- Як зробити фарш для пельменів До цієї складової потрібно поставитися з особливою увагою: саме начинка...
- сирний фарш
- Як зробити тісто для пельменів
- приготування
- Як ліпити пельмені
- спосіб 1
- спосіб 2
- спосіб 3
- Як варити пельмені
- Як смажити пельмені
- Як приготувати пельмені в горщиках
Як зробити фарш для пельменів
До цієї складової потрібно поставитися з особливою увагою: саме начинка найбільше впливає на смак пельменів. Тому розумніше зробити м'ясний фарш самостійно, а не купувати готовий.
Класичний рецепт передбачає рівні частини яловичини і свинини (Краще взяти філе), цибуля, сіль і перець. Так пельмені виходять соковитими і в міру жирними.
Втім, експериментувати можна як завгодно: змішати м'ясний фарш з куркою або індичкою, зробити пельмені тільки з птиці або приготувати рибний фарш.
Ось ще кілька варіантів начинки для пельменів ...
грибний фарш
складові
- 1 кг лісових грибів;
- 3-4 цибулини;
- рослинна олія;
- сіль, перець - за смаком.
приготування
Очистіть гриби і відваріть їх до готовності. Потім наріжте, обсмажте на олії і пропустіть через м'ясорубку. Окремо обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Змішайте його з грибним фаршем, посоліть і поперчіть.
сирний фарш
складові
- 800 г сиру;
- 200 г м'якого сиру (фета, бринза);
- 2 великих пучка зелені (кріп, петрушка, кінза);
- сіль, перець - за смаком.
приготування
Пропустіть сир і сир через м'ясорубку, змішайте з дрібно нарізаною зеленню. Посоліть фарш, при бажанні поперчіть.
Як зробити тісто для пельменів
Тісто для пельменів повинно бути щільним, крутим. Для його приготування досить борошна, води кімнатної температури і солі. Приблизне співвідношення: 3 склянки борошна, 1 склянка води і 1 чайна ложка солі.
Щоб тісто було не таким прісним, можна додати 1 яйце або змішати воду з молоком у рівних пропорціях. Чайна ложка рослинного масла не дасть пельменів тріскатися при заморожуванні.
приготування
Просійте борошно, змішайте її з сіллю, зробіть гірку з поглибленням і влийте туди воду. Спочатку акуратно перемішайте борошно з водою. Коли вони зв'яжуться, починайте вимішувати тісто, вбиваючи в нього борошно. Процес може зайняти 10-15 хвилин або більше.
Готове тісто не повинно липнути до рук і розтікатися. Якщо потрібна консистенція не досягається, додайте ще борошна.
З готового тіста треба сформувати кулю, присипати борошном і дати відпочити під мискою або в харчовій плівці 30-40 хвилин.
Як ліпити пельмені
Ліплення пельменів починається зі створення заготовок з тіста. Розмір ви вибираєте самі, але краще прагнути до діаметру 6-8 см.
спосіб 1
Відріжте від тіста шматок і розкачайте його в великий пласт. За допомогою чистого склянки, чарки або іншого пристосування потрібного вам діаметра виріжте заготовки.
15p.ru
Цей спосіб дозволяє швидко зробити кілька заготовок однакового розміру. Але він поганий тим, що витрачається не все тісто (правда, залишки можна скачати і використовувати для нового шару), а також тим, що тісто може вийти недостатньо тонким (великий пласт складніше розгортати).
Якщо ви любите тонке тісто, вам підійде другий спосіб.
спосіб 2
Відріжте від тіста невелику частину, скачайте з неї ковбаску і розріжте на рівні шматочки. Умочіть їх в муку і розкачайте кожен окремо.
kalabasa.ru
Цей спосіб більш трудомісткий, зате тісто можна зробити таким тонким, яким ви хочете.
Пам'ятайте: в процесі роботи основну частину тесту потрібно тримати закритою, щоб воно не засохло.
Після того як підготовлені заготовки, можна приступати безпосередньо до формування пельменів.
- Покладіть в центр тесту 1 чайну ложку начинки.
- З'єднайте боку, щоб вийшов півмісяць. Слідкуйте, щоб не було розривів і дірок.
- Скріпіть кінці півмісяця.
- Пельмень готовий. Залишається тільки прибрати його на присипаний борошном тацю, дошку або лист.
спосіб 3
Найпростіше зробити пельмені за допомогою спеціального пристрою - пельменниці.
Розкачайте тісто і викладіть його нижньою стороною (тієї, на якій більше борошна) на Пельменниці, теж присипану борошном. Тісто має лежати вільно, без натягу.
nyamnyam63.ru
У утворилися ямки покладіть по ½ чайної ложки начинки. Зверху накрийте заготовку другим шаром тіста липкою стороною до фаршу.
nyamnyam63.ru
Потім присипте борошном качалку і розкачати заготовку. Чим більше зусиль ви докладаєте, тим краще. Якщо все зроблено правильно, пельмені самі випадуть з форми.
nyamnyam63.ru
Як варити пельмені
Розігрійте воду у великій каструлі, посоліть, додайте лавровий лист і запашний перець. Коли вода закипить, обережно опустіть в неї пельмені, перемішайте, щоб вони не прилипли до дна. Коли вода з пельменями знову почне вирувати, зменшіть вогонь і варіть 5-7 хвилин.
Якщо пельмені були заморожені, час варіння можна збільшити на 1-2 хвилини.
Як смажити пельмені
У сотейник або невелику каструлю налийте стакан рослинного масла. Добре розігрійте його і потім обережно опустіть всередину 15-20 пельменів. Коли пельмені обсмажаться до золотистої скоринки, вийміть їх, просушіть на паперових рушниках і подавайте до столу. Аналогічним чином обсмажити пельмені можна у фритюрниці .
Як приготувати пельмені в горщиках
складові
- 15-20 варених пельменів;
- 2-3 столові ложки вершкового масла;
- 3-4 столові ложки нежирної сметани;
- 50 г тертого сиру;
- сіль, перець, зелень - за смаком.
приготування
Змастіть горщик маслом, викладіть всередину пельмені і додайте залишки олії. Посипте рубаною зеленню, залийте сметаною, додайте тертий сир і накрийте горщик кришкою. Готуйте в розігрітій до 200 градусів духовці 15-20 хвилин.
Ще один цікавий рецепт: італійська запіканка з пельменів .
А як ви готуєте пельмені? Поділіться рецептами в коментарях.
А як ви готуєте пельмені?