Как приготовить голубцы. Лучшие рецепты голубцов – на бэби.ру!
Опубликовано: 20.12.2017
Как приготовить голубцы. Лучшие рецепты голубцов
Существует огромное множество рецептов голубцов. Разные страны пытаются присвоить происхождение этого блюда себе. Практически в любой кухне мире есть рецепт, в котором мясная начинка заворачивается в капустные или виноградные листья и тушится в томатном соусе. И даже несмотря на то, что технология приготовления практически идентична, итоговый вкус будет отличаться и зависеть от пристрастий повара. рассмотрим подробнее, как приготовить голубцы и какие варианты этого блюда можно приготовить на своей кухне.
Голубцы любят практически в каждой семье, да и рецепты этого блюда весьма разнообразны. Кому-то нравится их тушить, а кто-то сначала обжаривает, а потом готовит в духовке. Одни предпочитают классический томатный соус, другим нравится готовить Бешамель или острый китайский. Но даже если просто сварить их в воде с бульонным кубиком, голубцы получатся вкусными. Да и вариантов начинки может быть сколько угодно много.
Фаршированный перец (Голубцы)
Подготавливаем продукты для голубцов
Не только внешний вид, но и даже вкус во многом будет зависеть от того, какую капусту вы выберите. Чтобы каждый голубец получался аккуратным, а начинка не вываливалась из него, капуста должна быть правильно приготовленной. Лучше всего для этого блюда подходят средние и поздние сорта, а сам кочан должен быть молодым. Перед тем как отправлять капусту в кипяток, из нее нужно вырезать кочерыжку, а в воду добавить немного уксуса или лимонной кислоты. Это сохранит яркий цвет листа и его плотность, во время формирования он не будет рваться.
Голубцы. Как приготовить голубцы.
Кочан капусты лучше выбирать ровный, без трещин и надломов. В воде ему нужно покипеть некоторое время, чтобы жесткие листья размякли. После чего аккуратно достаньте его из воды, отсоедините часть листьев и оставьте охлаждаться. Уплотненные части нужно будет срезать. Рис до готовки желательно проварить, чтобы он был наполовину готов (довести до кипения и прокипятить несколько минут, процедить и смешать с фаршем).