Главная › Новости

Корейская кухня

Опубликовано: 03.12.2018

Кукси. Корейская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно!

Мясо (любое нежирное), морковь, растительное масло, соевый соус, репчатый лук, адзи-но-мото, чеснок, кунжутное семя, уксус.

Мясо очистить от пленок острым тонким ножом и нарезать на ломтики длиной до б см и толщиной 0,5 см. Быстро обжарить мясо в хорошо разогретом растительном масле, добавить соевый соус, нашинкованный лук, адзи-но-мото и продолжать жарку до тех пор, пока лук не станет золотистым. Долить мясного бульона или горячей воды и тушить блюдо до полной готовности мяса. Остудить. Тем временем приготовить морковь: нарезать ее соломкой и слегка посолить. Через некоторое время морковь отжать от выделившегося сока и перемешать с мясом, добавить чеснок, кунжутное семя и ук-сус. Это блюдо также станет вкуснее, если поместить его на сутки в холодильник.

Кальмар, морковь, растительное масло, репчатый лук, соевый соус, соль, красный жгучий перец, кунжутное семя, адзи-но-мото.

Филе кальмара очищают от наружной пленки и промывают. Затем тушки на 1-2 минуты (не больше!) опускают в кипящую воду. Вновь филе промывается холодной водой и режется крупной соломкой. Одновременно готовится морковь (нарезать соломкой, слегка посолить, через некоторое время отжать от выделившегося сока). Обжарить лук, нарезанный кольцами. Все продукты охладить, и обжаренный лук тоже, потом смешать, добавить соевый соус. При этом важно не переборщить с использованием соуса - при большом его количестве салат теряет вид и вкус. Теперь добавить соль (если необходимо), перец, кунжутное семя и адзи-но-мото. Еще раз перемешать все компоненты и... тоже убрать в холодильник до завтра. А вот завтра - пальчики оближете!

Еще несколько рецептов моркови по-корейски.

1 кг моркови, 3-4 зубчика чеснока, 2 луковицы, растительное масло, уксус, соль, красный жгучий перец, можно немного зеленого лука.

Морковь нашинковать, круто посолить и дать настояться минут 10, затем промыть и положить в эмалированную посуду, поперчить, добавить уксуса 2, в крайнем случае 3, ст. ложки, раздавить чеснок, репчатый лук мелко нарезать и пожарить на растительном масле до золотистого цвета и добавить в морковь. Можно для красоты добавить мелко нарезанный зеленый лук.

1 кг моркови, 1 ст. ложка сахарного песка, 4-5 ст. ложек уксуса, 1 головка чеснока, 4-5 ст. ложек растительного масла, 1 ч. ложка красного молотого перца, 1 ст. ложка соли без верха.

Натереть морковь. Засыпать солью (помять, но не сильно). Слить сок. Добавить сахарный песок, чеснок (подавить), перец, уксус и все перемешать. Накалить масло на сковородке я горячее вылить в морковь. Туда же слить морковный сок и все перемешать. Дать чуть-чуть настояться, и можно разложить по баночкам.

Морковь - 1 кг, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 3-5 зубков, соевый соус - по вкусу сильно разведенный, уксус -1/2 стакана, растительное масло 4-5 ст. ложек, кунжутное масло -1ч. ложка (либо кунжутное семя - 0,5 ч. л.), молотый перец жгучий красный и черный, соль, сахар - по вкусу, адзи-но-мото - 0,5 ч. ложки.

Морковь, нарезанную или нашинкованную соломкой, слегка посолить, замариновать в уксусе и оставить на полчаса. Затем морковь откинуть на сито, дать стечь соку, сформовать горкой в удобной для перемешивания посуде. К моркови добавить черный молотый перец, адзи-но-мото, немного сахара, влить соевый соус. Лук крупно порезать и зажарить до темно-коричневого цвета на растительном масле. Затем лук выловить н выбросить. (По другой версии,- лук нарезается кольцами, слегка обжаривается, но не выбрасывается.) Далее в сковороду с разогретым маслом ( с луком или без него) всыпать красный жгучий перец, кориандр, кунжутное семя и дать специям прогреться. Кипящее масло со специя-•,. ми смешать с морковью. Выдавить чеснок. Если ? используется кунжутное масло, а не семя - до-I бавить и его. Уплотнив и закрыв крышкой, охладить салат. На некоторое время про него лучше забыть. Если же салат постоит на холоде около суток, то станет еще вкусней.