Лобио из красной фасоли: классический рецепт с фото пошагово
Опубликовано: 21.12.2017
Лобио является национальным фирменным грузинским блюдом, которое популярно не в одной Грузии, а у всех народов Закавказья, включая южные части России в целом. Блюдо очень интересно тем, что, по сути, является фасолевой похлебкой, но сочетание обычных ингредиентов дает настолько изысканный и питательный результат, что лобио подают во множестве ресторанов по всему миру.
В Грузии у каждой хозяйки есть свой собственный рецепт этого блюда и свои секреты, но остальные хозяйки могут готовить по-классически.
Классический рецепт
Рассмотрим подробно классический рецепт.
На Кавказе лобио готовят и на повседневный, и на праздничный стол, всегда используя большое количество пряностей и специй, добавляемых обычно на личное усмотрение.
Рецепт салата Салат из фасоли в томатном соусе с копчеными колбасками и гренками
Но в общем виде для приготовления классического грузинского лобио требуется такой набор:
Необходимые ингредиенты:
1 стакан красной сухой фасоли; 1 средний лук; 3 зубочка чеснока; 100 гр. грецких орехов; 1 горький перчик; 1 стакан томатного сока; 1 ч. ложка яблочного (или винного) уксуса; 2 ст. ложки нерафинированного масла; соль, перец; свежая зелень (желательно кинза) – по вкусу.Время приготовления: примерно час плюс ночь на замачивание фасоли.
Творожная Шарлотка с яблоками В МУЛЬТИВАРКЕ / Cottage cheese charlotte Recipe
Калорийность: около 90 Кк/100 гр.
С замоченной на ночь фасоли нужно слить воду и несколько раз промыть ее в проточной воде, после чего поставить на огонь вариться на сорок минут, периодически перемешивая.
Пока фасоль готовится, нарезать луковицу полукольцами и обжарить ее на масле.
Чеснок и грецкие орехи надо измельчить, перемешать и добавить в сковороду к луку вместе с уже сваренной фасолью. Влить томатный сок, приправить перцем, солью и мелко нарезанным стручком острого перца, перемешать и поставить тушить блюдо еще около десяти минут.