- Рецепт сирної запіканки без яєць
- складові
- покрокове приготування
- Відео рецепта сирної запіканки без яєць в духовці
- Кулінарні рекомендації
- складові
- покрокове приготування
- Кулінарні рекомендації
Сьогодні я хочу запропонувати вам рецепти запіканки із сиру без використання яєць. Це дієтичне, низькокалорійне вегетаріанське блюдо, найніжніші шматочки якого відмінно доповнять ранковий чай. Всі ми знаємо, що яйця в кулінарії виконують дві важливі ролі: служать зв'язуючою ланкою між використовуваними інгредієнтами і надають виробу пишність. Однак, грамотні кулінари знайшли спосіб вирішити проблему - яйця можна замінити манною крупою, крохмалем, желатином і багатьма іншими компонентами, головне, потрібно знати, як це зробити. Приєднуйтесь і я поділюся з вами секретами приготування найніжнішого ласощі, багатого корисним і необхідним організму кальцієм.
Рецепт сирної запіканки без яєць
Кухонне приладдя: кухонні ваги, мірні приналежності, кілька ємностей різної глибини і розміру, паперові рушники або серветки, силіконова форма для випічки, плоске велике блюдо.
складові
низькокалорійний сир 1 кг родзинки 300 г суміш для сирного пирога і запіканки 60 г ванільний цукор 10 г манна крупа 75-80 г
покрокове приготування
- Увечері, напередодні приготування запіканки, викладаємо в миску 300 г родзинок і заливаємо його водою так, щоб вона повністю його покривала. Ми залишаємо родзинки замочують на ніч.
- Вранці промиваємо родзинки проточною водою і викладаємо його на паперові рушники, дозволяючи йому як слід просохнути.
- У глибоку миску викладаємо кілограм сиру, поверх нього всипаємо 75-80 г манної крупи.
- Туди ж додаємо 10 г ванільного цукру, 60 г суміші для сирної запіканки і 300 г просушеного родзинок.
- Руки змочуємо холодною водою і починаємо якісно змішувати всі інгредієнти між собою, ложки при цьому краще не використовувати, а робити все пальцями.
- Змочуємо силіконову форму холодною водою і викладаємо в неї сирну масу.
- Розігріваємо духовку до температури 190-200 градусів і відправляємо в неї заготовку.
- Займаємося своїми справами півгодини, а потім витягуємо запіканку з духовки.
- Дозволяємо виробу повністю охолонути, після чого перекладаємо його на плоске велике блюдо.
Даний рецепт сирної запіканки без яєць можна адаптувати і під мультиварку. Все що вам необхідно, це викласти сиру сирну запіканку в попередньо змащену вершковим маслом чашу пристрою і виставити програму «Випічка» на одну годину. Після закінчення зазначеного часу, не відкриваючи кришки, залишити запіканку в режимі «Підігрів» на 30-40 хвилин. Смачного!
Відео рецепта сирної запіканки без яєць в духовці
Ознайомтеся з наведеним нижче відеоматеріалом і ви побачите, як приготувати повітряну запіканку з сиру без використання яєць. Відео знято з вищеописаного рецептом.
Кулінарні рекомендації
- Суміш для сирного пирога і запіканки можна замінити звичайним крохмалем і використовувати його в тій же кількості. Виріб, до складу якого входить крохмаль, вийде більш пишним і ніжним, проте використання суміші зробить виріб трішки ароматні.
- Для того, щоб запіканка вийшла ніжною, раджу сир протерти через дрібне сито або пропустити через м'ясорубку.
- Оскільки я використовувала багато родзинок і цукру, виріб вийде досить солодким, адже так люблять мої близькі, однак ви самостійно можете регулювати кількість цукру при замішуванні тіста - орієнтуйтеся на ступінь солодощі використовуваного сиру.
- Не варто переживати про те, що страва вийде не солодким - це непорозуміння можна виправити, покривши запіканку згущеним молоком, глазур'ю, медом, рідким шоколадом або будь-яким домашнім варенням.
- Манну крупу можна замінити будь-яким видом борошна: пшеничного, вівсяної, кукурудзяної або лляної.
- Перед додаванням манної крупи в тісто, рекомендую змішати її з двома столовими ложками нежирної сметани і залишити суміш на деякий час набухати - так запіканка придбає м'якшу структуру і її шматочки будуть танути в роті.
- При бажанні допускається додати в запіканку банани, груші, яблука або інші фрукти. Чи не зіпсують смак вироби і горіхи, а також сухофрукти.
- Для того, щоб отримати неповторний аромат, досвідчені кулінари додають в сирне тісто прянощі типу кориці або ванілі. Також можна зробити випічку приємного жовтуватого кольору, додавши в тісто щіпку куркуми.
- Рекомендую використовувати роз'ємну або силіконову форму для випічки, оскільки саме з таких ємностей буде легко витягти готовий виріб, не порушивши його форму.
- Готову запіканку подавайте на стіл в нарізаному на порційні шматочки вигляді і обов'язково холодною.
Рецепт сирної запіканки без борошна і яєць
Час приготування: 45-55 хвилин.
Калорійність (на 100 г): 173-176 ккал.
Кількість порцій: від 6 до 10.
Кухонне приладдя: мірна чаша, ємність, терка з дрібними зубцями, блендер, роз'ємна форма для випічки, обробна дошка, каструля невеликої глибини, гострий довгий ніж, столова ложка.
складові
сир 900 г агар-агар 45-50 г апельсин 3 шт. натуральний йогурт 200-210 мл згущене молоко 80-100 мл вершкове масло 20-25 г
покрокове приготування
- У глибоку ємність викладаємо 900 г сиру.
- Поверх сиру виливаємо 200-210 г натурального йогурту і трохи розмішуємо інгредієнти між собою.
- В окремий посуд натираємо на дрібній тертці цедру двох апельсинів, після чого відправляємо її в сирну суміш.
- Отриману масу ретельно перемішуємо.
- Додаємо туди ж 80-100 мл згущеного молока і знову ретельно розмішуємо сирну масу.
- Отриману суміш подрібнюємо блендером, щоб виріб вийшов повітряним, м'яким і однорідним.
- В однорідну заготовку додаємо 35-40 г агар-агар і втручається його за допомогою блендера.
- Форму для випічки змащуємо 20-25 г вершкового масла.
- Акуратно переливаємо рідкуватий сирне тісто в змащену форму і рівномірно розподіляємо його за допомогою ложки. Відправляємо сирну запіканку в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо виріб приблизно хвилин 20, не більше.
- Тим часом очищаємо два апельсина від залишилася кірки і додатково зрізаємо цедру з третього апельсина.
- Апельсинову кірку нарізаємо тонкою соломкою і відправляємо її в невелику каструлю.
- Апельсини нарізаємо на дрібні кубики, перекладаємо їх в каструлю з соломкою цедри і ставимо її на невеликий вогонь.
- Варимо суміш, поки фрукт пустить сік, після чого додаємо туди ж 10 г агар-агар і перемішуємо.
- Інтенсивно помішуючи апельсинову масу, готуємо її ще пару хвилин.
- Знімаємо каструлю з вогню і дозволяємо фруктової суміші повністю охолонути.
- Виймаємо запіканку з духовки, даємо їй трохи охолонути, а потім витягуємо її з форми.
- Поверх запіканки рівномірно викладаємо апельсинову суміш і відправляємо виріб в холодильник мінімум на півгодини.
Відео рецепта сирної запіканки без борошна і яєць
Як приготувати ніжну на смак і ідеально виглядають сирну запіканку з вищеописаного рецептом, ви зможете побачити, подивившись нижченаведений відеоматеріал.
Кулінарні рекомендації
- Використовуйте виключно свіжий сир, оскільки саме такий продукт має неповторний кислуватим присмаком, а випічка з його участю славиться насиченою, соковитою текстурою.
- Якщо вас не бентежать додаткові калорії, можете сміливо замінити йогурт на сметану.
- Для того, щоб блюдо придбало неповторний апельсиновий аромат, зріжте цедру фрукта за допомогою ножа, а після цього дрібно наріжте її тим же ножем. Однак цедра, подрібнена саме на тертці, додасть страві більш красивий відтінок.
- Замість згущеного молока і йогурту можна додати гранульований цукор або цукрозамінник відповідно до власних смакових переваг. Також можна використовувати сухофрукти, вони також надають запіканці неповторний присмак.
- Якщо у вас під рукою не виявилося суміші агар-агар, замініть її желатином.
Інші способи приготування і наповнення сирної запіканки
- Дуже просто і швидко можна приготувати сирну запіканку на сковороді , Яка утворюється ідеальної, навіть якщо у кулінара зовсім немає досвіду.
- Ознайомтеся з іншими рецептами сирної запіканки в духовці . Ніжний смак і чудовий аромат приведуть в захват маленьких дітей, часто не є великими любителями чистого сиру.
- Холостяків і зайнятих людей може зацікавити рецепт сирної запіканки в мультиварці . Сирний десерт завжди виходить надзвичайно смачним і готується практично без вашого втручання.
- Якщо у вас немає мультиварки, можна приготувати сирну запіканку в мікрохвильовці . Ніжний смак і надзвичайно приємний аромат ласощі стануть прекрасним доповненням до вечірнього або ранкового чаю.
На цій корисної і смачної ноті будемо закінчувати наше спілкування. Якщо ви знайомі з іншими рецептами запіканок, які готуються з сиром без яєць в складі, поділіться ними зі мною, я буду дуже вдячна вам за нову інформацію. Розкажіть, як ви прикрашаєте сирні запіканки? З чим зазвичай їх подаєте на стіл? Також не полінуйтеся написати в коментарях кілька слів про сирною запіканці, приготовленої по вищеописаним рецептами. Мені дуже цікава ваша думка! Здоров'я вам і завжди смачного!
Розкажіть, як ви прикрашаєте сирні запіканки?З чим зазвичай їх подаєте на стіл?