Каким должен быть свадебный фуршет

Опубликовано: 03.12.2018

видео Каким должен быть свадебный фуршет

Георгиевский зал ресторана "Праздник" - лучший банкетный зал для свадьбы в Петербурге

Понятие «свадебный банкет» известно всем - это продолжение свадебного торжества после официальной части в ЗАГСе. А что же такое фуршет? Свадебный фуршет – это легкое времяпрепровождение с закусками и слабоалкогольными напитками. Тут на первом месте общение, а не еда. Не предусмотрены посадочные места, что позволяет легко передвигаться от стола к столу, выбирая себе напитки, закуски и собеседников. Фуршет можно сделать прелюдией перед банкетом или же полноценным вариантом празднования, если Вы не хотите помпезную свадьбу. Длительность такого мероприятия – не больше 2-х часов. Стоит отметить, что в данной статье мы поговорим о фуршете именно как о полноценном способе праздновании свадьбы.



В любом случае нужно правильно спланировать меню и антураж.

1. Стол

Столы могут быть любой формы (квадратные, прямоугольные, круглые и т.д.), но они должны быть правильно расставлены: 1,5 метра от стены, чтобы присутствующие могли свободно перемещаться. Гости должны иметь доступ ко всем четырем сторонам стола для свободного передвижения без столпотворений.


Видео урок Организация обслуживания банкета-фуршет

Стоит поставить несколько табуреток или стульев для тех, кому захочется присесть, особенно, если на празднестве есть пожилые люди.

2. Скатерть

Хорошо смотрятся кружевные, а также льняные скатерти, но если на них прольют красное вино, то все время, пока идет мероприятие, это пятно будет красоваться на праздничном столе. Поэтому можно остановить свой выбор на темных цветах – синий, бордовый, темно-розовый и другие. Традиционным цветом скатерти для свадебного фуршета является белый, напитком же - шампанское.


Григорий Дудов обучение официанта выпуск №1 Как правильно носить тарелки

По эстетическим соображениям, от скатерти до пола должно остаться 5-10 см. Ножки столов должны быть прикрыты, например, бахромой.

3. Сервировка

Что касается сервировки стола, то она должна быть практична. На обоих концах стола можно поставить необходимую посуду (тарелки, бокалы для шампанского, вилки, рюмки, стаканы) и салфетки. Закуски и блюда нужно ставить с двух сторон, соблюдая симметрию, чтобы гостям не пришлось толпиться в ожидании огромной очереди. Первый ряд – небольшие тарелки, дальше – глубокие блюда и салатницы. Края столов должны быть свободны, чтобы гости могли поставить свои приборы.

Другой вариант – несколько столов. Один – для чистой посуды, и помните, что столовых приборов, бокалов и тарелок должно быть больше, чем гостей. Другой стол – для закусок и блюд, третий – для напитков, а четвертый можно поставить для грязной посуды (само собой, с тем условием, что его будут регулярно убирать, и горы посуды там не успеют скопиться).

Столовые приборы должны быть завернуты в салфетки. Другой вариант – расположить вилки ребром друг за другом, накрыв салфеткой. То же самое можно сделать с другими приборами. Хотя, исходя из названия, «A-la fourchette» переводится как «на вилку». Именно вилка является главным столовым прибором на фуршетах.

Для небольшого мусора, следует поставить маленькие пиалы или тарелки, например, для косточек. Можно поставить небольшие мусорные ведра рядом со столами.

4. Закуски

Теперь по поводу закусок. На человека нужно рассчитывать примерно 400-500 грамм разных закусок. Каждое блюдо стоит на своем месте: мясо, овощи и рыба выкладываются на один сектор стола в центре, а закуски выкладывают ближе к краю, салаты ставят вглубь стола, а для сладкого можно поставить отдельный стол.

Если Вы хотите выставить, помимо тарталеток с салатами, нарезок и канапе, горячие блюда, то они должны быть уже порезанными, порционными. Например, небольшие кусочки шашлыка, нанизанные на деревянные палочки или запеченное филе красной рыбы под соусом и многое другое. Внимательно нужно отнестись к приборам, которыми надо будет брать разные лакомства - к каждому блюду соответствующий прибор. Соусы ставят рядом с блюдом, под которое они нужны. Соль и перец тоже не забываем, размещая их на равных промежутках друг от друга.

Хороши в качестве закусок различные тарелки – сырная, мясная, фруктовая, рыбная, овощная - тут уж на Ваш выбор. Зато каждый найдет что-то себе по вкусу, благодаря различным видам сыра, мяса, рыбы и прочего.

5. Напитки

Теперь о напитках. Традиционными напитками на свадебных фуршетах считаются вино, коктейли и шампанское. Если у Вас в закусках затесалась селедка, то под нее лучше подать водку. Только если Вы подаете крепкие напитки, не стоит забывать о том, что гости могут «налягать» именно на них, а это не банкет. Поэтому количество алкоголя, который Вы планируете выставить на стол, нужно просчитывать, чтобы не испортить себе праздник. Все-таки фуршет не предусматривает блюд для крепкого алкоголя.

Если Вы подаете сладкое или полусладкое свадебное шампанское , не забудьте подать для закусок конфеты, фрукты, мороженое и неострые сорта сыра. Выигрышный вариант - поставить на стол корзины из конфет, они не только подчеркнут оформление Вашего стола, но и каждый гость сможет насладиться этими лакомствами.

Соки, компоты и другие прохладительные напитки принято разливать по кувшинам или по фужерам, а минеральная вода ставится в бутылках. Крепкий алкоголь тоже можно разливать по рюмкам и стаканам, а можно просто подавать на стол в бутылке или в графине.

6. Украшение стола

Украшение стола – это олицетворение эстетики и торжественности мероприятия. Композиции из цветов и конфет могут оставить очень красочное впечатление у Вас и Ваших гостей. Фуршет – не банкет, но это не значит, что он менее красочен и ярок. Корзины из конфет могут украшать как стол с закусками, так и сладкий стол.

7. Увеселительные мероприятия

Не забывайте о музыке – это очень важный момент. На банкете обычно есть ведущий с конкурсами и прочими увеселительными штучками. На фуршете это не принято, поэтому можно ограничиться музыкой. Хотя никто не запрещает на пару часов заказать услуги ведущего. Главное - чтобы он не был навязчив, и его программа служила как бы фоном этого мероприятия.

И, напоследок. Сам фуршет организовывает ресторан, где Вы собираетесь его устраивать, но ведь очень хорошо разбираться во всем самому. Организация фуршета в ресторане стоит сейчас довольно дорого, но работники этих заведений прикладывают все меньше стараний в сервировке стола и приготовлении блюд, даже больше – пытаются урезать порции еды и напитков. Поэтому, если Вы сумеете дать понять, что Вас не проведешь, то будьте уверены, Ваш банкет организуют на высшем уровне!

Фуршет – веселый, практичный и красивый вид празднования любого мероприятия, в том числе и свадьбы. Во-первых, количество приглашенных гостей может увеличиться вдвое; во-вторых, каждый найдет себе интересного собеседника, потому что часто людям, сидящим рядом за столом, не о чем даже поговорить друг с другом. К тому же разнообразие блюд не уступает банкету - даже Ваши вегетарианские друзья и родственники смогут найти блюда и закуски по вкусу.

Устраивая свадебный фуршет, обращайте внимание на каждый из вышеперечисленных параметров. Каждая мелочь всегда очень важна. Удачи в организации и праздновании свадьбы!

rss