Хто сказав, що звичайний обід або вечерю в домашніх умовах не можна перетворити в незабутній «пікнік»? Навіть якщо немає особливого приводу, і погода за вікном явно в мінорі, можна побалувати себе і рідних незвичним, оригінальним, ефектно поданими до столу стравою, - справжнім шашликом!
Вугілля або дрова не потрібні, тому, що готувати ми будемо курячий шашлик на сковороді . До речі, обраний сорт м'яса за своїми дієтичним властивостям підійде і старим і малим. А з огляду на його вартість, не проб'є пролому в сімейному бюджеті.
Але що робити, якщо для реалізації ідеї не вистачає спеціальних бамбукових шпаг, призначених для порціонної подачі подібного кулінарного сюрпризу? Проведіть ревізію власних бакалійних запасів, і напевно, знайдете макарони типу спагетті. Підійдуть і макаронні вироби під назвою паста зіті (pasta Ziti), які відрізняються тим, що мають дірочку всередині. Або букатіні, - практично не деформуються в ході незвичній для них кулінарної обробки.
До речі, якщо шпажки все ж знайшлися, то попередньо покладіть їх у воду. Нехай наберуться вологи, в такому випадку вони точно не будуть світитися під час смаження, і не стануть «красти» дуже смачний сік з м'яса.
що знадобиться
Для того щоб створити шашлик з курки на сковороді на трьох необхідно:
- куряча грудка (вагою близько половини кілограма);
- зубчик часнику;
- половинка лимона;
- спеції, головна з яких мелений чорний, запашний перець (можна і солодкий червоний) - 1/2 чайної ложки;
- сіль за смаком.
Овочі для смаження і подальшої сервіровки - по сезону. Якщо є можливість, то чудову компанію грудях на «рожнах» складуть: баклажани, помідори, цибуля порей. Ще знадобиться кілька ложок олії (рослинного без запаху).
Починаємо маринувати курку
Тепер про те, як замаринувати курку для шашлику? Охолоджену грудку, промиваємо під струменем води, звільняємо від шкіри, кісток, зайвого жиру і плівок.
Ділимо на порції. Їх розмір, незважаючи на те, що ми відмовилися від вугілля і довгих класичних шампурів, рівно такий же, який би ми вважали за краще на природі. Не бійтеся, макарони витримають таке навантаження. Головне в центрі заготовлених шматочках зробити ножем або іншим пристосуванням, отвори.
Беремо каструлю або миску, складаємо туди м'ясо, перчимо, солимо, перемішуємо. Хвилин через 10 скроплюємо соком цитруса. До цього часу наша грудка віддавала всі свої найцінніші соки, з чого в купе з лимоном і вийшов прекрасний маринад для шашлику з курки, в якому їй і належить провести при кімнатній температурі приблизно півтори години.
У маринад для шашлику з курки, на відміну від тих, що ми готуємо для свинячого або яловичого можна не додавати ріпчастої цибулі. Але якщо ви хочете, то сміливо йдіть власним смаковим пристрастям. До слова, можна додати і будь-які спеції і суміші, які подобаються особисто вам, наприклад, хмелі-сунелі, каррі.
Отже, вам вдалося благополучно і оперативно замаринувати шашлик з курки . Поки йде цей важливий процес, можете зайнятися сервіровкою столу, вибором гарніру. До слова, в якості нього, звичайно ж, краще всього брати свіжі овочі. Але коли, по сезону це неможливо, подумайте: чи немає у вас в засіках пари баночок домашніх солінь?
А щоб створити атмосферу столу на свіжому повітрі, і згадати про літо, сходіть в магазин, там напевно знайдеться свіжа зелень. Без неї блюдо на шампурах, нехай навіть наше «дитяче», втратить свою неповторність і пікантність.
Наступний важливий етап - вибір сковороди. Відмінно, коли в господарстві знайдеться хоча б одна з широким дном, і товстостінна. Імпровізовані макаронні і справжні шпажки відміряє по ширині дна. Зайві кінчики обламувати - наші шампури повинні без проблем стосуватися днища, щоб м'ясо підрум'янилося і присмажився.
готуємо овочі
За півгодини до завершення маринування пора зайнятися овочами, які будуть сусідити з грудкою на шпажках. Баклажани миємо, ріжемо на кільця шириною в сантиметр. Якщо діаметр баклажанів великий, то поділіть їх на 2-4 сегмента, - за розміром вони повинні бути такими ж, як і порційні шматки грудки, і при нанизуванні на шампур не вступали за їх межі. Лук порей ріжемо на кільця такої ж ширини. У центрі цибулевих кілець також робимо дірку, з тим, щоб не зламати наші імпровізовані шампури з макаронів.
Потім на такі ж шматки ріжемо помідори, за таким же принципом, як цибуля і баклажани - якщо вони занадто великі, ділимо на частини. Вони будуть обсмажувати, тому не обов'язково їх заздалегідь бланшувати і знімати шкірку. Всі овочі складаємо разом і злегка підсолюємо.
Приступаємо до самої відповідальної процедури - нанизування шашлику. На макаронину або бамбукову шпажку по черзі нанизуємо шматок грудки, баклажана, цибулі, помідора. Не старайтеся, і не Пресуйте шматки, з наміром вмістити на один «шампур», як можна більше продуктів. По-перше, для тендітних макаронів це занадто важкий вантаж, вони можуть в самий невідповідний момент зламатися, і порушити ваші плани. По-друге, якщо м'яса і овочів дуже тісно, вони не прожаряться рівномірно.
Скільки смажити шашлик з курки
І ось, нарешті, ми ставимо сковороду на вогонь. Наливаємо в неї масла, і чекаємо поки вона загостриться. Як тільки процес пішов в середину кидаємо зубчик часнику - відразу ж кухня наповниться чарівним ароматом. До слова, ефірні масла з часнику, цибулі та інших спецій, найяскравіше виявляють свої запахи в природному середовищі - в жирі. Так, що якщо хочете домогтися такого ефекту, при смаженні додавайте їх саме в масло. Однак через пару хвилин часник потрібно видалити - він уже встиг віддати все найкраще, що мав, і тепер буде тільки горіти, диміти, чадить.
Настав час закладати в Скородом наш шашлик. Акуратно опускаємо «шампури», і трохи зменшуємо вогонь. Смажимо протягом 2-3 хвилин, і також неспішно й обережно перевертаємо на інший бік. Бажано провести цю маніпуляцію з чотирьох граней. Запам'ятайте, що кришкою прикривати наше блюдо ні в якому разі не можна. Воно перетворитися в парено-тушковане.
Отже, все готово, і можна не знімаючи з макаронів або шпаг подавати до столу домашній шашлик . Якщо у вас є привід для маленького, але свята, то пригостив парою келихів сухого вина. Тут підійде і класичний варіант для риби і птиці - біле, але так як у нас шашлик, який ми маринували, можна вибрати і червоне. І останнє - соуси. Без них шашлик не їдять. Хтось віддає перевагу готовим кетчупи, а хтось може проявити талант кулінара, змішавши на власний розсуд і смак самі незвичайні інгредієнти.
Смачного!
Але що робити, якщо для реалізації ідеї не вистачає спеціальних бамбукових шпаг, призначених для порціонної подачі подібного кулінарного сюрпризу?Але коли, по сезону це неможливо, подумайте: чи немає у вас в засіках пари баночок домашніх солінь?