История напитка Айран

Опубликовано: 07.11.2017

видео История напитка Айран

айран в турции

В 485 году до н.э. греческий историк Геродот писал: "...В горах Кавказа живет народ. Они едят сырую муку добавляя и смешивая ее с жидким белым напитком, который называется "Айра". Cырая мука, о которой писал Геродот, это обжаренная мука "къууут", то, что Геродот называет "Айра", есть национальный напиток айран, который изготавливали только карачаевцы. "Къууут с айраном" - это национальное блюдо карачаевцев и другие народы Кавказа не могут оспорить этот факт. В качестве доказательства того, что карачаевский айран действительно является противоядием и целительным напитком, мы приведем вам в пример высказывания некоторых известных ученых.



"Айран служил также как хорошее лекарственное средство, широко применяемое в народной медицине. Его, как лекарство, широко применяли при расстройствах желудка, ожогах, различных ядовитых укусах, сильных отравлениях и т.д. Ничего не может противостоять яду змеи, кроме айрана". В. Ф. Новицкий "В горах Кавказа", 1903 г., стр. 95. "Вкусом айран похож на кефир, но гораздо питательнее его. Он освежает, придает силу и бодрость, утоляет голод и жажду. Heдаром в народных эпических сказаниях о чудесных подвигах нартов, прародителей карачаевцев-горцев, айрану отводится первое место среди яств божественного стола. И. И. Аншелес . В "Проказе на юге России, университетские известия" - публикации изданной в Киеве в 1885 г. автор Г. Г. Минх , мы читаем следующее: "Проказу карачаевцы лечат айраном, причем часто добиваются определенного успеха" Карачаевцы изготавливали несколько видов айрана. В том числе и "гыпы айран" (названного в дальнейшем кефир), который является противоядием от любого вида отравления. Об изумительных свойствах этого айрана в мире писалось очень много научных работ, например: Итальянский специалист С. Сумми говорил "первые, кто придумал и приготовил гыпы айран, то есть кефир, были карачаевцы. В. П. Невска я также пишет: "Карачаевцы раньше других народов научились приготавливать кефир - гыпы - при помощи кефирных грибков.

В последнее время гыпы айран (кефир) сильно распространился в России и Германии. Эти два государства используют его как лекарство. Последние, кто на данное время исследовал свойства карачаевского айрана, были японские ученые. В результате этих исследований, они пришли к выводу,что наиболее эффективное профилактическое средство против рака - айран.


Айран - напиток долгожителей Кавказа.

rss