Салат Цезарь

Опубликовано: 01.09.2018

видео Салат Цезарь

Салат цезарь с курицей

Салат цезарь считается национальным блюдом североамериканской кухни. Рецепт «Цезаря» быстро распространился по всему земному шару. Его стали готовить в дорогих ресторанах, в кафе и даже дома.



В 1953 году «Цезарь» был назван «лучшим рецептом, который появился в Америке за последние 50 лет». Это звание блюду было дано Эпикурейским обществом в Париже.

 

Cалат цезарь с курицей: поэтапный рецепт с фото

Состав:


Принципы приготовления салата «Цезарь»

Батон (1/2 шт) — не сильно свежий, но и не черствый Куринное филе (300 г) Салат (1 пучок) — большой пучок. Если покупаете, то желательно брать в горшочке. Сыр пармезан (50 г) Чеснок (3 зубчика) Оливковое масло — для жарки Сливочное масло (50 г)

 


Салат "Цезарь" - Самый Простой и Не Дорогой Рецепт в Домашних Условиях. "Caesar" salad

Состав соуса для салата Цезарь:

Яйцо (2 шт) Горчица (2 ч.л.) Чеснок (1 зубчик) Сок лимона (2 ст.л.) Уксус яблочный 6% (1 ч.л.) Оливковое масло (100 мл) Соль и перец (по вкусу)

 

Приготовление:

Батон очищаем ножом от корки и нарезаем кубиками примерно одинакового размера. Нарезаем филе курицы примерно такими же кубиками как батон. Сливочное масло смешиваем с тремя зубочками чеснока, пропущенными через чеснокодавку или мелко нарезанным. Слегка обмазываем чесночным маслом все кубики батона и выкладываем на противень. После чего запекаем в духовке при 180 С так, чтобы гренки стали хрустящими. Солим кубики феле, перчим и обжариваем в сковороде на оливковом масле до готовности. Делаем заправку к салату, которая в салате Цезарь, наверное самое главное. Для чего варим яйца вкрутую и отделяем желтки от белков. Нам понадобятся только желтки. Растираем желтки с горчицей. Добавляем к растертым желткам выдавленный или мелко нарезанный чеснок. Тщательно перемешиваем. Добавляем к желткам уксус, лимонный сок и тщательно перемешиваем в блендере, посолив и поперчив по вкусу. Полученную заправку накрываем пещевой пленкой и кладем настояться в холодильник. Сыр пармезан трем на мелкой терке. Листья салата рвем на небольшие кусочки и выкладываем на порционные тарелки. Поверх салата выкладываем куриное феле перемешанное с нашими гренками. Поливаем сверху салат отстоявшимся в холодильнике соусом. Посыпаем тертым сыром пармезан и наш салат готов к употреблению.

Рекомендации по выбору продуктов для салата

Сыр лучше всего использовать твердых сортов, которые обладают хорошими вкусовыми качествами. В салат цезарь с курицей сыр пармезан – идеальный вариант. Масло можно добавлять и подсолнечное рафинированное, однако оливковое более приятное на вкус. Одно куриное яйцо можно заменить на 2 или 3 перепелиных яйца. Салатные листья должны быть среднего размера, не вялые, ярко-зеленого цвета.

Салат цезарь можно поставить на стол рядом с самыми изысканными блюдами. Подавать этот салат желательно сразу, так как через некоторое время гренки станут мягкими, а салат из-за этого потеряет свою изюминку. Салат цезарь подается перед мясными и рыбными блюдами. В качестве напитков к нему подойдут любые соки (в том числе и цитрусовые) и легкие спиртные напитки (красное и белое вина, шампанское). Коньяк, ликер, бренди станут не лучшей компанией к салату такого рода.

Салат цезарь: история создания

Считается, что это блюдо было придумано 4 июля 1924 года. Как свидетельствует легенда, в этот день американский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини изобрел новый рецепт салата, который позднее стали называть просто «Цезарь».

Цезарь Кардини был владельцем нескольких ресторанов, которые были расположены в городе Тихуана (Северная Америка, Мексика). Поэтому салат цезарь считается национальным блюдом североамериканской кухни. Рецепт «Цезаря» быстро распространился по всему земному шару. Его стали готовить в дорогих ресторанах, в кафе и даже дома.

В 30-х гг 20 века появилась легенда о том, что в салат цезарь нужно добавлять анчоусы, хотя в первоначальном рецепте они не значились в качестве основного компонента. Дело в том, что брат Цезаря Кардини Алекс решил приготовить «Цезарь» самостоятельно, но немного изменив ингредиенты. Он в базовый салат добавил анчоусы и назвал его «Салат авиатора». Это и привело к путанице. Дочь Цезаря Кардини внесла ясность, рассказав, что в блюде, созданном ее отцом, никогда не было анчоусов.

В 1953 году «Цезарь» был назван «лучшим рецептом, который появился в Америке за последние 50 лет». Это звание блюду было дано Эпикурейским обществом в Париже.

Салат цезарь рецепты: другие варианты

1. Салат цезарь рецепт с беконом и яйцами

Ингредиенты:

яйцо — 4 шт.; бекон – 100 г; батон – 100 г; майонез — 6 ст.л; оливковое масло — 4 ст.л; лимонный сок; вустерский соус; листья салата; сыр пармезан — 50 г.

Приготовление:

Для начала нужно отварить в кастрюле с кипящей водой яйца в течение 5 минут и остудить в холодной воде. Потом обжарить бекон с каждой стороны до золотистой корочки и порезать на мелкие кусочки. Батон нужно нарезать небольшими кубиками и подсушить в духовке. Порезать бекон на маленькие кусочки.

Следующий этап – приготовление заправки для салата. Для этого следует взбить майонез блендером, добавить в него оливковое масло, лимонный сок и вустерский соус. Можно немного приправить черным и красным молотым перцем.

В сделанную заправку кладутся приготовленные ранее компоненты и все перемешивается.

2. Салат цезарь с цыпленком и грибами

цыпленок – 300 г; шампиньоны – 200 г; помидоры черри — 200 г; майонез; сыр пармезан – 100 г; лимонный сок; чеснок — 2 зубчика; анчоусная паста — 1 ст.л.; салат ромэн.

Приготовление:

Мясо цыпленка и шампиньоны отвариваются и нарезаются соломкой. Помидоры черри разрезаются на половину. Сыр натирается на среднюю терку. Чеснок пропускается через чесночницу. В отдельной тарелке смешивается майонез, сыр, лимонный сок, чеснок, анчоусная паста.

В другой глубокой посуде перемешиваются салатные листья, отваренное мясо цыпленка, грибы, нарезанные помидоры черри. Добавляется майонезная заправка и все перемешивается. Нужно дать салату настоятся в холодильнике в течение 4 часов. Подавать на плоском блюде.

3. Салат цезарь рецепт с помидорами

Состав:

салат ромен; помидоры — 2 шт.; гренки; изюм — 2 ст.л.; оливковое масло — 1 ст.л.; уксус бальзамический — 0,5 ст.л.; черный перец — 1 ч.л.

Способ приготовления:

Помидоры нарезаются кубиками. Жарятся гренки и разрезаются на маленькие кусочки. В блюде, в котором будет подаваться салат, смешивается масло с уксусом. Туда же добавляются все остальные ингредиенты и хорошо смешиваются. Салат нужно немного посолить и добавить в него черный перец.

4. Салат цезарь слоеный с креветками и крабовыми палочками

Ингредиенты:

огурцы — 2 шт.; яйца куриные- 5 шт.; сыр – 200 г; майонез; крабовые палочки – 1-2 упаковки; зелень; креветки – 200 г; сухари белые; соль; перец; листья салата.

Приготовление:

Куриные яйца и креветки вначале нужно отварить. Огурцы нарезаются кубиками, а сваренные вкрутую яйца и сыр натираются на крупной терке. Крабовые палочки нарезаются соломкой. Далее на блюдо выкладываются салатные листья, а на них – продукты по схеме:

Огурец – яйцо – сыр – майонез – крабовые палочки – яйцо – сыр – майонез – крабовые палочки – зелень – майонез – креветки – сухарики.

5. Видео-рецепт салата цезарь с креветками

 

rss