У багатьох, хто хоча б здатний приготувати на сніданок яєчню, існує одвічна проблема: як зберігати зелень будинку. Не завжди можливо зірвати на городі свіжу гілочку кропу або петрушки, ароматну кінзу або м'яту. Суха і консервована зелень, звичайно ж, прекрасно підходить для готування, особливо перших страв. Але ніколи суха зелень не замінить свіжу.
Давним-давно, в період загального дефіциту, свіжа зелень в зимовий період була просто недоступна, або коштувала стільки, що, як говорила моя мама, на м'ясо вже не вистачало грошей. Але, з приходом ринкових відносин, круглий рік, практично в будь-якому продуктовому магазині, можна купити цілком пристойну петрушку, кріп, базилік і інші ароматні зелені пучки.
Інгредієнти (свіжа зелень)
- Свіжа зелень: кріп, петрушка, кінза та ін. За потребою
- Зазвичай, склад і кількість зелені, яку купують і зберігають удома для приготування супу, других страв, закусок і салатів, обмежується 1-2 пучка. Найчастіше, рідко хто замислюється над питанням: як зберігати зелень, справедливо вважаючи, що достатньо покласти пучок кропу в холодильник, загорнувши в поліетиленовий кульок. Максиму - поставлять пучок зелені в стакан з водою, і, звичайно ж, забудуть про нього.
- У домашній кухні практично завжди застосовують кріп і петрушку, це основна пряна зелень у нас. У сезон використовують кінзу, базилік, іноді м'яту. Ну і, звичайно ж, зелена цибуля. При наявності в домашньому холодильнику свіжою і пружною ароматної зелені, дуже легко приготувати закуску з лаваша з зеленню , Яка відмінно підходить до міцних напоїв.
Кріп і петрушку, це основна пряна зелень у нас
- Так повелося, що в силу зайнятості, ми купуємо продукти раз на тиждень по вихідних, а в будні дні купується хліб, молоко ну і так - по дрібницях. Купивши в магазині або на базарі кропу і петрушки, треба зробити деякі дії, щоб зберегти зелень свіжої до наступних вихідних.
- Отже, як зберегти зелень. Це перевірено! Треба купити великий пластиковий контейнер об'ємом 2-2.5 л. З кришкою, яка закривається на засувки - в цьому випадку виключено нещільне закривання контейнера. В цьому контейнері і буде зберігатися зелень.
- Купивши зелень, будинки варто її дуже добре промити холодною проточною водою, ідеально навіть душем. Постаратися вимити залишки грунту, смітинок та іншої зайвої субстанції. Якщо є зелень різних видів, варто зв'язати її в окремі пучки звичайної х / б ниткою. Якщо візуальний огляд зелені виявить зіпсовані або підгнилі гілочки, їх треба викинути відразу. Якщо зелень куплена разом з корінням (як часто продається кінза і молодий кріп), коріння можна залишити, але ретельно промити.
Зелень дуже добре промити холодною проточною водою
- Акуратно скласти всю зелень в пластиковий контейнер, ні в якому разі не наштовхувати. Пучки зелені повинні лежати вільно. Залити зелень холодною водою. Щоб вся зелень була нижче рівня води.
Залити зелень холодною водою
- Закрити контейнер кришкою і поставити в холодильник. Зазвичай в сучасному холодильник температура підтримується на рівні +10 (+/- 2) градусів. Необхідно, щоб зелень полежала в холодній воді кілька годин. Я, найчастіше, купую зелень з ранку, і вона знаходиться в воді до вечора. Або, якщо так вийшло, можна залишити її в воді до доби. За цей час зелені гілочки і листочки відновлять водний баланс, стануть пружними і красивими. Навіть відчутно млява зелень розправиться.
- Воду з контейнера злити повністю. Варто також витягнути зелень і трохи, але дуже акуратно, струсити краплі води. Контейнер повинен бути вологим, але без залишків витікаючої рідини. Зелень покласти назад в контейнер. Закрити кришкою і поставити в холодильник.
- Власне це все. У міру необхідності контейнер дістається з холодильника, потрібну кількість зелені відрізається від пучка, при цьому пучок залишається цілим. Треба іноді зливати залишки води з контейнера, інакше листочки, які лежать на дні, в залишках води починають псуватися.
Як зберігати зелень будинку - дуже просто
- Такий спосіб зберігання в холодильник забезпечує свіжість і пружність зелені мінімум на тиждень. Як зберігати зелень - труднощів не викликає. До речі сказати, зелень це дуже корисно, джерело вітамінів і мікроелементів. Якщо в холодильник є свіжа зелень, вона завжди йде в їжу, а значить, заповнює дефіцит вітамінів в організмі.
Закуска з свіжою і пружною ароматної зелені в лаваші
Як зберігати зелень будинку - дуже просто
про рецепт
- Вихід: свіжа зелень
- Підготовка: 6-8 годин
- Приготування: готове відразу
- Готується за: 6-8 годин
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Як зберігати зелень в холодильнику
4.9 (98.82%) 102