Формы для выпечки и запекания: как выбрать?

Опубликовано: 21.12.2017

видео Формы для выпечки и запекания: как выбрать?

Как выбрать форму для выпекания - Совет от Все буде добре - Выпуск 312 - 26.12.2013

Предполагаю, что эта тема однозначно пригодится для начинающих кулинаров, но возможно и опытные хозяйки почерпнут для себя что-то полезное. В общем, хочу рассказать о своем личном опыте использования различных форм для выпечки, об их плюсах и минусах, а также о том для какого рода выпечки, какую форму лучше всего использовать.



Сначала я думала написать отдельно про формы для выпечки и формы для запекания. Но так как использую для обеих целей посуду из аналогичных материалов, мне показалось более логичным объединить их описание в один материал.

• металлическая с тефлоновым (антипригарным) покрытием


«Свежая еда» - Какую форму выбрать для запекания?

• силиконовая

• керамическая

• стеклянная

Формы для выпечки с антипригарным покрытием

Это формы, изготовленные из металла, на которые нанесен слой антипригарного покрытия. Как понятно из названия, еда к ним не должна прилипать. Однако, в большинстве случаев, особенно это касается выпечки, формы нужно предварительно смазывать маслом.


Как выбрать форму для выпечки

Для тортов

Для тортов на основе бисквита или другого вида жидкого наливного теста удобнее всего подходят разъемные формы. Из такой посуды готовый корж легко вынимать, все что нужно – это открыть замок, раздвинуть стенки и снять их. Но перед тем, как наливать тесто в форму я проделываю вот такую процедуру: вырезаю из пергаментной бумаги круг размером равный дну формы, выстилаю им дно, смазываю и дно (бумагу), и стенки формы размягченным сливочным маслом, а затем посыпаю мукой, излишки которой стряхиваю. Подробнее как это делается можно посмотреть в рецепте приготовления бисквита . При таком раскладе корж не пристанет к форме и легко из нее извлечется.

rss