних ударів і опіків. І, звичайно ж, достатню кількість меланіну в організмі перешкоджає появі ранньої сивини. Фахівці рекомендують перед виходом на пляж в купальний сезон або відвідуванням солярію з'їдати трохи гіркого шоколаду, а вранці в спекотні дні дуже добре випити чашечку какао.
Чим корисний напій какао
Какао в будь-яких видах сприяє регенараціі тканин організму, допомагає відновити сили після важких інфекційних або простудних захворювань. Людям, що страждають серцевою недостатністю, також корисний цей напій. Як видно, какао - це цілий джерело корисних речовин. Тому він допомагає організму зміцнити його захисну функцію, перешкоджає процесу швидкого старіння.
Якщо пити какао регулярно, це зробить роботу головного мозку більш продуктивною. Завдяки вмісту антиоксиданту флаванола какао допомагає поліпшити кровообіг у мозку, нормалізує тиск. Тому люди, у яких слабкий кровотік в судинах мозку, за рекомендацією лікарів повинні регулярно пити цей смачний і корисний напій.
Відомо, що зелений чай і червоне вино - відмінні джерела антиоксидантів. Однак мало хто знає, що в какао це речовин набагато більше. Тому для боротьби з вільними радикалами цей напій просто незамінний. Какао має це властивість завдяки вмісту потужних антиоксидантів - природних поліфенолів. Деякі дослідники стверджують, що какао таким чином перешкоджає і розвитку онкологічних захворювань.
шкода какао
Однак є і протипоказання по відношенню до какао. Справа в тому, що какао-боби містять в собі пурини - речовини, які можуть завдати шкоди нашому організму. У природі немає речовин, однозначно шкідливих або корисних.
Так і пуринів необхідні для збереження спадкової інформації в організмі, обмінних процесів і біосинтезу білків. Звичайно, пурини потрібні організму, але їх концентрація не повинна бути занадто високою. А при занадто частому вживанні какао це, на жаль, можливо. Людям, страждаючим захворюваннями нирок або подагрою, і зовсім варто відмовитися від какао і продуктів, що містять його у великих кількостях. Занадто високий вміст пуринів в організмі може привести до накопичення сечової кислоти, відкладенню солей в суглобах, захворювань нирок і сечового міхура. Протипоказаний какао дітям до 3 років, а також людям з такими захворюваннями як цукровий діабет, склероз, атеросклероз і діарея.
Не варто занадто хвилюватися через вживання какао. Якщо у вас немає протипоказань до цього напою, то чашечка в день зовсім не зашкодить, а навпаки, наситить організм корисними та поживними речовинами. А діти будуть в захваті від какао, розведеного молоком.
Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!
З чого ж його роблять?
Чи не правда, дуже схоже на всім нам знайоме слово «шоколад»?
Спробуємо розібратися, з чого ж складається какао і чим воно корисне?