- Як приготувати м'ясо кролика: смачні рецепти і розумні поради Сьогодні Розумні поради запрошують...
- Найголовніший секрет приготування кролика
- Як правильно посмажити м'ясо кролика
- Рецепт смаженого кролика від Іллі Лазерсона
- Як приготувати вареного кролика - поради
- Кролик тушкований в сметані - простий і вишуканий рецепт
- А ось і найпростіший рецепт кролика, тушкованого в сметані.
- Кролик з цибулею по-грецьки
- Як використовувати тельбухи кролика?
- Які потрібні приправи і спеції?
- Визначаємо готовність страви
- Як приготувати м'ясо кролика: смачні рецепти і розумні поради
- Як правильно вибрати м'ясо кролика
- Найголовніший секрет приготування кролика
- Як правильно посмажити м'ясо кролика
- Рецепт смаженого кролика від Іллі Лазерсона
- Як приготувати вареного кролика - поради
- Кролик тушкований в сметані - простий і вишуканий рецепт
- А ось і найпростіший рецепт кролика, тушкованого в сметані.
- Кролик з цибулею по-грецьки
- Як використовувати тельбухи кролика?
- Які потрібні приправи і спеції?
- Визначаємо готовність страви
- Як приготувати м'ясо кролика: смачні рецепти і розумні поради
- Як правильно вибрати м'ясо кролика
- Найголовніший секрет приготування кролика
- Як правильно посмажити м'ясо кролика
- Рецепт смаженого кролика від Іллі Лазерсона
- Як приготувати вареного кролика - поради
- Кролик тушкований в сметані - простий і вишуканий рецепт
- А ось і найпростіший рецепт кролика, тушкованого в сметані.
- Кролик з цибулею по-грецьки
- Як використовувати тельбухи кролика?
- Які потрібні приправи і спеції?
- Визначаємо готовність страви
Як приготувати м'ясо кролика: смачні рецепти і розумні поради
Сьогодні Розумні поради запрошують вас приготувати м'ясо кролика по найпростішим і смачним рецептам. Але перед цим трохи дізнаємося про це цінному продукті харчування і навчимося правильно його вибирати. Тому що тільки зі свіжого, правильно обраного м'яса, можна приготувати смачну і корисну страву. Ласкаво просимо на нашу Розумну кухню, де ми збираємо і готуємо тільки перевірені рецепти смачних страв.
Читайте в цій статті:
Багато хто пам'ятає крилату фразу "Кролики - це не тільки цінне хутро, але й 3-4 кілограми дієтичного легкозасвоюваного м'яса". Дійсно, кролятина - дивовижний продукт. Вона містить вітаміни і мінерали, багато лецитину, володіє низькою калорійністю. Завдяки цьому, а ще малій кількості холестерину, м'ясо кролика є не просто дієтичним, а навіть лікувальним. Ці милі тварини діляться на шкурковие, пухові, декоративні, карликові і м'ясні породи. В даний момент нас цікавлять м'ясні породи.
Як правильно вибрати м'ясо кролика
Багато в чому якість м'яса визначає смак майбутнього страви. Якщо є можливість, то кролятину краще купувати парну або охолоджену на ринку або в магазині. При тривалому зберіганні структура кролятини піддається негативним змінам.
- Вага тушки повинен бути не більше 1,5 - 2 кг, інакше тварина старе або ожиріло.
- Обов'язково повинна бути залишена лапка з хутром і кігтями, стояти клеймо.
- Колір м'яса варіюється від світло-рожевого до темно-рожевого.
- Тушка повинна бути не слизькою, мати суху скоринку, яка захищає м'ясо від псування.
- Тонкі жирові прошарки додадуть кролятині ніжність і соковитість при готуванні.
Найголовніший секрет приготування кролика
Незважаючи на всі свої корисні якості і властивості, кролятина має специфічний запах і присмак. Для його усунення та надання м'ясу м'якості його вимочують або маринують.
- М'ясо молодих кроликів світло-рожеве, його досить вимочити в воді або молоці протягом 2-3 годин.
- Темно-рожеве м'ясо маринують від 2 до 10 годин на різних маринадах. Залежно від наявних під рукою продуктів або переваг кухаря, кролятину можна маринувати в кефірі, червоному або білому вині, в оцті.
- Приправи та спеції можна додавати як в маринад, так і при готуванні блюда.
Як правильно посмажити м'ясо кролика
Для смаження підходять ніжні частини задніх ніг, сідло, Крижова частина. Щоб м'ясо вийшло з рум'яною скоринкою, попередньо його необхідно обсушити за допомогою серветки. Не можна викладати на сковороду відразу багато шматків - вони виділять сік, і м'ясо буде гаситися, а не смажитися. Перевертати шматочки слід тільки після того, як підрум'яниться одна сторона. У процесі смаження не слід протикати м'ясо, з нього витече сік і страва вийде жорстким і сухим.
Рецепт смаженого кролика від Іллі Лазерсона
Інгредієнти для 4 порцій
- Часник - 2-3 зубчики
- Лавровий лист - 2 листочка
- Кролик 1 тушка на 1-1,5 кг
- Цибуля - 1 велика цибулина
- Оливкова олія - 4-5 ст.ложек
- Перець і сіль за смаком
- > Гострий червоний перець - 1 шт (свіжий)
- Томатна паста - 400 гр
- Розмарин, шавлія - по 2 гілочки
- Вино біле - 200 мл
Спосіб приготування
- На розігріту з маслом сковороду викладаємо цибулю і смажимо на повільному вогні 10 хвилин.
- > Потім додаємо перець, часник, розмарин, шавлія, цибулю, лавровий лист, обсмажуємо 3-5 хвилин.
- Викладаємо шматочки кролятини і обсмажуємо до золотистого кольору. (Секрети смаження м'яса кролика описані вище)
- Доливаємо біле вино, випаровуємо, додаємо томатну пасту. Солимо, перчимо і закриваємо кришку.
- Приблизно через 30 хвилин відкриваємо кришку і тушкуємо ще 10 хвилин, щоб соус загус.
- На гарнір можна подати рис або картопля .
Як приготувати вареного кролика - поради
Цей вид готування відмінно підійде для дитячого харчування. Для варіння прекрасно береться передня частина тушки. Для отримання прозорого бульйону, м'ясо слід заливати холодною водою. На сильному вогні довести бульйон до кипіння, зняти піну, зменшити інтенсивність вогню і варити під кришкою в невеликій кількості злегка підсоленої води до готовності близько 30 хвилин.
Для кольору можна додати цибулину в шкірці і крупно порізану моркву. А для аромату - корінь петрушки і невеликий шматочок кореня імбиру. Вода повинна покривати м'ясо цілком, а вогонь повинен бути мінімальним. Готовність м'яса, його м'якість, і красивий колір і аромат бульйону будуть сигналом закінчення готування.
Кролик тушкований в сметані - простий і вишуканий рецепт
Напевно, будь-яка господиня, котра готує м'ясо кролика, хоч раз в житті гасила його в сметані. Ця страва вважається найпростішим і поширеним готуються з кролятини.
Але гасити можна і в молоці, і в пиві, в томатній пасті, червоному і білому вині і навіть в шампанському. З грибами, з квасолею, з овочами.
Для гасіння, так само як і для варіння, використовують передню частину, так як вона кілька жестковата. Для кращого результату нарубані шматочки попередньо обсмажують на олії. Гасять кролятину на повільному вогні, щоб уникнути руйнування тонкої структури волокон м'яса до готовності 50-60 хвилин. До речі, чим товще будуть стінки посуду, тим ніжніше вийде м'ясо.
А ось і найпростіший рецепт кролика, тушкованого в сметані.
Інгредієнти на 4 порції:
- Тушка кролика - 1,5 - 2 кг,
- 1 велика морква,
- 1 велика цибулина,
- 0,5 кг сметани 30% жирності,
- часник - 3 зубчики,
- сіль, перець, рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Попередньо вимочені шматочки кролика обсмажити на маслі до рум'яної скоринки.
- У цьому ж маслі обсмажити цибулю і моркву.
- У товстостінну посуд викласти обсмажені шматочки м'яса, зверху обсмажені цибулю і моркву, залити сметаною. Занадто густу сметану можна розвести молоком або водою.
- Посолити, поперчити, при бажанні додати приправи.
- Накрити кришкою і тушкувати на мінімальному вогні 40-50 хвилин. Подавати з рисом, гречкою, картопляним пюре.
Кролик з цибулею по-грецьки
Чи можна запекти кролика цілком?
Кролика можна запікати цілком, але це незручно і неефективно. Набагато простіше готувати і страва вийде смачніше, якщо попередньо тушку обробити на невеликі шматки. Для запікання потрібно товстостінна сковорода або сотейник. Можна скористатися рукавом для запікання або фольгою. Запікають кролятину в сметані, в вершках, у вині, з фруктами і з овочами, в духовці, в мультиварці , В грилі. Середній кролик готується за 50 хвилин при температурі 180 градусів.
Як використовувати тельбухи кролика?
Печінка кролика ніжна і смачна, але зовсім невелика, тому можна її використовувати при гасінні з усіма нутрощами: через легені, нирки, серце. Блюдо виходить на любителя. Тельбухи спочатку обсмажують, потім тушкують з додаванням цибулі, моркви і спецій в молоці, вершках, сметані.
Готові тельбухи можна подрібнити в блендері разом з вершковим маслом. вийде відмінний паштет з кролика.
Які потрібні приправи і спеції?
Кролятина - дивовижний продукт. Вона чудово поєднується практично з усіма приправами і прянощами. Обов'язковими приправами при будь-якому способі приготування є лавровий лист, сіль, цибуля і мелений чорний перець. А далі, в залежності від додаткових компонентів страви, можна додавати часник або кріп, селера, петрушку або базилік, лимон, розмарин, корицю, чебрець, гвоздику, ялівець ... Дуже добре підходить до кролику домашній хрін , Рецепт приготування якого ми вже публікували.
Визначаємо готовність страви
Кролятина досить м'яка і ніжна і більше години її зазвичай не готують. При подальшій теплообработке м'ясо м'якше не стає, але втрачає свої аромат і смакові властивості.
- Невеликі шматки досить обсмажити 30-40 хвилин, приблизно стільки ж вариться м'ясо до готовності.
- Порядку 50-60 хвилин буде потрібно для гасіння або запікання.
- Готовність м'яса визначається в такий спосіб: якщо при проколюванні виділяється не кров, а сік - страва готова.
М'ясо кролика гіпоалергенні, прекрасно підходить для дієтичного та дитячого харчування, регулює рівень цукру в крові і засвоюється людським організмом на 90%. Смачні та ароматні страви з кролятини прикрасять будь-який святковий стіл. А хто ще ніколи не готував м'ясо кролика, скористайтеся нашими Розумними порадами, і у вас все обов'язково вийде!
Рецепти і поради з приготування м'яса кролика
зібрала і записала Зоя Сергєєва
Завантаження ...
Як приготувати м'ясо кролика: смачні рецепти і розумні поради
Сьогодні Розумні поради запрошують вас приготувати м'ясо кролика по найпростішим і смачним рецептам. Але перед цим трохи дізнаємося про це цінному продукті харчування і навчимося правильно його вибирати. Тому що тільки зі свіжого, правильно обраного м'яса, можна приготувати смачну і корисну страву. Ласкаво просимо на нашу Розумну кухню, де ми збираємо і готуємо тільки перевірені рецепти смачних страв.
Читайте в цій статті:
Багато хто пам'ятає крилату фразу "Кролики - це не тільки цінне хутро, але й 3-4 кілограми дієтичного легкозасвоюваного м'яса". Дійсно, кролятина - дивовижний продукт. Вона містить вітаміни і мінерали, багато лецитину, володіє низькою калорійністю. Завдяки цьому, а ще малій кількості холестерину, м'ясо кролика є не просто дієтичним, а навіть лікувальним. Ці милі тварини діляться на шкурковие, пухові, декоративні, карликові і м'ясні породи. В даний момент нас цікавлять м'ясні породи.
Як правильно вибрати м'ясо кролика
Багато в чому якість м'яса визначає смак майбутнього страви. Якщо є можливість, то кролятину краще купувати парну або охолоджену на ринку або в магазині. При тривалому зберіганні структура кролятини піддається негативним змінам.
- Вага тушки повинен бути не більше 1,5 - 2 кг, інакше тварина старе або ожиріло.
- Обов'язково повинна бути залишена лапка з хутром і кігтями, стояти клеймо.
- Колір м'яса варіюється від світло-рожевого до темно-рожевого.
- Тушка повинна бути не слизькою, мати суху скоринку, яка захищає м'ясо від псування.
- Тонкі жирові прошарки додадуть кролятині ніжність і соковитість при готуванні.
Найголовніший секрет приготування кролика
Незважаючи на всі свої корисні якості і властивості, кролятина має специфічний запах і присмак. Для його усунення та надання м'ясу м'якості його вимочують або маринують.
- М'ясо молодих кроликів світло-рожеве, його досить вимочити в воді або молоці протягом 2-3 годин.
- Темно-рожеве м'ясо маринують від 2 до 10 годин на різних маринадах. Залежно від наявних під рукою продуктів або переваг кухаря, кролятину можна маринувати в кефірі, червоному або білому вині, в оцті.
- Приправи та спеції можна додавати як в маринад, так і при готуванні блюда.
Як правильно посмажити м'ясо кролика
Для смаження підходять ніжні частини задніх ніг, сідло, Крижова частина. Щоб м'ясо вийшло з рум'яною скоринкою, попередньо його необхідно обсушити за допомогою серветки. Не можна викладати на сковороду відразу багато шматків - вони виділять сік, і м'ясо буде гаситися, а не смажитися. Перевертати шматочки слід тільки після того, як підрум'яниться одна сторона. У процесі смаження не слід протикати м'ясо, з нього витече сік і страва вийде жорстким і сухим.
Рецепт смаженого кролика від Іллі Лазерсона
Інгредієнти для 4 порцій
- Часник - 2-3 зубчики
- Лавровий лист - 2 листочка
- Кролик 1 тушка на 1-1,5 кг
- Цибуля - 1 велика цибулина
- Оливкова олія - 4-5 ст.ложек
- Перець і сіль за смаком
- > Гострий червоний перець - 1 шт (свіжий)
- Томатна паста - 400 гр
- Розмарин, шавлія - по 2 гілочки
- Вино біле - 200 мл
Спосіб приготування
- На розігріту з маслом сковороду викладаємо цибулю і смажимо на повільному вогні 10 хвилин.
- > Потім додаємо перець, часник, розмарин, шавлія, цибулю, лавровий лист, обсмажуємо 3-5 хвилин.
- Викладаємо шматочки кролятини і обсмажуємо до золотистого кольору. (Секрети смаження м'яса кролика описані вище)
- Доливаємо біле вино, випаровуємо, додаємо томатну пасту. Солимо, перчимо і закриваємо кришку.
- Приблизно через 30 хвилин відкриваємо кришку і тушкуємо ще 10 хвилин, щоб соус загус.
- На гарнір можна подати рис або картопля .
Як приготувати вареного кролика - поради
Цей вид готування відмінно підійде для дитячого харчування. Для варіння прекрасно береться передня частина тушки. Для отримання прозорого бульйону, м'ясо слід заливати холодною водою. На сильному вогні довести бульйон до кипіння, зняти піну, зменшити інтенсивність вогню і варити під кришкою в невеликій кількості злегка підсоленої води до готовності близько 30 хвилин.
Для кольору можна додати цибулину в шкірці і крупно порізану моркву. А для аромату - корінь петрушки і невеликий шматочок кореня імбиру. Вода повинна покривати м'ясо цілком, а вогонь повинен бути мінімальним. Готовність м'яса, його м'якість, і красивий колір і аромат бульйону будуть сигналом закінчення готування.
Кролик тушкований в сметані - простий і вишуканий рецепт
Напевно, будь-яка господиня, котра готує м'ясо кролика, хоч раз в житті гасила його в сметані. Ця страва вважається найпростішим і поширеним готуються з кролятини.
Але гасити можна і в молоці, і в пиві, в томатній пасті, червоному і білому вині і навіть в шампанському. З грибами, з квасолею, з овочами.
Для гасіння, так само як і для варіння, використовують передню частину, так як вона кілька жестковата. Для кращого результату нарубані шматочки попередньо обсмажують на олії. Гасять кролятину на повільному вогні, щоб уникнути руйнування тонкої структури волокон м'яса до готовності 50-60 хвилин. До речі, чим товще будуть стінки посуду, тим ніжніше вийде м'ясо.
А ось і найпростіший рецепт кролика, тушкованого в сметані.
Інгредієнти на 4 порції:
- Тушка кролика - 1,5 - 2 кг,
- 1 велика морква,
- 1 велика цибулина,
- 0,5 кг сметани 30% жирності,
- часник - 3 зубчики,
- сіль, перець, рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Попередньо вимочені шматочки кролика обсмажити на маслі до рум'яної скоринки.
- У цьому ж маслі обсмажити цибулю і моркву.
- У товстостінну посуд викласти обсмажені шматочки м'яса, зверху обсмажені цибулю і моркву, залити сметаною. Занадто густу сметану можна розвести молоком або водою.
- Посолити, поперчити, при бажанні додати приправи.
- Накрити кришкою і тушкувати на мінімальному вогні 40-50 хвилин. Подавати з рисом, гречкою, картопляним пюре.
Кролик з цибулею по-грецьки
Чи можна запекти кролика цілком?
Кролика можна запікати цілком, але це незручно і неефективно. Набагато простіше готувати і страва вийде смачніше, якщо попередньо тушку обробити на невеликі шматки. Для запікання потрібно товстостінна сковорода або сотейник. Можна скористатися рукавом для запікання або фольгою. Запікають кролятину в сметані, в вершках, у вині, з фруктами і з овочами, в духовці, в мультиварці , В грилі. Середній кролик готується за 50 хвилин при температурі 180 градусів.
Як використовувати тельбухи кролика?
Печінка кролика ніжна і смачна, але зовсім невелика, тому можна її використовувати при гасінні з усіма нутрощами: через легені, нирки, серце. Блюдо виходить на любителя. Тельбухи спочатку обсмажують, потім тушкують з додаванням цибулі, моркви і спецій в молоці, вершках, сметані.
Готові тельбухи можна подрібнити в блендері разом з вершковим маслом. вийде відмінний паштет з кролика.
Які потрібні приправи і спеції?
Кролятина - дивовижний продукт. Вона чудово поєднується практично з усіма приправами і прянощами. Обов'язковими приправами при будь-якому способі приготування є лавровий лист, сіль, цибуля і мелений чорний перець. А далі, в залежності від додаткових компонентів страви, можна додавати часник або кріп, селера, петрушку або базилік, лимон, розмарин, корицю, чебрець, гвоздику, ялівець ... Дуже добре підходить до кролику домашній хрін , Рецепт приготування якого ми вже публікували.
Визначаємо готовність страви
Кролятина досить м'яка і ніжна і більше години її зазвичай не готують. При подальшій теплообработке м'ясо м'якше не стає, але втрачає свої аромат і смакові властивості.
- Невеликі шматки досить обсмажити 30-40 хвилин, приблизно стільки ж вариться м'ясо до готовності.
- Порядку 50-60 хвилин буде потрібно для гасіння або запікання.
- Готовність м'яса визначається в такий спосіб: якщо при проколюванні виділяється не кров, а сік - страва готова.
М'ясо кролика гіпоалергенні, прекрасно підходить для дієтичного та дитячого харчування, регулює рівень цукру в крові і засвоюється людським організмом на 90%. Смачні та ароматні страви з кролятини прикрасять будь-який святковий стіл. А хто ще ніколи не готував м'ясо кролика, скористайтеся нашими Розумними порадами, і у вас все обов'язково вийде!
Рецепти і поради з приготування м'яса кролика
зібрала і записала Зоя Сергєєва
Завантаження ...
Як приготувати м'ясо кролика: смачні рецепти і розумні поради
Сьогодні Розумні поради запрошують вас приготувати м'ясо кролика по найпростішим і смачним рецептам. Але перед цим трохи дізнаємося про це цінному продукті харчування і навчимося правильно його вибирати. Тому що тільки зі свіжого, правильно обраного м'яса, можна приготувати смачну і корисну страву. Ласкаво просимо на нашу Розумну кухню, де ми збираємо і готуємо тільки перевірені рецепти смачних страв.
Читайте в цій статті:
Багато хто пам'ятає крилату фразу "Кролики - це не тільки цінне хутро, але й 3-4 кілограми дієтичного легкозасвоюваного м'яса". Дійсно, кролятина - дивовижний продукт. Вона містить вітаміни і мінерали, багато лецитину, володіє низькою калорійністю. Завдяки цьому, а ще малій кількості холестерину, м'ясо кролика є не просто дієтичним, а навіть лікувальним. Ці милі тварини діляться на шкурковие, пухові, декоративні, карликові і м'ясні породи. В даний момент нас цікавлять м'ясні породи.
Як правильно вибрати м'ясо кролика
Багато в чому якість м'яса визначає смак майбутнього страви. Якщо є можливість, то кролятину краще купувати парну або охолоджену на ринку або в магазині. При тривалому зберіганні структура кролятини піддається негативним змінам.
- Вага тушки повинен бути не більше 1,5 - 2 кг, інакше тварина старе або ожиріло.
- Обов'язково повинна бути залишена лапка з хутром і кігтями, стояти клеймо.
- Колір м'яса варіюється від світло-рожевого до темно-рожевого.
- Тушка повинна бути не слизькою, мати суху скоринку, яка захищає м'ясо від псування.
- Тонкі жирові прошарки додадуть кролятині ніжність і соковитість при готуванні.
Найголовніший секрет приготування кролика
Незважаючи на всі свої корисні якості і властивості, кролятина має специфічний запах і присмак. Для його усунення та надання м'ясу м'якості його вимочують або маринують.
- М'ясо молодих кроликів світло-рожеве, його досить вимочити в воді або молоці протягом 2-3 годин.
- Темно-рожеве м'ясо маринують від 2 до 10 годин на різних маринадах. Залежно від наявних під рукою продуктів або переваг кухаря, кролятину можна маринувати в кефірі, червоному або білому вині, в оцті.
- Приправи та спеції можна додавати як в маринад, так і при готуванні блюда.
Як правильно посмажити м'ясо кролика
Для смаження підходять ніжні частини задніх ніг, сідло, Крижова частина. Щоб м'ясо вийшло з рум'яною скоринкою, попередньо його необхідно обсушити за допомогою серветки. Не можна викладати на сковороду відразу багато шматків - вони виділять сік, і м'ясо буде гаситися, а не смажитися. Перевертати шматочки слід тільки після того, як підрум'яниться одна сторона. У процесі смаження не слід протикати м'ясо, з нього витече сік і страва вийде жорстким і сухим.
Рецепт смаженого кролика від Іллі Лазерсона
Інгредієнти для 4 порцій
- Часник - 2-3 зубчики
- Лавровий лист - 2 листочка
- Кролик 1 тушка на 1-1,5 кг
- Цибуля - 1 велика цибулина
- Оливкова олія - 4-5 ст.ложек
- Перець і сіль за смаком
- > Гострий червоний перець - 1 шт (свіжий)
- Томатна паста - 400 гр
- Розмарин, шавлія - по 2 гілочки
- Вино біле - 200 мл
Спосіб приготування
- На розігріту з маслом сковороду викладаємо цибулю і смажимо на повільному вогні 10 хвилин.
- > Потім додаємо перець, часник, розмарин, шавлія, цибулю, лавровий лист, обсмажуємо 3-5 хвилин.
- Викладаємо шматочки кролятини і обсмажуємо до золотистого кольору. (Секрети смаження м'яса кролика описані вище)
- Доливаємо біле вино, випаровуємо, додаємо томатну пасту. Солимо, перчимо і закриваємо кришку.
- Приблизно через 30 хвилин відкриваємо кришку і тушкуємо ще 10 хвилин, щоб соус загус.
- На гарнір можна подати рис або картопля .
Як приготувати вареного кролика - поради
Цей вид готування відмінно підійде для дитячого харчування. Для варіння прекрасно береться передня частина тушки. Для отримання прозорого бульйону, м'ясо слід заливати холодною водою. На сильному вогні довести бульйон до кипіння, зняти піну, зменшити інтенсивність вогню і варити під кришкою в невеликій кількості злегка підсоленої води до готовності близько 30 хвилин.
Для кольору можна додати цибулину в шкірці і крупно порізану моркву. А для аромату - корінь петрушки і невеликий шматочок кореня імбиру. Вода повинна покривати м'ясо цілком, а вогонь повинен бути мінімальним. Готовність м'яса, його м'якість, і красивий колір і аромат бульйону будуть сигналом закінчення готування.
Кролик тушкований в сметані - простий і вишуканий рецепт
Напевно, будь-яка господиня, котра готує м'ясо кролика, хоч раз в житті гасила його в сметані. Ця страва вважається найпростішим і поширеним готуються з кролятини.
Але гасити можна і в молоці, і в пиві, в томатній пасті, червоному і білому вині і навіть в шампанському. З грибами, з квасолею, з овочами.
Для гасіння, так само як і для варіння, використовують передню частину, так як вона кілька жестковата. Для кращого результату нарубані шматочки попередньо обсмажують на олії. Гасять кролятину на повільному вогні, щоб уникнути руйнування тонкої структури волокон м'яса до готовності 50-60 хвилин. До речі, чим товще будуть стінки посуду, тим ніжніше вийде м'ясо.
А ось і найпростіший рецепт кролика, тушкованого в сметані.
Інгредієнти на 4 порції:
- Тушка кролика - 1,5 - 2 кг,
- 1 велика морква,
- 1 велика цибулина,
- 0,5 кг сметани 30% жирності,
- часник - 3 зубчики,
- сіль, перець, рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Попередньо вимочені шматочки кролика обсмажити на маслі до рум'яної скоринки.
- У цьому ж маслі обсмажити цибулю і моркву.
- У товстостінну посуд викласти обсмажені шматочки м'яса, зверху обсмажені цибулю і моркву, залити сметаною. Занадто густу сметану можна розвести молоком або водою.
- Посолити, поперчити, при бажанні додати приправи.
- Накрити кришкою і тушкувати на мінімальному вогні 40-50 хвилин. Подавати з рисом, гречкою, картопляним пюре.
Кролик з цибулею по-грецьки
Чи можна запекти кролика цілком?
Кролика можна запікати цілком, але це незручно і неефективно. Набагато простіше готувати і страва вийде смачніше, якщо попередньо тушку обробити на невеликі шматки. Для запікання потрібно товстостінна сковорода або сотейник. Можна скористатися рукавом для запікання або фольгою. Запікають кролятину в сметані, в вершках, у вині, з фруктами і з овочами, в духовці, в мультиварці , В грилі. Середній кролик готується за 50 хвилин при температурі 180 градусів.
Як використовувати тельбухи кролика?
Печінка кролика ніжна і смачна, але зовсім невелика, тому можна її використовувати при гасінні з усіма нутрощами: через легені, нирки, серце. Блюдо виходить на любителя. Тельбухи спочатку обсмажують, потім тушкують з додаванням цибулі, моркви і спецій в молоці, вершках, сметані.
Готові тельбухи можна подрібнити в блендері разом з вершковим маслом. вийде відмінний паштет з кролика.
Які потрібні приправи і спеції?
Кролятина - дивовижний продукт. Вона чудово поєднується практично з усіма приправами і прянощами. Обов'язковими приправами при будь-якому способі приготування є лавровий лист, сіль, цибуля і мелений чорний перець. А далі, в залежності від додаткових компонентів страви, можна додавати часник або кріп, селера, петрушку або базилік, лимон, розмарин, корицю, чебрець, гвоздику, ялівець ... Дуже добре підходить до кролику домашній хрін , Рецепт приготування якого ми вже публікували.
Визначаємо готовність страви
Кролятина досить м'яка і ніжна і більше години її зазвичай не готують. При подальшій теплообработке м'ясо м'якше не стає, але втрачає свої аромат і смакові властивості.
- Невеликі шматки досить обсмажити 30-40 хвилин, приблизно стільки ж вариться м'ясо до готовності.
- Порядку 50-60 хвилин буде потрібно для гасіння або запікання.
- Готовність м'яса визначається в такий спосіб: якщо при проколюванні виділяється не кров, а сік - страва готова.
М'ясо кролика гіпоалергенні, прекрасно підходить для дієтичного та дитячого харчування, регулює рівень цукру в крові і засвоюється людським організмом на 90%. Смачні та ароматні страви з кролятини прикрасять будь-який святковий стіл. А хто ще ніколи не готував м'ясо кролика, скористайтеся нашими Розумними порадами, і у вас все обов'язково вийде!
Рецепти і поради з приготування м'яса кролика
зібрала і записала Зоя Сергєєва
Завантаження ...
Які потрібні приправи і спеції?Які потрібні приправи і спеції?
Які потрібні приправи і спеції?
Як використовувати тельбухи кролика?
Які потрібні приправи і спеції?
Як використовувати тельбухи кролика?
Які потрібні приправи і спеції?
Як використовувати тельбухи кролика?
Які потрібні приправи і спеції?